thon fumé Archives - Chameleon Restaurant

Déjeuner rognons de veau sauce diable vendredi 27 juin

Rognons de veau sauce diable Rognons de veau sauce diable, grenailles confites, pousses d’épinards, plat du jour à 13 € Cuisine changeante à base de produits frais, tout fait maison, 75010 Paris Menu Entrée et Plat ou Plat et Dessert 17 € Menu Entrée, Plat et Dessert 21 € Entrées : 7 € Gaspacho de melon, Philadelphia au citron et pignons de pin Poitrine de cochon, laquée teriyaki, shiitakés grillés Œuf Bio, cuit basse T°, thon fumé, artichaut, crème de girolles réduite Tartare de Boeuf, estragon, olives, parmesan Plats : 13 € Cabillaud, jus émulsionné, choux verts grillés et courgettes Rognons de veau sauce diable, grenailles confites, pousses d’épinards Pluma ibérique, lentilles vertes en vinaigrette, piquillos Bavette Aloyau Irish Angus, frites maison jus corsé + 3 € Onglet de Bœuf, frites maison, jus corsé +5 € Côte de veau 300g, frites maison, jus corsé + 6 € Desserts 5 € Assiette de fromages, sélection du marché Saint-Martin + 2 € Clafoutis cerises Amarena, coulis de fruits rouge Mousse Chocolat, pistaches caramélisées Fraises au Muscovado, crème prise au romarin Prix en € TTC, service compris, Tout Fait Maison Chameleon propose au déjeuner tous les jours ses formules à 17 € (E+P ou P+D) et 21 € (E+P+D) ; 3 à 4 entrées du jour à 7 €, dont Gaspacho de melon et poitrine de cochon 2 à 3 plats du jour à 13 € : dont Rognons de veau sauce diable, grenailles confites, pousses d’épinards 3 desserts du jour à 5 €, dont clafoutis cerises Amarena & mousse chocolat

Dîner asperges violettes du lundi 19 au samedi 24 mai

Asperges violettes d'Albenga Carte du soir hebdomadaire du lundi 19 au samedi 24 mai 2014 Menu entrée, plat et dessert à 35 € Menu starter, main & dessert 35 € * + 2 € sur le menu pour les asperges violettes d'Albenga, la côte de veau, le Saint-Pierre ** + 4 € pour les ris de veau et le veau de lait basque * + 2 € for asparagus, John Dory fish & veal chop, ** + 4 € for basque milk calf and sweatbreads Entrées Œuf bio 10 € cuit basse T°, thon fumé, ail des ours, petits pois, jus émulsionné organic egg, low T° cooked, smoked tuna, peas, ramsons emulsion Bonite 11 € laquée teriyaki, carottes et daïkon acidulés, œufs de saumon teriyaki laquered bonito, acidulated carrots and Daikon radish, salmon eggs Asperges violettes d'Albenga 13 € * grillées, crème d’asperges réduite, parmesan, olives Taggiasche, ventrêche Kintoa grilled italian purple asparagus, aspargus reduced cream, Taggiasche olives, Kintoa bacon Ris de veau 15 € ** épices tandoori, artichauts et oignons de Trébons grillés sweatbreads, tandoori spices, artishoke & grilled spring onions Plats Hampe de Bœuf Black Angus 20 € pommes grenailles confites, jus corsé black angus Teres Major, confites grenaille potatoes, strong jus Magret des Landes 20 € petits pois, arroche rouge south west duck breast, young peas, red arroch Saint-Pierre 22 € * crème citronnée, asperges blanches et sauvages John Dory fish filets, lemon cream, wild and white asparagus Côte de veau (300g) 22 € * pommes grenailles confites, jus corsé veal chop, confites grenaille potatoes, strong jus Veau de lait basque 24 € ** noix de veau, poireaux grillés, mousseline [...]

Déjeuner mousse au chocolat lundi 19 mai

Mousse au chocolat Mousse au Chocolat, caramel au beurre salé, dessert du jour à 5 € Cuisine changeante à base de produits frais, tout fait maison, 75010 Paris Menu Entrée et Plat ou Plat et Dessert 17 € Menu Entrée, Plat et Dessert 21 € Entrées : 7 € Crème d’asperges, lard grillé Œuf Bio, cuit basse T, petits pois, thon fumé, pousses d’aster Tartare de veau de lait, olives Taggiasche, parmesan Seiche, grillée, pistaches, ail des ours + 2 € Plats : 13 € Cabillaud, grenailles confites, roquette, crème citronnée Pluma Ibérique, lentilles vertes en vinaigrette, moutarde à l’ancienne, piquillos Pintade, suprême de pintade, épeautre, carottes confites Bavette Aloyau Irish Angus, frites maison jus corsé + 3 € Hampe de Bœuf Black Angus, frites maison, jus corsé + 6 € Côte de veau 300g, frites maison, jus corsé + 6 € Desserts 5 € Assiette de fromages, sélection du marché Saint-Martin + 2 € Faisselle légère, mangue, avoine torréfié Fraises des Alpilles, crème légère, cerises amarena, spéculoos Mousse au Chocolat, caramel au beurre salé Prix en € TTC, service compris, Tout Fait Maison Chameleon propose au déjeuner tous les jours ses formules à 17 € (E+P ou P+D) et 21 € (E+P+D) ; 3 à 4 entrées du jour à 7 €, dont tartare de veau de lait et oeuf bio 2 à 3 plats du jour 13 € : dont cabillaud et pluma ibérique 3 desserts du jour 5 €, dont mousse au chocolat et fraises des alpilles Des assiettes végétariennes sont réalisées à la demande Tous les jours grillades de boeuf, bavette Aloyau Irish [...]

