poulette cours d'armoise Archives - Page 2 sur 3

dîners sashimi de bar du mercredi 2 au mardi 8 juillet

Sashimi de bar Carte du soir hebdomadaire du mercredi 2 au mardi 8 juillet Menu entrée, plat et dessert à 35 € Menu starter, main & dessert 35 € * + 2 € sur le menu pour le Foie Gras & la côte de veau ** + 4 € pour les langoustines et la poulette cours d'armoise * + 2 € for Foie Gras & veal chop, ** + 4 € for dublin bay prawns & french poultry with chanterelles Entrées Œuf Bio 10 € cuit basse T°, chorizo, coques, mousseline de patate douce et jus émulsionné organic egg, low T° cooked, chorizo, cockles, sweet potatoes mousseline, emulsion Sashimi de Bar 11 € réduction carotte orange, betteraves de couleurs Sea bass sashimi, carrot orange reduction, colored beets Foie Gras 13 € * poêlé, arroche rouge, crémeux d’oignons nouveaux et shiitakés grillés braised duck Foie Gras, red arroch, young onion crémeux, grilled shiitakes Langoustines 15 € ** rôties, petits pois, wasabi, granny smith roasted Dublin Bay prawn, peas, wasabi, granny smith apple Plats Onglet de Boeuf 20 € pommes grenailles confites, jus corsé Beef back steak, confites grenaille potatoes, strong jus Lieu Jaune de ligne 20 € navets boule d’or glacés au miel, choux pointus pollack filet, golden turnips, green cabbage Selle d’agneau 20 € caviar d’aubergines au cumin, ficoïde glaciale, champignons boutons saddle of lamb, cumin eggplant dip, icy ficoide, baby mushrooms Côte de veau (300g) 22 € * pommes grenailles confites, jus corsé veal chop, confites grenaille potatoes, strong jus Poulette cours d’Armoise 24 € ** girolles, poireaux crayons grillés, mouron des oiseaux traditional french poultry, chanterelles, tiny leeks, cheekweed Desserts Fromages affinés 9 € [...]

Déjeuner Haddock lundi 7 juillet

Haddock Effiloché de Haddock, mousseline de patate douce, Mizuna pourpre, plat du jour à 13 € Cuisine changeante à base de produits frais, tout fait maison, 75010 Paris Menu Entrée et Plat ou Plat et Dessert 17 € Menu Entrée, Plat et Dessert 21 € Entrées : 7 € Velouté de carottes, mascarpone au citron vert Carpaccio de veau, réduction carotte orange, mini betteraves Oeuf Bio, cuit basse T°, lard fumé, parmesan, artichauts Ris de veau, oignon rouge nouveau, étuvée de poireaux + 6 € Plats : 13 € Haddock, effiloché de Haddock, mousseline de patate douce, Mizuna pourpre Quasi de Veau, grillé à la fleur d’origan, choux fleur à la coriandre, caviar de courgettes Poulette cours d’Armoise, épeautre grillé à la pistache, carottes confites au Muscovado Bavette Aloyau Irish Angus, frites maison jus corsé + 3 € Onglet de Bœuf, frites maison, jus corsé +5 € Côte de veau 300g, frites maison, jus corsé + 6 € Desserts 5 € Assiette de fromages, sélection du marché Saint-Martin + 2 € Fraises, crème vanillée, éclats de meringue Mousse Chocolat, spéculoos Faisselle légère, abricots pochés Prix en € TTC, service compris, Tout Fait Maison Chameleon Restaurant propose au déjeuner du lundi au samedi ses formules à 17 € (E+P ou P+D) et 21 € (E+P+D) ; 3 à 4 entrées du jour à 7 €, dont carpaccio de veau et Oeuf bio 2 à 3 plats du jour à 13 € : dont Effiloché de Haddock, mousseline de patate douce, Mizuna pourpre 3 desserts du jour à 5 €, dont Faisselle légère, abricots pochés

