morteau Archives - Page 3 sur 4 - Chameleon Restaurant

Déjeuner 22 février 2013

Menu Plat et Fromage ou Dessert 15 € Menu Entrée et Plat 16 € Menu Entrée, Plat et Fromage ou Dessert 19 € Entrées : 5 € Crème de céleri, châtaigne Harengs fumés, rattes, tarama Morteau grillée, patate douce au gingembre Calamars, champignons boutons et oignons grelots glacés + 2 € Plats 12 € Saumon, vierge aux anchois fumés, quinoa et pousses d’épinards Magret de canard au pain d’épices, navets boule d’or et carottes Epaule d’agneau, écrasé de pommes de terre aux tomates confites + 2 € Onglet, frites maison + 3 € Côte de veau, frites maison + 5 € Fromages, Desserts 4 € Assiette de fromages du marché Saint-Martin + 2 € Tomme normande Fruits exotiques frais pochés cardamome Tartelette citron vert Mousse chocolat, noix de Pécan caramélisées

Déjeuner 18 février 2013

Menu Plat et Fromage ou Dessert 15 € Menu Entrée et Plat 16 € Menu Entrée, Plat et Fromage ou Dessert 19 € Entrées : 5 € Crème de lentilles corail au lait de coco, citron vert Œuf mollet, céleri, jus au vin rouge Morteau grillée, rattes tièdes en vinaigrette Plats 12 € Cabillaud vapeur, crème d’oursin, chou vert Parmentier de canard confit Agneau Raz El Hanout, semoule comme un couscous Onglet, frites maison + 3 € Côte de veau, frites maison + 5 € Fromages, Desserts 4 € Assiette de fromages du marché Saint-Martin + 2 € Tomme normande Saint Nectaire fermier Tarte Tatin Riz au lait, poires Mousse chocolat, noix de Pécan caramélisées

Déjeuner 5 février 2013

Menu Plat et Dessert 15 € Menu Entrée et Plat 16 € Menu Entrée, Plat et dessert 19 € Entrées : 5 € Crème de potimarron, châtaigne Œuf basse T°, betteraves, Morteau Ventrèche de thon snackée, radis noir + 2 € Fera du lac Léman, cresson, patates douces + 4 € Plats 12 € Lieu jaune, rutabagas, cornes de gattes Quasi de veau rôti, Sarawak, carottes et shiitakes Magret de canard, écrasé de pommes de terre au raifort Onglet, frites maison + 3 € Entrecôte Simmental (350g), frites maison + 5 € Côte de veau, frites maison + 5 € Desserts 4 € Assiette de fromages du marché Saint-Martin + 2 € Tarte Tatin Pana Cotta vanille bourbon, passion Mandarines pochées verveine, spéculoos

Déjeuner 02/01/13

Menu Plat et Dessert 15 € Menu Entrée et Plat 16 € Menu Entrée, Plat et dessert 19 € Entrées : 5 € Crème de châtaignes, écume au raifort frais Œuf mollet en croute de persil Morteau grillée, rattes tièdes en vinaigrette Plats 12 € Cabillaud grillé, sauce vierge aux olives et basilic, écrasé de pommes de terre aux Piquillos Magret de canard, miel au poivre de Sechuan, navets et fenouil à l’orange Onglet, frites maison + 3 € Entrecôte Simmental (350g), frites maison + 5 € Côte de veau, frites maison + 5 € Desserts 4 € Assiette de fromages du marché Saint-Martin + 2 € Riz au lait, caramel au beurre salé Baba au rhum, chantilly à la vanille de Bourbon Poire pochée à la verveine, crumble de petits Lu Mousse au chocolat

Déjeuner 13/12/12

Menu Plat et Dessert 15 € Menu Entrée et Plat 16 € Menu Entrée, Plat et dessert 19 € Entrées : 5 € Soupe de carottes à l’angélique Ceviche cabillaud hareng fumé Saucice de Morteau, panée au lait ribot, lentilles vertes du Puy Plats 12 € Travers de porc Kintoa rôtis au miel, écrasé de pommes de terre Rouget sauce diable, carottes jaunes glacées au Noilly Prat Onglet, frites maison + 3 € Entrecôte Simmental (350g), frites maison + 5 € Côte de veau, frites maison, chanterelles + 5 € Desserts 4 € Assiette de fromages du marché Saint-Martin + 2 € Crème caramel Ananas poché, meringue croquante Tartelette aux cacahouètes caramélisées