noisettes du piémont Archives - Page 2 sur 3

Déjeuner beurre d’algues mardi 1er avril

Lieu jaune, rôti au beurre d'algues, choux verts grillés, roquette, beurre de nage, plat du jour à 13 € Cuisine changeante à base de produits frais, tout fait maison, 75010 Paris Menu Entrée et Plat ou Plat et Dessert 17 € Menu Entrée, Plat et Dessert 21 € Entrées : 5 € Velouté de carottes coriandre, noisettes du Piémont Œuf Bio, cuit basse T°°, hélianthis, poitrine fumée grillée, parmesan Betteraves cuites en croute de sel, truite de Banka marinée et fleurs de moutarde Harengs doux fumés, citron vert, patate douce et tarama léger Plats : 13 € Lieu jaune, rôti au beurre d'algues, choux verts grillés, roquette Filet mignon de cochon, grenailles et carottes confites au beurre de romarin Selle d’agneau, épeautre grillée, pistaches, citron confit, pourpier rouge + 2 € Bavette Aloyau Irish Angus, frites maison jus corsé + 3 € Hampe de Bœuf Black Angus, frites maison, jus corsé + 6 € Côte de veau 300g, frites maison, jus corsé + 6 € Desserts 5 € Assiette de fromages, sélection du marché Saint-Martin + 2 € Mousse chocolat praliné, crumble chocolat Crémeux pamplemousse, éclats de meringue Riz au lait vanillé, spéculoos Prix en € TTC, service compris, Tout Fait Maison Chameleon propose au déjeuner tous les jours ; 3 à 4 entrées du jour à 5 €, dont Betteraves cuites en croute de sel & velouté carottes gingembre 2 à 3 plats du jour 13 € : dont Lieu jaune, rôti au beurre d'algues, choux verts grillés, roquette, beurre de nage 3 desserts du jour 5 €, dont mousse au chocolat pralinée & crémeux [...]

Dîners Pigeon de Mesquer mardi 25 au samedi 29 mars

Pigeon de Mesquer Carte du soir hebdomadaire du mardi 25 au samedi 29 mars 2014 Menu entrée, plat et dessert à 35 € Menu starter, main & dessert 35 € * + 2 € sur le menu pour les asperges vertes, la côte de veau, ** + 4 € Pigeon de Mesquer * + 2 € for green asparagus & veal chop, ** + 4 € Pigeon de Mesquer Entrées Poitrine de cochon 10 € laquée, topinambours en mousseline et pickles, mouron des oiseaux laquered parisian pork belly, jerusalem artichoke mousseline & pickles, chickweed Bonite 10 € oignons pailles crémeux, pousses de moutarde et chou Kale bonito, yellow onion crémeux, mustard sprouts & Kale cabbage Asperges vertes 13 € * rôties au beurre d’algues, ventrêche Kintoa et parmesan green asparagus roasted with algae butter, Basque bacon, parmesan Plats Teres Major Bœuf Black Angus 20 € pommes grenailles confites, jus corsé black angus Teres Major, confites grenaille potatoes, strong jus Selle d'agneau 20 € condiment dattes et citron confit, cébettes grillées et carottes colorées confites saddle of lamb, dates & lemon confit condiment, grilled spring onions, confites colored carrots Saint-Pierre 20 € navet boule d’or, betteraves de couleurs, chutney pommes gingembre john Dorry fish filets, golden turnips & collored beets, apple ginger chutney Côte de veau (300g) 22 € * pommes grenailles confites, jus corsé veal chop, confites grenaille potatoes, strong jus Pigeon de Mesquer 24 € ** choux verts, pleurotes fumées, piquillos Mesquer’s pigeon, green cabbage, smoked oyster muschrooms, piquillos Desserts Fromages affinés 9 € sélection du marché Saint-Martin selected cheese from local market Cheesecake 9 € mangue, mélisse, granité citron vert cheesecake with mango, balm, lime granita Semifreddo 9 € semifreddo spéculoos, croquant chocolat [...]

