Cartes Dîners

Menu-Carte venderdi 22 août 2024 Friday 22nd of august diner menu menu entrée, plat et dessert : 40 €  ou à la carte starter, main & dessert menu : 40 € or "à la carte" A partager / To share / Aperitivo Houmous aux lentilles roses 8 € / Guacamole 9 € / Terrine volaille cochon 9 € / combo 3 16 € assiette de fromage 12 € / assiette charcuterie 14 € grande planche mixte 20 € Entrées / Starters Salade de haricots verts / pêche de vigne / mertensia / burrata / pignons de pin 12 € Fresh green beans salad / vine peach / oyster plant / burrata / pine seeds Comme des brochettes bœuf fromage / carpaccio de boeuf / morbier bio fondu / sauce aigre-douce 13 € Beef & cheese skewers / beef carpaccio / melted organic Morbier cheese / 
sweet & sour sauce Poulpe à la portugaise / concombre / poivron / tomato fritto / pain manouche 13 € Octopus à la portuguaise / cucumber / mild pepper / tomato fritto / 
manouche bread Gravelax de mulet noir / pastèque grillée / ricotta maison / coulis d’herbes / 
gressins 15 € * Black mullet gravelax / grilled watermelon / ricotta / herbs coulis / gressini Plats / Mains Végétarien : Burger de chou-fleur grillé / stracciatella fumée / mayonnaise végétale / galette de riz / échalotes croustillantes / sucrine 21 € Vegetarian : Burger with grilled califlower / smoked stracciatella / 
vegan mayonnaise / rice galette / fried shallots / sucrine lettuce Lieu jaune / maïsotto / brunoise de céleri et poivron croquant / 
pesto basilic / popcorn au paprika fumé 23 € Pollack fish filet / fresh corn [...]

Menu-Carte jeudi 27 juin 2024 Thursday 27h of june diner menu menu entrée, plat et dessert : 40 €  ou à la carte starter, main & dessert menu : 40 € or "à la carte" A partager / To share / Aperitivo Baba Ganoush 8 € / Tarama 9 € / assiette de fromage 12 € / assiette charcuterie 14 € Grande Mixte 18 € Entrées / Starters Poireaux confits grillés / mimosa d’oeuf / oeuf de caille / 
noisettes torréfiées 12 € Grilled confit leeks / egg mimosa / quail egg / roaasted hazelnuts Gaspacho de melon charentais / melon jaune / jambon serrano / 
crème mascarpone gorgonzola / huile de basilic 13 € Charente melon gazpacho / yellow melon / serrano jamon / mascarpone & gorgonzola cream / basil coulis Paleron de boeuf charolais en croustifondant / duo de carottes / bouillon de pot au feu en gelée 13 € Melted & crispy charolais beef chuck / carrots / pot au feu bouillon in jelly Artichaut poivrade frit / féta zaatar / camus en barigoule  15 € *
 Fried provence artichoke / feta cheese with zaatar / artichoke barigoule Langoustines en kadaïf et en crème brulée / condiment gingembre sésame / groseilles à maquereau 17 € **
 Langoustine’s pan fried in kadaïf pastry / langoustine crème brulée / 
ginger sesame condiment / gooseberries Plats / Mains Caille farçie au boudin noir / estragon / sumac / maïs dans tous ses états / 
pop corn beurre de thym 23 € Quail stuffed with black pudding / tarragon / sumac / fresh corn declinaison / 
thyme buttered pop corn Daurade de ligne snackée / risotto safran / haricots verts / 
échalotes nouvelles confites / émulsion [...]

Menu-Carte semaine du 27 mai 2024 27th of may weekly diner menu menu entrée, plat et dessert : 40 €  ou à la carte starter, main & dessert menu : 40 € or "à la carte" Entrées / Starters Gaspacho de betteraves / petits-pois français / chiogga / tofu soyeux maison / 
balsamique de Modène 12 € Beets gazpacho / french fresh peas / chiogga beet / homemade silken tofu / balsamico di Modena   Aiguillettes de canard / cerises Ile de France / pommes gaufrette 13 € Duck filet aiguillettes / parisian cherries / gaufrette potatoes Asperges blanches de chez Labrèze / ornithogales / soupe de moules 13 € White asparagus from Les Landes / wild asparagus / mussels soup Lieu Jaune de ligne en gravelax / salade de haricots verts croquants / tartare citron, échalotes & cerfeuil 15 € * Pollack fish in gravelax / crispy green beans salad / lemon, shallot & chervil tartar Fricassée de morilles / gnocchetti / siphon café / comté 24 mois 17 € ** Morel mushrooms fricassee / gnocchetti pasta / coffee siphon / aged comté cheese Plats / Mains Lomo Ibérique / jambon serrano / mousse mozzarella di Bufala / 
ketchup carottes / carottes de couleurs 23€ Iberian pork lomo / serrano ham / Bufala mozzarella mousse / 
carrot ketchup / colored carrots Filet de merlan / sifflets de poireau braisés / viennoise parmesan noisette / beurre noisette intense 23€ Whiting fish filet / braised leeks / parmesan & hazelnut viennoise / 
intense browned butter sauce Végétarien : Pastilla de légumes grillés / aubergine italienne / 
courgette de Provence / féta / piquillos / pois-chiche dans tous ses états 23 € Vegetarian : rilled vegetables pastilla [...]