Déjeuner pana cotta basilic mardi 17 juin

Pana Cotta Basilic Pana Cotta Basilic, fraises mara des bois , Dessert du jour à 5 € Cuisine changeante à base de produits frais, tout fait maison, 75010 Paris Menu Entrée et Plat ou Plat et Dessert 17 € Menu Entrée, Plat et Dessert 21 € Entrées : 7 € Velouté de petits pois glacé, pignons de pin Harengs doux, marinés au citron vert, crème pamplemousse, pousses de soude Œuf Bio, cuit basse T°, lard fumé, artichaut, parmesan Tartare de thon blanc, soja sésame arroche rouge + 2 € Plats : 13 € Lieu jaune, pommes grenailles de l’ile de Ré confites au piment d‘Espelette, coques marinières et jus émulsionné Pluma Ibérique, carottes, pain d’épices, pousses d’épinards Poulette cours d’Armoise, boulgour légèrement grillé, condiment dattes citron confit Bavette Aloyau Irish Angus, frites maison jus corsé + 3 € Onglet de Bœuf, frites maison, jus corsé +5 € Côte de veau 300g, frites maison, jus corsé + 6 € Desserts 5 € Assiette de fromages, sélection du marché Saint-Martin + 2 € Pana Cotta Basilic, fraises mara des bois Clafoutis, amandes, cerises griottes Mousse Chocolat, spéculoos Prix en € TTC, service compris, Tout Fait Maison Chameleon propose au déjeuner tous les jours ses formules à 17 € (E+P ou P+D) et 21 € (E+P+D) ; 3 à 4 entrées du jour à 7 €, dont velouté de petits pois et harengs doux 2 à 3 plats du jour à 13 € : dont lieu jaune et poulette cours d'Armois 3 desserts du jour à 5 €, dont Pana Cotta Basilic, fraises mara des bois et Clafoutis [...]

Dîners Foie Gras mardi 10 au mardi 17 juin

Foie Gras Carte du soir hebdomadaire du mardi 10 au mardi 17 juin 2014 Menu entrée, plat et dessert à 35 € Menu starter, main & dessert 35 € * + 2 € sur le menu pour le Bar, le Foie Gras & la côte de veau ** + 4 € pour les girolles poêlées * + 2 € for Sea Bass, Foie Gras & veal chop, ** + 4 € for pan fried girolles/chanterelles Entrées Œuf bio 10 € ccuit basse T°, tartare de couteaux fumés, petits pois, jus émulsionné à l’ail des ours organic egg, low T° cooked, smoked razor shell tartar, peas, ramsons emulsion Poitrine de cochon 11 € laquée, betteraves cuites en croute de sel, chutney de pommes laquered parisian pork belly, beets cooked in salt crust, apple chutney Foie Gras 13 € * poêlé, arroche rouge, crémeux d’oignons paille et shiitakés grillés braised duck Foie Gras, red arroch, yellow onion crémeux, grilled shiitakes Girolles 15 € ** poêlées, chorizo de Bigorre, parmesan, jus corsé à la sauge pan fried girolles, basque chorizo, parmesan, sage strong jus Plats Hampe de Bœuf Black Angus 20 € pommes grenailles confites, jus corsé black angus Teres Major, confites grenaille potatoes, strong jus Poulette cours d’Armoise 20 € mousseline de patate douce au miso, poireaux glacés traditional french poultry breast, miso sweet potatoe mousseline, glazed leeks Selle d'agneau 20 € datte et citron confit, caviar d’aubergines au cumin et radis lamb saddle, date & lemon confit, cumin aubergine dip, & spring radish Côte de veau (300g) 22 € * pommes grenailles confites, jus corsé veal chop, confites grenaille potatoes, strong jus Bar 22 € * [...]

Déjeuner poulette mardi 11 fév

Plat du jour 13 € : Poulette cours d’Armoise, au romarin, risotto d’orge perlé, endives crues Produits frais, grillades, 75010, proche Place de la République Menu Entrée et Plat ou Plat et Dessert 17 € Menu Entrée, Plat et Dessert 21 € Entrées : 5 € Velouté de panais, châtaignes, mélisse Oeuf Bio, cuit à 65 °, mousseline de topinambours, poitrine de cochon fumée Betteraves blanches, cuites en croute de sel, fromage frais, mâche et piquillos Saucisse de Morteau, lentilles vertes du Puy en vinaigrette Plats : 13 € Lieu jaune, grenailles confites au sureau, pousses d’épinards Poulette cours d’Armoise, au romarin, risotto d’orge perlé, endives crues Secreto Ibérique, butternut et rutabagas Bavette Aloyau Irish Angus, frites maison jus corsé + 3 € Teres Major Bœuf Black Angus, frites maison, jus corsé + 6 € Côte de veau 300g, frites maison, jus corsé + 6 € Desserts 5 € Assiette de fromages du marché Saint-Martin + 2 € Mousse chocolat noir, éclats de meringue Poires pochées, crème de marrons Faisselle en Fontainebleau, cerises Amaréna Prix en € TTC, service compris, Tout Fait Maison Chameleon propose au déjeuner tous les jours ; 3 à 4 entrées du jour à 5 €, dont Velouté de Panais, et saucisse de Morteau 2 à 3 plats du jour 13 € : dont Poulette cours d’Armoise, au romarin, risotto d’orge perlé, endives crues 3 desserts du jour 5 €, dont Faisselle en fontainebleau, Poires Pochées Des assiettes végétariennes sont réalisées à la demande Tous les jours grillades de boeuf, bavette Aloyau Irish Angus, Teres Major Black Angus et Côte de veau, servies avec [...]