poulpe de roche

 Poulpe de Roche Carte février  2016, évolutive tous les soirs selon les arrivages February menu, changing every night according to arrivals menu entrée, plat et dessert : 35 €  ou à la carte starter, main & dessert menu : 35 € or "à la carte" Entrées / Starters Œuf parfait / jambon blanc Prince de Paris / pissenlits  11 € Egg cooked low T°/ traditional ham Prince de Paris /dandelions  Poitrine de veau confite /oignon de Roscoff et son bouillon 11 € Confite Veal Breast / britanny red onion et son bouillon  Seiche snackée / chou fleur / ail doux / noisettes torrefiées 13 € * Cuttlefish  sauteed / califlower / mild garlic / hazelnut Poulpe de Roche de méditerranée mariné aux fruits exotiques  15 € ** Mediterranean octopus marinated with exotic fruits Plats / Main Féra du lac Léman /chou Romanesco   21 €  Féra White Fish from lake Léman / romanesco cabbage   Agneau de lait / pommes de terre boulangères à l’oignon Cévenol    21 € Milk lamb confit / potatoes boulangère with Cevennes onion Daurade marbrée / légumes d’hivers / mousseline de panais 23 € * Marble Dorada / winter vegetables / parnsip mousseline  Bavette de veau de lait basque / courge patidou / céleri rave 25 € ** Basque milk calf flank steak / patidou pumpkin / celeriac Lotte pochée en court bouillon / citron de Kalamata / navet boule d’or 27 € *** Monkfish poached in court bouillon / kalamata lemon / glazed gold turnip        Dessert / Dessert Assortiment de fromages du marché Saint-Martin 11 € * Assorted cheeses from marché Saint-Martin Petite poire conférence caramélisée / praliné noix de pécan / crumble noisettes 9 € Caramelized small conférence pear / [...]