Dîners tartare de couteaux du mardi 6 au samedi 10 mai

Tartare de couteaux Carte du soir hebdomadaire du mardi 6 au samedi 10 mai 2014 Menu entrée, plat et dessert à 35 € Menu starter, main & dessert 35 € * + 2 € sur le menu pour les asperges vertes du Poitou, la côte de veau, ** + 4 € pour le pigeon * + 2 € for green asparagus & veal chop, ** + 4 € for the pigeon Entrées Œuf bio 10 € mollet frit, oseille, tartare de couteaux et thon fumé, pousses d’aster sorrel fried mollet organic egg, razor shell fish & smoked tuna tartar, shoots of sea aster Poitrine de cochon 11 € épices tandoori, choux fleurs et pourpier parisian breast of pork, tandoori spices, cauliflowers, purslane Maquereau 11 € mi-cuit, cresson, betteraves et daïkon acidulés mid-cooked macquerel, cress, acidulated beets and daïkon radish Asperges vertes du Poitou 13 € * grillées, crème d’asperges réduite, parmesan, olives Taggiasche, ventrêche Kintoa grilled green asparagus, aspargus reduced cream, Taggiasche olives, Kintoa bacon Plats Hampe de Bœuf Black Angus 20 € pommes grenailles confites, jus corsé black angus Teres Major, confites grenaille potatoes, strong jus Pluma Ibérique 20 € navets boule d’or glacés, pleurotes fumées, pousses d’imortelle spanish pork pluma, turnip golden ball, smoked oyster mushrooms, shoots of everlasting flower Lieu Jaune 20 € chorizo de Bigorre, petits pois, jeunes carottes pollack fish filet, Bigorre’s chorizo, young peas and carrots Côte de veau (300g) 22 € * pommes grenailles confites, jus corsé veal chop, confites grenaille potatoes, strong jus Pigeonneau de Mesquer 24 € ** oignons de Trébons , arroche rouge et artichauts Vendée young pigeon, Trébons mild onions, red arroch, & artishokes Desserts Fromages affinés [...]

Dîners asperges blanches mardi 29 avril au samedi 3 mai

Asperges blanches Carte du soir hebdomadaire du mardi 29 avril au samedi 3 mai 2014 Menu entrée, plat et dessert à 35 € Menu starter, main & dessert 35 € * + 2 € sur le menu pour les asperges blanches, le saint-pierre, la côte de veau, ** + 4 € pour les ris de veau, le pigeon * + 2 € for white asparagus, John Dory fish filet & veal chop, ** + 4 € for sweatbreads & the pigeon Entrées Œuf bio 10 € cuit basse T, thon fumé, crème d’étrilles, choux fleurs organic egg, low T° cooked, smoked tuna, swimming crabs cream, califlower Poitrine de cochon 11 € laquée teriyaki, oignons paille et pourpier breast of pork, , laquered, teriyaki, yellow onions, purslane Asperges blanches 13 € * grillées, crème d’asperges réduite, parmesan, olives Taggiasche, chorizo de Bigorre grilled white asparagus, aspargus reduced cream, Taggiasche olives, Parmesan, Bigorre’s chorizo Ris de veau 13 € * rôtis au beurre de foin, jeunes carottes et blettes sweatbreads roasted with hay’s butter, young carrots and chards Plats Hampe de Bœuf Black Angus 20 € pommes grenailles confites, jus corsé black angus Teres Major, confites grenaille potatoes, strong jus Selle d'agneau 20 € navets boule d’or et dattes, pickles de daïkon, réduction carottes orange saddle of lamb, turnip golden ball, dates, pickles of daikon radishes, orange carrot reduced jus Côte de veau (300g) 22 € * pommes grenailles confites, jus corsé veal chop, confites grenaille potatoes, strong jus Saint-Pierre 22 € * oseille, patate douce, crémeux d’artichauts John Dory fish filet, sorrel, sweet potatoes, cream of artichoke Pigeonneau de Mesquer 24 € ** chou vert et cébettes grillés, lard fumé [...]