Menus

Home/Menus

Diner 20 mai 2024

Menu-Carte semaine du 20 mai 2024 20th of may weekly diner menu menu entrée, plat et dessert : 40 €  ou à la carte starter, main & dessert menu : 40 € or "à la carte" Entrées / Starters Fatteh d’aubergines / labné citron vert menthe / grenade / gomasio / 
naan farine de lentilles 12 € Eggplant Fatteh / lime & mint labné / pomegranate / gomasio / lentils naan Galette au sarrasin / saucisse maison lapin cochon / oignons de Roscoff / 
moutarde pickles 13 € Buckwheat britanny crêpe / rabbig & pig home made sausage / red onion / mustard pickles Carpaccio de champignons bruns / condiment à l’oeuf parfait / salidu de Corse / persil / comté 24 mois 13 € Brown parisian mushrooms carpaccio / egg condiment /Corsican hazelnut salidu / parsley / aged comté cheese Asperges blanches des sables de chez Labrèze en tempura / vinaigrette passion / 
coulis cresson et sommités 15 € * Sables des Landes white Asparagus in tempura / passion vinaigrette/ cress coulis Sardines St Gilles Croix de Vie à l’huile aromatisée / 
bruschetta façon Pan con tomate / gel citron brûlé 15 € * Britanny sardine’s filet in flavoured oil / bruschetta like Pan con tomate / burned lemon gel
 Plats / Mains Poulet de Challans en 2 cuissons / sauce poulette à l’estragon / navets de Nancy / côtes de blettes 23€ Challans farm chicken cooked 2 ways / poulette sauce with tarragon / 
Nancy’s spring turnips / colored chards Filet de thonine / avocat brûlé / pamplemousse corse AOP / sauce hollandaise / salade trévise 23€ Tuna fish filet / burned avocado / corsican grapefruit / hollandaise sauce / raddichio lettuce Végétarien [...]

Menu-Carte du 2 mai 2024

Menu-Carte du 2 mai 2024 2nd of may diner menu menu entrée, plat et dessert : 40 €  ou à la carte starter, main & dessert menu : 40 € or "à la carte" Entrées / Starters Oeuf bio parfait / trio d’asperges françaises / émulsion parmesan 12 € Slow cooked organic egg / french asparagus declinaison / 
parmesan emulsion Salade de poulpe / aubergines italiennes au miso / yaourt aux herbes / 
chimichuri 13 € Octopus salad / italian eggplant with miso / yogurt with herbes / chimichuri Gravelax de mulet noir / aneth / tarama / croutons 13 € Black mulet gravelax / dill / tarama / croutons Artichaut violet IDF en tempura / aïoli à l’ail noir maison / roquette 15 € * Violet artichoke in tempura / aîoli black garlic sauce / aragula Cromesquis d’escargots de Touraine / pesto ail des ours / échalotes croustillantes / feuilles de capucines 17 € ** Snails from Touraine croquette / wild garlic pesto / crispy shallots Plats / Mains Echine de cochon laquée à la mélasse de grenade et au sésame / houmous de pois / petits-pois de l’Hérault / grenade 23€ Farm pork shoulder laquered with pomegranate & sesame / 
peas humus / fresh peas / pomegranate Petit rouget barbet / polenta au fenouil / fenouil croquant / 
crème de crustacées / condiment oignons rouges & basilic 23€ Stripped red mullet / fenel polenta / fenel slices / crustacean cream / 
red onion & basil condiment Végétarien : Coquillettes de Seine et Marne / topinambour / shitaké / Tomme aux fleurs suisse / mornay au siphon / oignon caramélisé 23 € Vegetarian : Coquillettes pasta / jerulalem artichoke / shitake mushrooms / 
Swiss [...]

