Carte du samedi 18 décembre 2021 évolutive tous les soirs selon les arrivages
Saturday 18th of december 2021, menu, changing every night according to arrivals
menu entrée, plat et dessert : 38 € ou à la carte
starter, main & dessert menu : 38 € or « à la carte »
Entrées / Starters
Perles du Japon à la roquette / gwell breton 11 €
Tappioca pearls with roquette / Brittany gwell cottage cheese
Flan de champignons / champignons sautés 12 €
Mushrooms custard / sauteed mushrooms
Oca du Pérou / Bouillon Miso au poulpe et à la coriandre 12 €
Peruvian oca (oxalys) / Miso bouillon with octopus & coriander
Cabillaud confit / marmelade de clémentine Nova / chiffonnade d’Iceberg 14 € *
Confit fresh cod / nova clementine marmelade / iceberg lettuce
Pressé de Pintade et Foie Gras / confit de betteraves 16 € **
Guinea Fowl & Foie Gras pressé / beets confit
Plats / Main
Saucisse maison aux herbes et aux épices douces / haricots blancs à la moutarde violette 22 €
Sausage (Maison) with herbs & mild spices / white beans with purple mustard
Médaillon de merlu au nori / choux-fleurs de couleurs 22 €
Medaillon of hake fish with nori leave / colored cauliflower
Végétarien : Millefeuille de légumes d’Automne / cresson de Méréville 22 €
Vegeterian : Autumn vegetables Millefeuille / Parisian cress
Truite des Pyrénées fumée au bois de Pommier / oignons rouges / coleslaw de chou rouge et pomme fuji 24 € *
Pyrenean trout smoked with Appletree wood / red onions / red cabbage & fuji apple in coleslaw
Tataki de bœuf maturé au saté / pesto de blettes / gratin de maccheroni Zita N°18 aux blettes 26 € **
Aged beef tataki marinated with sate / chard pesto / maccheroni zita n°18 & chards au gratin
Desserts / Desserts
Assortiment de fromages du marché Saint-Martin 12 € *
Assorted cheeses (raw milk) from marché Saint-Martin
Tarte crémeux vanille de Tahiti meringuée 10 €
Tart with Tahiti vanilla crémeux & meringue
Chou praliné noisettes / confit litchis / chips de banane 10 €
Puff’s with Hazelnut & praline / litchee confit / banana chips
Finger noisettes / chantilly chocolat au lait / crumble cacao 10 €
Chocolate & hazelnuts finger / milk chocolate Chantilly / cocoa crumble
Suppléments menu / Menu surcharge : * + 2 €, ** + 4 €,