Cartes Déjeuner

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Déjeuner 27 mars 2013

Menu Plat et Fromage ou Dessert                            15 € Menu Entrée et Plat                                                  16 € Menu Entrée, Plat et Fromage ou Dessert                19 € Entrées : 5 € Potimarron crème de potimarron, graines de lin Saucisse de Morteau Morteau grillée, champignons boutons à la grecque Tourteau émietté de tourteau frais, tarama léger, sucrine comme une césar Plats : 12 € Lieu jaune filet de lieu jaune snacké, chou vert frisé, beurre d’ail Agneau épaule d’agneau confite au piment d’Espelette, racines de persil braisées, semoule aux raisins Canard magret au pain d’épices, pommes grenailles confites au beurre salé Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 350g + 5 € frites maison, jus corsé Fromages, Desserts : 4 € Assiette de fromages du marché Saint-Martin + 2 € Mangue mangues et poires pochées dans un sirop cardamome, spéculoos Pana-Cota Pana-Cota vanille, spéculoos Tatin Tarte Tatin classique  

Déjeuner mardi 26 mars 2013

Menu Plat et Fromage ou Dessert                            15 € Menu Entrée et Plat                                                  16 € Menu Entrée, Plat et Fromage ou Dessert                19 € Entrées : 5 € Avocat, crevettes ceviche de crevettes aux herbes fraiches, avocat écrasé Saucisse de Morteau Morteau grillée, champignons boutons à la grecque, jus corsé au fenouil sec Tourteau émietté de tourteau frais, tarama léger, sucrine comme une césar Plats : 12 € Daurade filet de daurade snacké, cresson, céleri rave au sésame Cochon filet mignon de porc rôti, chapelure d’herbes, cornes de Gattes Canard magret au pain d’épices, épinard, crème d’ail, épeautre grillée Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 350g + 5 € frites maison, jus corsé Fromages, Desserts : 4 € Assiette de fromages du marché Saint-Martin + 2 € Chocolat crèmeux au chocolat au lait, crumble, émulsion praliné Mangue mangues et poires pochées dans un sirop cardamome, granité verveine, spéculoos Citron tartelette citron, caramel au gingembre

Déjeuner lundi 25 mars 2013

Menu Plat et Fromage ou Dessert                            15 € Menu Entrée et Plat                                                  16 € Menu Entrée, Plat et Fromage ou Dessert                19 € Entrées : 5 € Carotte crème de carottes, praires au lait de coco Eperlans friture d’éperlans, mayonnaise au cresson Œuf de poule cuit mollet, cassé, haddock fumé Plats : 12 € Saumon mi-cuit, écrasé de pomme de terre au raifort, ciboulette Canard magret rôti au pain d’épices, lentilles vertes du Puy, piquillos Lapin effiloché de lapin à la moutarde à l’ancienne, endives braisées à l’orange, quinoa Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 350g + 5 € frites maison, jus corsé Fromages, Desserts : 4 € Assiette de fromages du marché Saint-Martin + 2 € Chocolat mousse légère, crumble Crème brulée au café Tartelette citron caramel au gingembre   Prix en € TTC, service compris

Déjeuner vendredi 22 mars 2013

Menu Plat et Fromage ou Dessert                            15 € Menu Entrée et Plat                                                  16 € Menu Entrée, Plat et Fromage ou Dessert                19 € Entrées : 5 € Seiche poêlée au citron confit et piquillos, sucrine Boudin Kintoa chutney de pommes Belchard Harengs fumés rattes tièdes en vinaigrette Œuf de poule cuit à 65°, châtaignes et céleri rave Plats : 12 € Cabillaud vapeur, racines de persil et champignons boutons Poulet fermier suprême de poulet rôti,  orge, épinards, crème d’oignons à la bière Presa Ibérique lentilles vertes du Puy Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 350g + 5 € frites maison, jus corsé Fromages, Desserts : 4 € Assiette de fromages du marché Saint-Martin + 2 € Chocolat au lait crémeux chocolat, crumble, émulsion café Crème brulée infusée à la cardamome Tarte tatin traditionnelle crème fouettée à la vanille

Déjeuner jeudi 21 mars 2013 Bellota Guijuelo

Menu Plat et Fromage ou Dessert                            15 € Menu Entrée et Plat                                                  16 € Menu Entrée, Plat et Fromage ou Dessert                19 € Entrées : 5 € Céleri rave, couteaux crème de céleri, couteaux ail persil Boudin Kintoa  chutney de pommes Belchard Maquereau laqué Teriyaky, pamplemousse rose au thym Jambon Bellota Guijuelo + 2 € origine ici copeaux de jambon, condiment olives piment, pain toasté Plats : 12 € Saumon d’Ecosse label rouge snacké, écrasé de pommes de terre, ciboulette, piquillos Rognons de veau poêlés, jus diabolique, pousses de tétragone, panais Agneau gigot confit à l’orientale, semoule aux fruits secs Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 350g + 5 € frites maison, jus corsé Fromages, Desserts : 4 € Assiette de fromages du marché Saint-Martin + 2 € Chocolat au lait crémeux chocolat, crumble, émulsion café Crème brulée infusée à la cardamome Mini poires conférence comme une tatin exceptionnel en entrée : Bellota Guijuelo