Diner menu carte du 2 au 5 avril

Menu-Carte du 2 au 5 avril 2024 2nd to 5h of April diner menu menu entrée, plat et dessert : 40 €  ou à la carte starter, main & dessert menu : 40 € or "à la carte" Entrées / Starters Oeuf bio parfait / poireau / oeufs de truite / noisette épicée 12 € Slow cooked organic egg / leeks / eggs of trout / hazelnuts / mild spices Asperges blanches de Touraine en tempura / oranges sanguines / 
pickles d’oignons rouges et radis roses 13 € White asparagus from Touraine in tempura / blood orange / red onion & radish pickles Poêlée de champignons sauvages français / siphon persil / toast à l’origan 13 € Wild french mushrooms poellée / parsley siphon / origan toast Tarama de cabillaud / oursin / blini farine de lentilles 15 € * Home made tarama / ursin / lentils flour blini Saint-Jacques de Saint-Malo / farz noir / cresson des fontaines / corail 17 € ** Scallops from Saint-Malo / buckwheat farz pudding / cress / coral Plats / Mains Filet mignon de porc / sauge fraiche et frite / soubressade / petits-pois / sucrine 23€ Pork filet mignon / fresh & fried sage leaves / spring peas from Vesuvio / 
sobressada / sucrine lettuce Merlu de ligne de Lorient / patate douce murasaki / basilic thaï citron / 
lait de coco / cumbava / citronnelle / gingembre frais / grenade 23€ Hake fish filet from Lorient / murasaki sweet potatoe / thaï lemon basil  23 €
coconut milk / cumbava / lemongrass / fresh ginger / pomegranate  Végétarien : Charwarma céleri / chou rave / champignon portobello / 
artichaut camus IDF / houmous / labné coriandre / boulettes de [...]

Dîner menu carte du 25 au 28 mars

Menu-Carte du 25 au 28 mars 2024 25th to 28th of March diner menu menu entrée, plat et dessert : 40 €  ou à la carte starter, main & dessert menu : 40 € or "à la carte" Entrées / Starters Oeuf bio Ile de France en gelée / navets nouveaux / céleri branche / 
edamame 12 € Organic egg in jelly / spring turnips / celery / edamame Morteau AOC en brioche / noix / moutarde / jus au porto blanc 13 € Jura Morteau smoked sausage in brioche / nut / mustard / white porto jus Boudin noir en siphon / moules de Camargue / écume iodée / gel safrané 13 € Black pudding in siphon / Camargue mussels / iodine espuma / saffron gel Asperges vertes du 78 / vinaigrette passion / viennoise graine de courge & mozzarella 15 € * Parisian green asparagus / passion vinaigrette / squash seeds & mozarella Feuilleté aux escargots / pesto ail des ours / champignons 17 € ** Feuilleté with snails / wild garlic pesto / mushrooms Plats / Mains Tartare de veau et thon ikejimé comme un Vitello / petits-pois frais du Vésuve / fenouil grillé / tuile de riz 23 € Veal & ikejime red tuna in tartar / spring peas from Vesuvio / grilled fenel / rice tuile   Cabillaud de Brest roulé aux épinards / carpaccio de champignons bruns / condiment zestes d’agrumes 23 € Fresh cod from Brest rolled with spinach / brown mushrooms carpaccio / citroses zest condiment   Végétarien : Gros gnocchis farçis au pécorino / ciacco e pepe / cresson / roquette / maceron 23 € Vegetarian : Large gnocchis stuffed with pecorino / ciacco e pepe [...]

Dîner menu carte du 12 au 15 février

Menu-Carte du 12 février 2024 12th of February diner menu menu entrée, plat et dessert : 40 €  ou à la carte starter, main & dessert menu : 40 € or "à la carte" Entrées / Starters Oeuf bio frit / siphon pomme de terre vitelotte / sucrine snackée 12 € Fried organic egg / vitelotte violet potatoes siphon / pan fried sucrine lettuce Pot au feu végétarien / tofu grillé / rutabaga / topinambour 13 € Vegetarian Pot au Feu / grilled tofu / rutabaga / jerusalem artichoke Crème brulée de foie blond de volaille / coeur d’artichaut camus / pousses d’épinards 13 € Poultry liver crème brulée / heart of britanny artichoke / fresh spinach salad Saumon des fontaines fumé / guacamole / crêpes vonassiennes à la mimolette 17 € ** Smoked brook trout / guacamole / vonassiennes crêpes with mimolette cheese Encornet farçi / riz façon paëlla à la coppa di Parma / huile de basilic 17 € ** Stuffed squid / rice like a paëlla with coppa di Parma / basil coulis Plats / Mains Civet de biche française / chocolat noir / anchois / choux de Bruxelles / carottes multicolores 23 € French doe civet / dark chocolate / anchovies / Brussel sprouts / colored carrots Filet de vieille de Brest semi-confit / pak choï braisé / mousseline de courge shitasu 23 € Confit ballan wrasse fish filet / braised pak choï / pumpkin mousseline Végétarien : Lasagnes végétariennes / céleri rave / champignons de Paris / béchamel au miso / eryngii / jus végétal 23 € Vegetarian lasagnes / celeriac / Parisian et eryngii mushrooms / bechamel with miso / vegetal jus Bourride de lotte de Roscoff / pommes [...]