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tomette d’alagnon

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Déjeuner jeudi 4 juillet 2013

Menu Plat et Fromage ou Dessert                            15 € Menu Entrée et Plat                                                  16 € Menu Entrée, Plat et Fromage ou Dessert                19 € Entrées : 5 € Gaspacho crevettes sautées et marinées au gingembre Morteau saucisse de Morteau snackée, grenailles de l’ile de Ré Cabillaud ceviche cabillaud, écume de maïs Jamon Bellota + 4 € copeaux de Jamon Bellota, pain toasté tomaté  Plats : 12 € Merlu vapeur, choux verts et salicornes Canard magret de canard, poivre de Sichuan et réglisse, épeautre et brocolis Pluma Ibérique à la plancha, lentilles verte du Puy tièdes en vinaigrette, purée de piquillos Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 300g + 5 € frites maison, jus corsé Entrecôte Simmental 350g + 7 € frites maison, jus corsé Fromages, Desserts : 4 € Assiette de fromages  + 2 € du marché Saint-Martin Tomette d’Alagnon bio, lait de vache Riz au lait de coco jus de passion Fruits rouges pochés cardamome, éclats de meringue Mousse chocolat noir crème fouettée au Thé Lapsang    

Déjeuner jeudi 20 juin 2013

Menu Plat et Fromage ou Dessert                            15 € Menu Entrée et Plat                                                  16 € Menu Entrée, Plat et Fromage ou Dessert                19 € Entrées : 5 € Escargots   ail persil, écume d’oseille Crabe émietté de crabe, mangue, coriandre Œuf Bio Œuf mollet, champignons, poitrine fumée, jus au vin rouge Jamon Bellota + 4 € jamon Bellota, pain toasté tomaté  Plats : 12 € Merlan de ligne vapeur, pousses d ‘épinard et écrasé de pommes de terre au raifort Pintade fermière suprême de pintade rôti, risotto de petit épeautre et anguille fumée Pluma ibérique à la plancha, grenaille de l’Ile de Ré confites, pousses de moutarde frisée Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 300g + 5 € frites maison, jus corsé Faux-filet 350g, bœuf de Salers + 7 € frites maison, jus corsé   Fromages, Desserts : 4 € Assiette de fromages  + 2 € du marché Saint-Martin Tomette d’Alagnon bio, lait de vache Fraises, framboises et pastèque crème mascarpone au citron Tarte bucolique pommes, rhubarbe, framboises, crème d’amandes Mousse chocolat noir caramel au beurre salé  

Déjeuner mercredi 19 juin 2013

Menu Plat et Fromage ou Dessert                            15 € Menu Entrée et Plat                                                  16 € Menu Entrée, Plat et Fromage ou Dessert                19 € Entrées : 5 € Maquereau     filet de maquereau au Miso, artichaut et pourpier Cochon poitrine de cochon laquée, poireaux grillés, citronnelle gingembre Vitello Tonnato veau, sauce thon anchois Œuf de poule Bio Œuf cuit basse T°, chorizo et petit-pois Plats : 12 € Merlu grillé à l’ail des ours, polenta frite, salicornes et arroche rouge Veau quasi de veau, jus court au romarin, chutney de betteraves, grenailles de l’ile de Ré  et Morteau Agneau gigot d’agneau braisé au fenouil sec, boulgour, menthe, coriandre Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 300g + 5 € frites maison, jus corsé Faux-filet 350g, bœuf de Salers + 7 € frites maison, jus corsé   Fromages, Desserts : 4 € Assiette de fromages  + 2 € du marché Saint-Martin Tomette d’Alagnon bio, lait de vache Fraises, framboises et pastèque crème mascarpone au citron Tarte abricots amandes caramel au romarin Panna Cotta coco vanille jus de mangue poivrée