Menu-Carte semaine du 20 mai 2024 20th of may weekly diner menu menu entrée, plat et dessert : 40 €  ou à la carte starter, main & dessert menu : 40 € or "à la carte" Entrées / Starters Fatteh d’aubergines / labné citron vert menthe / grenade / gomasio / 
naan farine de lentilles 12 € Eggplant Fatteh / lime & mint labné / pomegranate / gomasio / lentils naan Galette au sarrasin / saucisse maison lapin cochon / oignons de Roscoff / 
moutarde pickles 13 € Buckwheat britanny crêpe / rabbig & pig home made sausage / red onion / mustard pickles Carpaccio de champignons bruns / condiment à l’oeuf parfait / salidu de Corse / persil / comté 24 mois 13 € Brown parisian mushrooms carpaccio / egg condiment /Corsican hazelnut salidu / parsley / aged comté cheese Asperges blanches des sables de chez Labrèze en tempura / vinaigrette passion / 
coulis cresson et sommités 15 € * Sables des Landes white Asparagus in tempura / passion vinaigrette/ cress coulis Sardines St Gilles Croix de Vie à l’huile aromatisée / 
bruschetta façon Pan con tomate / gel citron brûlé 15 € * Britanny sardine’s filet in flavoured oil / bruschetta like Pan con tomate / burned lemon gel
 Plats / Mains Poulet de Challans en 2 cuissons / sauce poulette à l’estragon / navets de Nancy / côtes de blettes 23€ Challans farm chicken cooked 2 ways / poulette sauce with tarragon / 
Nancy’s spring turnips / colored chards Filet de thonine / avocat brûlé / pamplemousse corse AOP / sauce hollandaise / salade trévise 23€ Tuna fish filet / burned avocado / corsican grapefruit / hollandaise sauce / raddichio lettuce Végétarien [...]

Menu-Carte du 2 mai 2024 2nd of may diner menu menu entrée, plat et dessert : 40 €  ou à la carte starter, main & dessert menu : 40 € or "à la carte" Entrées / Starters Oeuf bio parfait / trio d’asperges françaises / émulsion parmesan 12 € Slow cooked organic egg / french asparagus declinaison / 
parmesan emulsion Salade de poulpe / aubergines italiennes au miso / yaourt aux herbes / 
chimichuri 13 € Octopus salad / italian eggplant with miso / yogurt with herbes / chimichuri Gravelax de mulet noir / aneth / tarama / croutons 13 € Black mulet gravelax / dill / tarama / croutons Artichaut violet IDF en tempura / aïoli à l’ail noir maison / roquette 15 € * Violet artichoke in tempura / aîoli black garlic sauce / aragula Cromesquis d’escargots de Touraine / pesto ail des ours / échalotes croustillantes / feuilles de capucines 17 € ** Snails from Touraine croquette / wild garlic pesto / crispy shallots Plats / Mains Echine de cochon laquée à la mélasse de grenade et au sésame / houmous de pois / petits-pois de l’Hérault / grenade 23€ Farm pork shoulder laquered with pomegranate & sesame / 
peas humus / fresh peas / pomegranate Petit rouget barbet / polenta au fenouil / fenouil croquant / 
crème de crustacées / condiment oignons rouges & basilic 23€ Stripped red mullet / fenel polenta / fenel slices / crustacean cream / 
red onion & basil condiment Végétarien : Coquillettes de Seine et Marne / topinambour / shitaké / Tomme aux fleurs suisse / mornay au siphon / oignon caramélisé 23 € Vegetarian : Coquillettes pasta / jerulalem artichoke / shitake mushrooms / 
Swiss [...]