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Déjeuner couteaux de plongée jeudi 1er octobre

Couteaux de plongée Couteaux de plongée snackés, condiment chorizo noisettes, entrée du jour  à 11 € Cuisine changeante à base de produits frais, tout fait maison, 75010 Paris Service entre 12h15 et 14h30 Menu Plat et Dessert 18 € Menu Entrée et Plat  20 €                  Menu Entrée, Plat et Dessert  23 € Entrées : 9 € Ceviche de dorade rose Terrine de Campagne maison, pickles Couteaux de plongée snackés, condiment chorizo noisettes + 2 € Plats : 15 € Mulet noir, beurre blanc, légumes racine Poitrine de veau de Corrèze braisée aux fines herbes, carottes fanes Maigre de ligne, girolles françaises + 3 € Desserts 6 € Assiette de fromages, sélection du marché St Martin + 2 € Crème brulée à la vanille bourbon Quenelle de chocolat noir, crème anglaise à l’orange Prix en € TTC, service compris, Tout Fait Maison Chameleon Restaurant propose au déjeuner du lundi au vendredi ses formules à 18 € (P+D), 20 € (E+P) et 23 € (E+P+D) ; 2  à 3 entrées du jour à 9 €, dont  ceviche de Dorade rose et couteaux de plongée à 11 € 2 à 3 plats du jour à 15 €, dont Poitrine de veau de Corrèze braisée aux fines herbes, carottes fanes 2 desserts du jour à 6 €, dont crème brulée

Dîners tartare de couteaux du mardi 6 au samedi 10 mai

Tartare de couteaux Carte du soir hebdomadaire du mardi 6 au samedi 10 mai 2014 Menu entrée, plat et dessert à 35 € Menu starter, main & dessert 35 € * + 2 € sur le menu pour les asperges vertes du Poitou,  la côte de veau, ** + 4 € pour le pigeon * + 2 € for green asparagus & veal chop, ** + 4 € for the pigeon   Entrées Œuf bio 10 € mollet frit, oseille, tartare de couteaux et thon fumé, pousses d’aster   sorrel fried mollet organic egg, razor shell fish & smoked tuna tartar, shoots of sea aster Poitrine de cochon 11 € épices tandoori, choux fleurs et pourpier parisian breast of pork, tandoori spices, cauliflowers, purslane   Maquereau 11 € mi-cuit, cresson, betteraves et daïkon acidulés mid-cooked macquerel, cress, acidulated beets and daïkon radish Asperges vertes du Poitou 13 € *   grillées, crème d’asperges réduite, parmesan, olives Taggiasche, ventrêche Kintoa   grilled green asparagus, aspargus reduced cream, Taggiasche olives, Kintoa bacon Plats Hampe de Bœuf Black Angus 20 € pommes grenailles confites, jus corsé black angus Teres Major, confites grenaille potatoes, strong jus Pluma Ibérique 20 €    navets boule d’or glacés, pleurotes fumées, pousses d’imortelle spanish pork pluma, turnip golden ball, smoked oyster mushrooms, shoots of everlasting flower Lieu Jaune 20 €    chorizo de Bigorre, petits pois, jeunes carottes pollack fish filet, Bigorre’s chorizo, young peas and carrots Côte de veau (300g) 22 € * pommes grenailles confites, jus corsé veal chop, confites grenaille potatoes, strong jus Pigeonneau de Mesquer 24 € ** oignons de Trébons , arroche rouge et artichauts Vendée young pigeon, Trébons mild onions, red arroch, & artishokes Desserts Fromages affinés [...]

