Déjeuner lundi 3 juin 2013
Menu Plat et Fromage ou Dessert 15 € Menu Entrée et Plat 16 € Menu Entrée, Plat et Fromage ou Dessert 19 € Entrées : 5 € Crème d’asperges blanches œuf cuit basse T°, tartare d’algues Harengs, tarama harengs doux, tarama léger, pommes de terre de l’ile de Ré en vinaigrette à l’estragon Morcilla del Burgo snackée à la plancha, lentilles de Saint-Flour aux piquillos, jus corsé Thon rouge tartare de thon rouge, cébettes grillées, menthe, coriandre Plats : 12 € Saumon label rouge laqué au miel de gingembre, poireaux étuvés, salicornes en pickles Canard magret de canard rôti au poivre de Sichuan, carottes glacées, épinards Pluma ibérique à la plancha, risotto d’orge perlé, choux verts Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 350g + 5 € frites maison, jus corsé Faux-filet 300g, bœuf de Salers + 7 € frites maison, jus corsé Fromages, Desserts : 4 € Assiette de fromages + 2 € du marché Saint-Martin Tarte rhubarbe crème d’amandes, caramel au romarin Fruits rouges pochés cardamome, nougatine noix de pécan Chocolat, Pistache crémeux chocolat pistaches, éclats de meringue