Pluma iberique Archives - Page 7 sur 8

Déjeuner lundi 8 juillet 2013

Menu Plat et Fromage ou Dessert 15 € Menu Entrée et Plat 16 € Menu Entrée, Plat et Fromage ou Dessert 19 € Entrées : 5 € Gaspacho petits-pois, menthe, soubressade Eperlans éperlans frits, mayonnaise légère Œuf bio oeuf cuit basse T°, purée de piquillos, ventrèche basque Poulpe + 2 € mariné citron vert et jus d’orties Plats : 12 € Saumon label rouge saumon cuit sur peau, shiitakés et choux pointus Canard magret rôti au poivre de Sichuan, brocolis, petits-pois et carottes glacées Pluma Ibérique à la plancha, pommes grenailles de l’ile de Ré confites au beurre de sureau et arroche marine Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau, girolles 300g + 6 € frites maison, girolles, jus corsé Entrecôte Simmental 350g + 7 € frites maison, jus corsé Fromages, Desserts : 4 € Assiette de fromages + 2 € du marché Saint-Martin Crémeux citron vert croquant muscovado et amandes Mousse chocolat au lait cerises amarena, crumble chocolat Soupe de melon glaçée myrtilles et cassis

Déjeuner jeudi 20 juin 2013

Menu Plat et Fromage ou Dessert 15 € Menu Entrée et Plat 16 € Menu Entrée, Plat et Fromage ou Dessert 19 € Entrées : 5 € Escargots ail persil, écume d’oseille Crabe émietté de crabe, mangue, coriandre Œuf Bio Œuf mollet, champignons, poitrine fumée, jus au vin rouge Jamon Bellota + 4 € jamon Bellota, pain toasté tomaté Plats : 12 € Merlan de ligne vapeur, pousses d ‘épinard et écrasé de pommes de terre au raifort Pintade fermière suprême de pintade rôti, risotto de petit épeautre et anguille fumée Pluma ibérique à la plancha, grenaille de l’Ile de Ré confites, pousses de moutarde frisée Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 300g + 5 € frites maison, jus corsé Faux-filet 350g, bœuf de Salers + 7 € frites maison, jus corsé Fromages, Desserts : 4 € Assiette de fromages + 2 € du marché Saint-Martin Tomette d’Alagnon bio, lait de vache Fraises, framboises et pastèque crème mascarpone au citron Tarte bucolique pommes, rhubarbe, framboises, crème d’amandes Mousse chocolat noir caramel au beurre salé

Déjeuner jeudi 13 juin 2013

Menu Plat et Fromage ou Dessert 15 € Menu Entrée et Plat 16 € Menu Entrée, Plat et Fromage ou Dessert 19 € Entrées : 5 € Gaspascho siphon avocat, palourdes Morteau saucisse de Morteau snackée, lentilles vertes du Puy en vinaigrette Œuf de poule Bio œuf cuit basse T°, crème d’araignée Plats : 12 € Limande sole meunière, orge perlée et moules de Charron en pickles Pluma ibérique à la plancha, artichauts et pommes de terre de l’Ile de Ré confites au piment d’Espelette Pintade fermière suprême de pintade rôti, crème d’oignons brulés, carottes glacées et pousses d‘épinards Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 300g + 5 € frites maison, jus corsé Faux-filet 350g, bœuf de Salers + 7 € frites maison, jus corsé Fromages, Desserts : 4 € Assiette de fromages + 2 € du marché Saint-Martin Tomme Bio du pays d’Alagnon Tarte soufflée au chocolat noir caramel au beurre salé Fruits frais pochés au sureau Riz au lait de coco crémeux, jus de framboises

Déjeuner 25 février 2013

Menu Plat et Fromage ou Dessert 15 € Menu Entrée et Plat 16 € Menu Entrée, Plat et Fromage ou Dessert 19 € Entrées : 5 € Crème de carottes au cumin Tartelette fourme d’Ambert, chutney poire mangue Gambas poêlées, étrilles, pousses d’épinards Œuf mollet frit, châtaignes, foie-gras + 2 € Plats 12 € Cabillaud, beurre de nage, choux verts Magret de canard au pain d’épices, pommes grenailles fondantes Pluma ibérique, lentilles vertes tièdes, champignons boutons + 2 € Onglet, frites maison + 3 € Entrecôte Simmental (350g), frites maison + 5 € Côte de veau, frites maison + 5 € Fromages, Desserts 4 € Assiette de fromages du marché Saint-Martin + 2 € Tomme normande Poires pochées cardamome, croustillant au noix de Pécan Crème brulée citron vert Tarte fine aux pommes

Déjeuner 14/01/13

Menu Plat et Dessert 15 € Menu Entrée et Plat 16 € Menu Entrée, Plat et dessert 19 € Entrées : 5 € Soupe de légumes Maquereau vin blanc Œuf basse T°, potiron Siachu, artichauts Morteau grillée, rattes en vinaigrette Plats 12 € Cabillaud à la plancha, foie-gras châtaigne, écrasé de pommes de terre Magret de canard des Landes, carottes Vichy, condiment sauge origan Pluma ibérique, petit épeautre + 2 € Onglet, frites maison + 3 € Entrecôte Simmental (350g), frites maison + 5 € Côte de veau, frites maison, chanterelles + 5 € Desserts 4 € Assiette de fromages du marché Saint-Martin + 2 € Fruits exotiques cardamome Tarte Tatin Mousse chocolat très légère