Palombe

Palombe Carte du mardi 18 octobre 2016, évolutive tous les soirs selon les arrivages Tuesday 18th of october menu, changing every night according to arrivals menu entrée, plat et dessert : 35 €  ou à la carte starter, main & dessert menu : 35 € or "à la carte" Entrées / Starters Tartare de bulots et palourdes / betterave et pomme / bouillon de Bortsch 11 € Clams & whelk in tartar / beets & apple / Bortsch bouillon Sardines en tempura / coulis de fanes de radis / radis green meat 11 € Sardine in tempura / turnip green coulis / green meat radish  Caille (1/2) / champignons rosés de chez Spinelli 13 € * Quail / pink parisian mushrooms in carpaccio      Poêlée de pleurotes et pieds de mouton / beurre persillé 13 € * Pan Fried hedgehog & oyster mushrooms / parsley butter Plats / Main Cabillaud / céleri en risotto à l’aneth  21 €  Fresh cod fish filet / celeriac in risotto with aneth Echine de cochon fermier rôtie / pommes de terre fondantes au jus 21 € Roasted farm pork shoulder / melted potatoes au jus Pigeon ramier ( Palombe ) / légumes d’automne glacés   25 € ** Wild pigeon ( Palombe ) / glazed autumn vegetables Espadon mi cuit / mousseline de brocolis / sauce coco curry / oignon rouge caramélisé 25 € ** Mid cooked Swordfish / broccoli mousseline / coconut curry sauce / caramelized red onion Desserts / Deserts Assortiment de fromages du marché Saint-Martin 11 € * Assorted cheeses (raw milk) from marché Saint-Martin Tarte à la vergeoise / crémeux passion / anglaise à la semoule fine 9 € Brown sugar tart / passion crémeux / semolina custard      Lemon Posset / fontainebleau [...]