Dîners pigeon foie gras mardi 11 au samedi 15 fév

Pigeon Foie Gras Carte du soir hebdomadaire du mardi 11 au samedi 15 février 2014 Menu entrée, plat et dessert à 35 € Menu starter, main & dessert 35 € * + 2 € sur le menu les couteaux, la côte de veau (razor shell clams, veal chop), ** + 4 € sur le pigeon foie gras Entrées Poitrine de cochon Dumbéa 9 € laquée, potimarron Kabocha, pissenlits laquered parisian pork belly, Kabocha pumpkin, dandelion Œuf Bio 10 € cuit basse t°, anguille fumée, coques, cornes de gatte organic egg, low T° cooked, smoked eel, cockles, old fashioned potatoes Maquereau de ligne 10 € fumé au sureau, panais et chicorée elderberry smoked mackerel, parsnip, chicory Couteaux 13 € * grenade, radis et céleri rave razor shell clams, pomegranate, winter radish, celeriac Plats Teres Major Bœuf Black Angus 20 € pommes grenailles confites, jus corsé black angus beef Teres Major, confites grenaille potatoes, strong jus Secreto Ibérique 20 € chorizo, butternut et salsifis au miel spanish pork secreto, chorizo, butternut pumpkin, honey salsify Lieu Jaune 20 € choux de Lorient et pourpre, beurre citronnelle pollack fish filet, Britanny and purple cabbage, lemon grass butter Côte de veau (300g) 22 € * pommes grenailles confites, jus corsé veal chop, confites grenaille potatoes, strong jus Pigeon Foie Gras 24 € ** condiment dattes citron confit, boulgour et avoine légèrement grillés dates & lemon confit condiment, bulgur & oats slightly grilled Desserts Fromages affinés 9 € sélection du marché Saint-Martin selected cheese from local market Patate douce 9 € faisselle légère vanillée, meringue et nougatine aux graines de tournesol sweet potatoes, vanilla light faisselle cheese, meringue, sunflower seeds nougatine Poires pochées 9 € aux épices douces, crémeux marron, croquant au [...]

Déjeuner tourteau frais lundi 3 février

Entrée 8 € : Tourteau frais, en tartare, mangues, shiitakés fumés Produits frais, grillades, 75010, proche Place de la République Menu Entrée et Plat ou Plat et Dessert 17 € Menu Entrée, Plat et Dessert 21 € Entrées : 5 € Vichyssoise, velouté poireaux pommes de terre, émietté de Haddock Oeuf Bio, cuit à 65 °, coques et anguille fumée, topinambours et jus émulsionné Betteraves blanches, cuite en croûte de sel, moutarde ancienne et fromage frais, coulis de persil Tourteau frais, en tartare, mangues, shiitakés fumés + 3 € Plats : 13 € Cabillaud, croute de noisettes du Piémont, pousses d’épinards, épeautre Pluma Ibérique, pommes grenailles confites et cébettes grillées Magret de canard, carottes glacées et lentilles vertes du Puy tièdes en vinaigrette Bavette Aloyau Irish Angus, frites maison jus corsé + 3 € Hampe Bœuf Black Angus, frites maison, jus corsé + 6 € Côte de veau 300g, frites maison, jus corsé + 6 € Desserts 5 € Assiette de fromages du marché Saint-Martin + 2 € Mousse chocolat noir, caramel au beurre salé et avoine grillé Faisselle légère, litchis, crumble amande thym citron Pana Cotta, vanille mangue Prix en € TTC, service compris, Tout Fait Maison Chameleon propose au déjeuner tous les jours ; 3 à 4 entrées du jour à 5 €, dont Vichyssoise et Tourteau Frais à 8 € 3 plats du jour 13 € : Cabillaud, Pluma Ibérique, Magret de canard 3 desserts du jour 5 €, dont faisselle légère aux litchis Des assiettes végétariennes sont réalisées à la demande Tous les jours grillades de boeuf, bavette Aloyau Irish Angus, Hampe Black Angus [...]

Dîners jeudi 18, vendredi 19 et samedi 20 juillet 2013 tataki

Entrées : Cochon 9 € poitrine de cochon laquée, betteraves cuites en croute de sel, pourpier Escargots, Girolles 10 € poêlée d’escargots, girolles, condiment olives Taggiasche Couteaux de plongée 11 € couteaux et palourdes en tartare, écume de mélilot Thon rouge 12 € comme un tataki, jus de poivrons grillés Plats : Lapin 19 € râble de lapin rôti au beurre de sureau, oignons de Trébons grillés et confits au cumin, polenta frite Entrecôte Simmental (350g) 22 € frites maison, jus corsé Poulette cour d’Armoise 23 € suprême de poulette mariné au vadouvan, champignons boutons glacés au gingembre et carottes colorées Lotte 23 € brocolis et artichauts, poireaux en vinaigrette Côte de veau (300g), girolles 25 € frites maison, girolles, jus corsé Desserts : Assiette de fromages 8 € sélection du marché Saint-Martin Semi freddo 7 € aux noisettes du Piémont caramélisées, jus de verveine Streusel chocolat 7 € ganache légère au Kirch, cerises de Montmorency poêlées Meringue 8 € croquante, fraises juste sucrées, et crème mascarpone au citron entrée de la semaine : tataki de thon