saumon Archives - Chameleon Restaurant

Déjeuner vendredi 19 avril 2013

Menu Plat et Fromage ou Dessert 15 € Menu Entrée et Plat 16 € Menu Entrée, Plat et Fromage ou Dessert 19 € Entrées : 5 € Gaspascho crémeux d’avocat et couteaux Œuf de poule Bio cuit basse T°, champignons de Paris rosés, écume mélilot Saumon label rouge mariné, pousses de mizuna, vierge piquillos, citron confit Asperge blanches + 3 € brouillade d’œufs siphonnée Plats : 12 € Cabillaud écrasé de pommes de terre, raifort frais, ciboulette Quasi de veau épeautre, carottes glacées, jus d’orties Pintade fermière garniture grand-mère, grenailles confites Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 350g + 5 € frites maison, jus corsé Entrecôte 350g, bœuf Simmental + 6 € frites maison, jus corsé Fromages, Desserts : 4 € Assiette de fromages + 2 € du marché Saint-Martin Saint-Nectaire AOP Excellence Paul Dischamp Chocolat crémeux chocolat noir, spéculoos, écume café Panna Cotta framboises, crumble au sureau Fruits frais ananas, mangues, kiwis pochés verveine

Déjeuner 22 février 2013

Menu Plat et Fromage ou Dessert 15 € Menu Entrée et Plat 16 € Menu Entrée, Plat et Fromage ou Dessert 19 € Entrées : 5 € Crème de céleri, châtaigne Harengs fumés, rattes, tarama Morteau grillée, patate douce au gingembre Calamars, champignons boutons et oignons grelots glacés + 2 € Plats 12 € Saumon, vierge aux anchois fumés, quinoa et pousses d’épinards Magret de canard au pain d’épices, navets boule d’or et carottes Epaule d’agneau, écrasé de pommes de terre aux tomates confites + 2 € Onglet, frites maison + 3 € Côte de veau, frites maison + 5 € Fromages, Desserts 4 € Assiette de fromages du marché Saint-Martin + 2 € Tomme normande Fruits exotiques frais pochés cardamome Tartelette citron vert Mousse chocolat, noix de Pécan caramélisées

Déjeuner 11 février 2013

Menu Plat et Fromage ou Dessert 15 € Menu Entrée et Plat 16 € Menu Entrée, Plat et Fromage ou Dessert 19 € Entrées : 5 € Soupe de céleri à la fourme d’Ambert Œuf mollet cassé, jus au vin rouge, poitrine grillée Emietté de crabe, mangue, condiment mandarine + 2 € Plats 12 € Saumon, beurre de citronnelle, épeautre et choux de Bruxelles Filet mignon d’agneau, rutabagas, riz noir légèrement grillé Magret de canard, pain d’épices, navets boule d’or Pluma Ibérique, lentilles tièdes en vinaigrette + 2 € Onglet, frites maison + 3 € Côte de veau, frites maison + 5 € Fromages, Desserts 4 € Assiette de fromages du marché Saint-Martin + 2 € Tomme normande Saint Nectaire fermier Tartelette citron Mousse chocolat noir, noix de Pécan caramélisées Tarte Tatin

Déjeuner 09/11/12

Formule Plat et Dessert 15 € Formule Entrée et Plat 16 € Formule Entrée, Plat et dessert 19 € Entrées : 5 € Crème d’épinards Pieds de cochon panés noisettes Émietté de crabe au fenouil cru Plats 12 € Saumon beurre blanc, coques, héliantis Epaule d’agneau du Quercy, lentilles à l’orientale Onglet, frites maison + 3 € Faux filet Simmental, frites maison + 4 € Côte de veau, frites maison, pleurotes + 5 € Desserts 4 € Fromages de chez Beillevaire + 2 € Brownie café & marrons Crème caramel Entremet passion

Déjeuner mercredi 24 octobre 2012

Formule Entrée et Plat ou Plat et Dessert 15 € Formule Entrée, Plat et dessert 18 € Entrées : 5 € Saucisse de Morteau, pommes grenaille Légumes crus, crème d’ail Effeuillé de saumon, betteraves, raifort Cèpes poêlés + 4 € Plats 12 € Filet de Julienne, polenta, caviar d’aubergine Boudin, écrasé de pommes de terre, ciboulette pommes fruit Onglet, frites maison + 3 € Côte de veau, frites maison, pleurotes + 4 € Faux-Filet Simmental, frites maison + 4 € Desserts 4 € Figues de Solliès, crumble thym Soupe de fruits rouges, cardamome Clafouti framboise