Tartare de couteaux

Carte du soir hebdomadaire du mardi 6 au samedi 10 mai 2014

Menu entrée, plat et dessert à 35 €
Menu starter, main & dessert 35 €
* + 2 € sur le menu pour les asperges vertes du Poitou,  la côte de veau, ** + 4 € pour le pigeon
* + 2 € for green asparagus & veal chop, ** + 4 € for the pigeon

 

Entrées

Œuf bio 10 €
mollet frit, oseille, tartare de couteaux et thon fumé, pousses d’aster
  sorrel fried mollet organic egg, razor shell fish & smoked tuna tartar, shoots of sea aster

Poitrine de cochon 11 €
 épices tandoori, choux fleurs et pourpier
parisian breast of pork, tandoori spices, cauliflowers, purslane  

Maquereau 11 €
 mi-cuit, cresson, betteraves et daïkon acidulés
mid-cooked macquerel, cress, acidulated beets and daïkon radish

Asperges vertes du Poitou 13 € *
  grillées, crème d’asperges réduite, parmesan, olives Taggiasche, ventrêche Kintoa
  grilled green asparagus, aspargus reduced cream, Taggiasche olives, Kintoa bacon

Plats

Hampe de Bœuf Black Angus 20 €
pommes grenailles confites, jus corsé
black angus Teres Major, confites grenaille potatoes, strong jus

Pluma Ibérique 20 €
   navets boule d’or glacés, pleurotes fumées, pousses d’imortelle
spanish pork pluma, turnip golden ball, smoked oyster mushrooms, shoots of everlasting flower

Lieu Jaune 20 €
   chorizo de Bigorre, petits pois, jeunes carottes
pollack fish filet, Bigorre’s chorizo, young peas and carrots

Côte de veau (300g) 22 € *
pommes grenailles confites, jus corsé
veal chop, confites grenaille potatoes, strong jus

Pigeonneau de Mesquer 24 € **
oignons de Trébons , arroche rouge et artichauts
Vendée young pigeon, Trébons mild onions, red arroch, & artishokes


Desserts

Fromages affinés 9 €
sélection du marché Saint-Martin
selected cheese from local market

Fraises  9 €
meringue, rhubarbe, crème légère vanillée
strawberries, rhubarb, vanilla light cream

Ananas 9 €
confit à la fleur de sureau, faisselle légère, avocat et croustillant d’avoine
pineapple, elderberry flowers, light cottage cheese, avocado & oats croustillant

Chocolat 9 €
 ganache lactée au thé Earl Grey, cerises Amarena, crumble chocolat noir
Earl Gray tea milk chocolate ganache, Amarena cherries, dark chocolate crumble

début de service à 19h30
dernière commande à 22h30 les mardis, mercredis, jeudis
à 23h les vendredis et samedis