Déjeuner jeudi 26 septembre 2013 couteaux en escabeche

Tout fait maison, menu du jour, produits frais, grillades, 75010, couteaux en escabeche Menu Entrée et Plat ou Plat et Dessert                     16 € Menu Entrée, Plat et Dessert                                    20 € Entrées : 5 € Potimarron crème de potimarron, pleurotes Saucisse Bio du jura poireaux grillés Moules et couteaux en escabèche, pissenlits et jus vert Girolles + 4 € poêlées ail persil, joues séchées Kintoa  Plats : 12 € Merlan de ligne carottes confites au cumin, capucines et chanterelles Présa Ibérique lentilles tièdes en vinaigrette, radis verts et persil tubéreux Lieu jaune + 3 € coques, embeurrée de choux Filderkraut, citron vert Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 300g + 6 € frites maison, jus corsé Teres Major Black Angus + 6 € shiitakés et brocolis, jus corsé  Desserts : 5 € Assiette de fromages + 2 € du marché Saint-Martin Pana Cotta vanille fraises légèrement sucrées , menthe Crémeux citron vert mirabelles et éclats de meringue Figues de Solliès + 2 € rôties au Muscovado, crème légère vanillée, pistaches torréfiées 

Dîners Asperges Vertes avril 2015

Asperges vertes Carte du soir avril 2015 Changement de carte mercredi 6 mai Menu entrée, plat et dessert à 37 € Menu starter, main & dessert 37 € Possibilité de commander à la Carte Service de 19h30 à 23h00 du lundi au samedi Order from 7:30 to 11:00 pm monday to saturday * + 2 € sur le menu pour les asperges vertes, les couteaux, le faux filet de veau, le Saint-Pierre ** + 4 € pour le pigeon * + 2 € on the menu for green asparagus, razor clams, veal sirloin & John Dory fish ** + 4 €   for the Pigeon Entrées  Oeuf Bio 10 €    cuit basse T°, coques, crème d’étrilles, artichauts, pain de mie organic egg, low T° cooked,  cockles, crab cream, artichoke, crispy bread   Magret des Landes  11 € brocolis, wasabi, rattes fumées south west duck breast, brocoli, wasabi, smoked fingerling potatoes Seiche 11 € ail noir, shiitakés, radis glaçon crus cuttlefish, black garlic, shiitakes, crude baby radish  Asperges vertes 13 € *     olives Taggiasche, parmesan, lard gras de San Clemente    green asparagus, cailletier olives, parmesan, San Clemente fat bacon Couteaux poêlés  13 € *          ail des ours, chou grillé    pan fried razor shell clams, wild garlic, grilled cabbage Plats Onglet de Boeuf 22 €     salsifis, topinambours, pissenlits     beef back steak,  salsify, Jerusalem artichokes, dandelion   Cabillaud 22 €     oignons brulés, gratin de pomme de terre, beurre meunière       cod fish, burned onions, potatoe gratin, meunière butter Noix de veau 22 €      polenta bio truffée, champignons de Paris, estragon        cushion of veal, organic truffled polenta, mushrooms, tarragon   Saint-Pierre  24 € *      étuvée de poireaux, condiment céleri [...]

Dîners streusel du 9 au 15 décembre

Streusel Carte du soir du mardi 9 au lundi 15 décembre 2014 Menu entrée, plat et dessert à 37 € Menu starter, main & dessert 37 € * + 2 € sur le menu pour les Ris de veau & le faux filet et la noix de veau * + 2 € for sweetbreads, veal cushion & sirloin Entrées  Œuf Bio 10 €   cuit basse T°, anguille fumée et tartare de shiitakés, nori organic egg, low T° cooked, smoked eel & shitakes, Nori Seiche 11 €    chorizo, brocolis fumés, maïs   cuttlefish, chorizo, smoked broccoli, corn Maquereau 11 €    rattes au lait ribot, oignons de Roscoff, grenade, moutarde     macquerel, fingerling potatoes with buttermilk, Brittany red onions, pomegranate, mustard Ris de Veau 13 € * citron bergamote, héliantis, cornes de cerf calf sweetbreads, bergamot, woodland sunflower, plantain Plats Onglet de Boeuf 22 € salsifis braisés, mousseline de topinambours, mouron des oiseaux Beef back steak, braised salsify, jerusalem artishoke mousseline, chickweed  Lieu Jaune  22 €   tartare de couteaux à l’estragon, panais, choux grillés french west coast Pollack filet, tarragon razor clam tartar, parnsip, grilled green cabbage Pluma Ibérique 22 €       potimarron Kabocha, bacon, carottes grillées    Iberico pork pluma, Kabocha pumpkins, bacon, grilled young carrots    Noix de veau basque 24 € *          navets du Pardailhan, choux de Bruxelles, clémentines cushion of basque veal, black turnips, brussel sprouts, clementine Faux-Filet de Veau 24 € * salsifis braisés, mousseline de topinambours, mouron des oiseaux veal sirloin, braised salsify, jerusalem artishoke mousseline, chickweed  Desserts Fromages affinés 9 € sélection du marché Saint-Martin selected cheese from local market    Chocolat 9 €   ganache chocolat noir, olives, streusel cacao dark chocolate ganache, olives, [...]

