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Cartes Déjeuner

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Déjeuner mardi 11 juin 2013

Menu Plat et Fromage ou Dessert                            15 € Menu Entrée et Plat                                                  16 € Menu Entrée, Plat et Fromage ou Dessert                19 € Entrées : 5 € Crème d’asperges blanches crème d’asperges blanches et saucisse de Morteau Moules de Charron moules en escabèche et artichauts Œuf de poule Bio œuf mollet, crème de maïs et herbes sauvages Daurade tartare de daurade, chutney de betteraves et tarama léger  Plats : 12 € Merlan de ligne en croute de pain de mie, pousses d’épinards, vierge piquillos olives Cochon Kintoa poitrine cuite basse T°, polenta croustillante, arroche rouge Canard magret rôti, navets glacés à l’orange et jus court au fenouil sec Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 350g + 5 € frites maison, jus corsé Faux-filet 300g, bœuf de Salers + 7 € frites maison, jus corsé   Fromages, Desserts : 4 € Assiette de fromages  + 2 € du marché Saint-Martin Tomme  Bio du pays d’Alagnon Tarte bucolique pommes, rhubarbe, nectarines, crème d’amandes Fruits frais fraises & nectarines pochées au sureau Panna Cotta vanillée, fraises confites au mélilot

Déjeuner lundi 10 juin 2013

Menu Plat et Fromage ou Dessert                            15 € Menu Entrée et Plat                                                  16 € Menu Entrée, Plat et Fromage ou Dessert                19 € Entrées : 5 € Crème d’asperges blanches crème d’asperges blanches et saucisse de Morteau Œuf de poule Bio œuf cuit basse T°, artichauts grillés, crème de parmesan et poitrine fumée Tourteau  émietté de tourteau, mangue coriandre, mousse d’avocat Plats : 12 € Cabillaud snacké, pousses d’épinards, taggiasche piquillos, épeautre légèrement grillé Pluma Ibérique à la plancha, mini carottes grillées, lentille verte du Puy Veau quasi de veau, pommes de terre grenailles de l’Ile de Ré confites au sureau Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 350g + 5 € frites maison, jus corsé Faux-filet 300g, bœuf de Salers + 7 € frites maison, jus corsé   Fromages, Desserts : 4 € Assiette de fromages  + 2 € du marché Saint-Martin Tartelette citron vert caramel au gingembre Riz au lait passion, coco Panna Cotta vanillée, fraises confites au mélilot

Déjeuner vendredi 7 juin 2013

Menu Plat et Fromage ou Dessert                            15 € Menu Entrée et Plat                                                  16 € Menu Entrée, Plat et Fromage ou Dessert                19 € Entrées : 5 € Saucisse Immortale saucisse bio du Jura fumée, lentilles blondes de Saint-Flour en vinaigrette Tarte fine au chèvre tarte fine au chèvre Sainte Maure, miel de gingembre, mouron des oiseaux Ceviche cabillaud       mangue, coriandre, avocat Seiches + 2 € ail, persil, jus de poivrons rôtis et pourpier   Plats : 12 € Lieu jaune rôti au miso, embeurrée de choux verts, beurre de nage Pluma ibérique à la plancha, grenailles de l’ile de Ré confites au sureau, condiment artichaut confit Veau sauté de veau aux olives Taggiasche, carottes glacées et champignons eryngii Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 350g + 5 € frites maison, jus corsé Faux-filet 300g, bœuf de Salers + 7 € frites maison, jus corsé   Fromages, Desserts : 4 € Assiette de fromages  + 2 € du marché Saint-Martin Tartelette citron vert caramel au beurre salé Riz au lait jus aux fruits rouges Chocolat crémeux chocolat, croquant de noisettes du Piémont

Déjeuner jeudi 6 juin 2013

Menu Plat et Fromage ou Dessert                            15 € Menu Entrée et Plat                                                  16 € Menu Entrée, Plat et Fromage ou Dessert                19 € Entrées : 5 € Escargots ail, persil, champignons Eryngii grillés Saucisse Immortale saucisse bio du Jura fumée, lentilles blondes de Saint-Flour en vinaigrette Tarte fine au chèvre tarte fine au chèvre Sainte Maure, miel de gingembre, mouron des oiseaux Crevettes grises vivantes + 4 € poêlées à la citronnelle  Plats : 12 € Haddock parmentier de haddock, crème de pousses d’épinardsBoudin Kintoa boulgour aux fruits secs Pintade fermière suprême de pintade rôtie au pain d’épices, orge perlé et arroche rouge Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 350g + 5 € frites maison, jus corsé Faux-filet 300g, bœuf de Salers + 7 € frites maison, jus corsé    Fromages, Desserts : 4 € Assiette de fromages  + 2 € du marché Saint-Martin Tartelette citron caramel au beurre salé Fruits Frais pochés au romarin, fraises, framboises et nectarines Chocolat crémeux chocolat, croquant de noisettes du Piémont

Déjeuner mercredi 5 mai 2013

Menu Plat et Fromage ou Dessert                            15 € Menu Entrée et Plat                                                  16 € Menu Entrée, Plat et Fromage ou Dessert                19 € Entrées : 5 € Bulots bulots, mayonnaise Veau de lait basque tartare de veau, mouron des oiseaux et radis roses Œuf de poule bio œuf cuit basse T°, crème de parmesan, poitrine et artichauts grillés Encornets à la plancha, sucrines citronnelle gingembre, jus de poivrons rôtis  Plats : 12 € Cabillaud vapeur, épeautre et pousses d’épinards Canard magret rôti au pain d’épices, boulgour menthe persil Veau quasi de veau, carottes glacées, lentilles blondes de Saint-Flour Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 350g + 5 € frites maison, jus corsé Faux-filet 300g, bœuf de Salers + 7 € frites maison, jus corsé Ris de Veau + 7 € mini betteraves et carottes grillées   Fromages, Desserts : 4 € Assiette de fromages  + 2 € du marché Saint-Martin Tarte bucolique crème d’amandes, rhubarbe et nectarines Riz et perles du japon au lait de coco, émietté de sablé breton Fruits Frais ananas, mangues & kiwis pochés cardamome,  éclats de meringue