Dîners Foie Gras mardi 10 au mardi 17 juin

Foie Gras Carte du soir hebdomadaire du mardi 10 au mardi 17  juin 2014 Menu entrée, plat et dessert à 35 € Menu starter, main & dessert 35 € * + 2 € sur le menu pour le Bar, le Foie Gras & la côte de veau ** + 4 € pour les girolles poêlées * + 2 € for Sea Bass, Foie Gras & veal chop, ** + 4 € for pan fried girolles/chanterelles   Entrées Œuf bio 10 € ccuit basse T°, tartare de couteaux fumés, petits pois, jus émulsionné à l’ail des ours    organic egg, low T° cooked,  smoked razor shell tartar, peas, ramsons emulsion   Poitrine de cochon 11 € laquée, betteraves cuites en croute de sel, chutney de pommes laquered parisian pork belly, beets cooked in salt crust, apple chutney   Foie Gras 13 € *   poêlé, arroche rouge, crémeux d’oignons paille et shiitakés grillés   braised duck Foie Gras, red arroch, yellow onion crémeux, grilled shiitakes Girolles 15 € ** poêlées, chorizo de Bigorre, parmesan, jus corsé à la sauge pan fried girolles, basque chorizo, parmesan, sage strong jus   Plats Hampe de Bœuf Black Angus 20 € pommes grenailles confites, jus corsé black angus Teres Major, confites grenaille potatoes, strong jus  Poulette cours d’Armoise 20 €      mousseline de patate douce au miso, poireaux glacés   traditional french poultry breast, miso sweet potatoe mousseline, glazed leeks Selle d'agneau 20 €    datte et citron confit, caviar d’aubergines au cumin et radis lamb saddle, date & lemon confit, cumin aubergine dip, & spring radish Côte de veau (300g) 22 € * pommes grenailles confites, jus corsé veal chop, confites grenaille potatoes, strong jus Bar 22 € * [...]

Dîners Girolles du mardi 3 au lundi 9 juin

Girolles poêlées Carte du soir hebdomadaire du mardi 3 au lundi 9 juin 2014 Menu entrée, plat et dessert à 35 € Menu starter, main & dessert 35 € * + 2 € sur le menu pour les joues de lotte & la côte de veau ** + 4 € pour les girolles poêlées * + 2 € for monkfish cheeks & veal chop, ** + 4 € for pan fried girolles/chanterelles   Entrées Œuf bio 10 € ccuit basse T°, tartare de couteaux fumés, petits pois, jus émulsionné à l’ail des ours    organic egg, low T° cooked,  smoked razor shell tartar, peas, ramsons emulsion   Poitrine de cochon 11 € laquée, betteraves cuites en croute de sel, chutney de pommes laquered parisian pork belly, beets cooked in salt crust, apple chutney   Seiche 11 €   mi-cuite, arroche rouge, crémeux d’oignons paille et shiitakés grillés   semi cooked cuttle fish, red arroch, yellow onion crémeux, grilled shiitakes Girolles 15 € ** poêlées, chorizo de Bigorre, parmesan, jus corsé à la sauge pan fried girolles, basque chorizo, parmesan, sage strong jus   Plats Hampe de Bœuf Black Angus 20 € pommes grenailles confites, jus corsé black angus Teres Major, confites grenaille potatoes, strong jus  Poulette cours d’Armoise 20 €      mousseline de patate douce au miso, poireaux glacés   traditional french poultry breast, miso sweet potatoe mousseline, glazed leeks Selle d'agneau 20 €    datte et citron confit, caviar d’aubergines au cumin et radis lamb saddle, date & lemon confit, cumin aubergine dip, & spring radish Côte de veau (300g) 22 € * pommes grenailles confites, jus corsé veal chop, confites grenaille potatoes, strong jus Joues de lotte 22 € * rôties au beurre [...]

Déjeuner magret de canard samedi 31 mai

Magret de canard Magret de canard, rôti, petits pois, pousses d’épinards, plat du jour à 13 € Cuisine changeante à base de produits frais, tout fait maison, 75010 Paris Menu Entrée et Plat ou Plat et Dessert                     17 € Menu Entrée, Plat et Dessert                                      21 € Entrées : 7 € Crème d’asperges blanches, lard fumé Harengs doux, pommes de terre de l’Ile de Ré crémeuses Œuf Bio, cuit basse T°, tartare de couteaux fumés et patate douce Saucisse de Morteau, lentilles tièdes en vinaigrette, piquillos Plats : 13 € Lieu jaune, écrasé de pommes de terre au raifort, jus émulsionné à l’ail des ours Magret de canard, rôti, petits pois, pousses d’épinards Pluma ibérique, carottes confites au cumin, pousses d’Aster Bavette Aloyau Irish Angus, frites maison jus corsé + 3 € Hampe de Bœuf Black Angus, frites maison, jus corsé + 6 € Côte de veau 300g, frites maison, jus corsé + 6 € Desserts 5 € Assiette de fromages, sélection du marché Saint-Martin + 2 € Ananas, poché au sureau, émietté de sablé breton Crémeux chocolat, spéculoos Clafoutis cerises Amarena Prix en € TTC, service compris, Tout Fait Maison Chameleon propose au déjeuner tous les jours ses formules à 17 € (E+P ou P+D) et 21 € (E+P+D) ; 3  à 4 entrées du jour à 7 €,  dont Morteau et Oeuf cuit basse T° 2 à 3 plats du jour 13 € : dont Magret de canard, rôti, petits pois, pousses d’épinards 3 desserts du jour 5 €, dont ananas et clafoutis cerises

Déjeuner Tandoori lundi 12 mai

Tandoori Lieu Jaune, aux épices Tandoori, épeautre et carottes confites, plat du jour à 13 € Cuisine changeante à base de produits frais, tout fait maison, 75010 Paris Menu Entrée et Plat ou Plat et Dessert                     17 € Menu Entrée, Plat et Dessert                                      21 € Entrées : 7 € Velouté au cresson, philadelphia Poitrine de cochon, laquée teriyaki, oignons de Trébons grillés Œuf Bio, cuit basse T°, tartare de couteaux, salicornes, jus émulsionné Asperges vertes, grillées, parmesan, ventrêche Kintoa + 2 € Plats : 13 € Lieu Jaune, aux épices Tandoori, épeautre et carottes confites Pluma Ibérique, lentilles tièdes, piquillos et pleurotes Pigeon de Mesquer, artichauts et arroche rouge + 4 € Bavette Aloyau Irish Angus, frites maison jus corsé + 3 € Hampe de Bœuf Black Angus, frites maison, jus corsé + 6 € Côte de veau 300g, frites maison, jus corsé + 6 € Desserts 5 € Assiette de fromages, sélection du marché Saint-Martin + 2 € Ananas, poché à la fleur de sureau, faisselle légère et avoine caramélisé Fraises des Alpilles, crème légère vanillée, meringue Mousse chocolat, caramel au beurre salé Prix en € TTC, service compris, Tout Fait Maison Chameleon propose au déjeuner tous les jours ses formules à 17 € (E+P ou P+D) et 21 € (E+P+D) ; 3  à 4 entrées du jour à 7 €,  dont Velouté au cresson et philadelphia et poitrine de cochon 2 à 3 plats du jour 13 € : dont Lieu Jaune, aux épices Tandoori, épeautre et carottes confites 3 desserts du jour 5 €, dont ananas et fraises des Alpilles Des assiettes végétariennes sont [...]