Menus

Home/Menus

Dîner menu carte du 12 au 15 février

Menu-Carte du 12 février 2024 12th of February diner menu menu entrée, plat et dessert : 40 €  ou à la carte starter, main & dessert menu : 40 € or "à la carte" Entrées / Starters Oeuf bio frit / siphon pomme de terre vitelotte / sucrine snackée 12 € Fried organic egg / vitelotte violet potatoes siphon / pan fried sucrine lettuce Pot au feu végétarien / tofu grillé / rutabaga / topinambour 13 € Vegetarian Pot au Feu / grilled tofu / rutabaga / jerusalem artichoke Crème brulée de foie blond de volaille / coeur d’artichaut camus / pousses d’épinards 13 € Poultry liver crème brulée / heart of britanny artichoke / fresh spinach salad Saumon des fontaines fumé / guacamole / crêpes vonassiennes à la mimolette 17 € ** Smoked brook trout / guacamole / vonassiennes crêpes with mimolette cheese Encornet farçi / riz façon paëlla à la coppa di Parma / huile de basilic 17 € ** Stuffed squid / rice like a paëlla with coppa di Parma / basil coulis Plats / Mains Civet de biche française / chocolat noir / anchois / choux de Bruxelles / carottes multicolores 23 € French doe civet / dark chocolate / anchovies / Brussel sprouts / colored carrots Filet de vieille de Brest semi-confit / pak choï braisé / mousseline de courge shitasu 23 € Confit ballan wrasse fish filet / braised pak choï / pumpkin mousseline Végétarien : Lasagnes végétariennes / céleri rave / champignons de Paris / béchamel au miso / eryngii / jus végétal 23 € Vegetarian lasagnes / celeriac / Parisian et eryngii mushrooms / bechamel with miso / vegetal jus Bourride de lotte de Roscoff / pommes [...]

Menu dîner semaine du 29 janvier

Menu-Carte du 29 janvier 2024 29th of january diner menu menu entrée, plat et dessert : 40 €  ou à la carte starter, main & dessert menu : 40 € or "à la carte" Entrées / Starters Oeuf bio Ile de France cuit basse T° / mousseline de pomme céleri / 
rapée de pommes Gala 12 € Organic slow cooked egg / apple & celeriac mousseline / 
shredded gala apple Compotée de choux de Bruxelles / chiffonade de coppa di parma 13 € Brussel sprout compotée / coppa di parma Truite marinée / gingembre frais de chez clem & ju / fenouil / 
avocat de Malaga 13 € Marinated trout / confit fresh ginger / fenel / avocado from Malaga Brochette de langoustines / cébette blanche / coulis poire langoustine 17 € ** Langoustine’s skewer / white spring onion / pear & langoustine coulis Brocciu de chez Ottavi / manouche zaatar / truffe noire / mizuna 19 € *** Corsican Brocciu cottage cheese / manouché zaatar / black truffle / mizuna Plats / Mains Cochon d’Auvergne en déclinaison (côte, poitrine & épaule) / échalotes au vinaigre de framboises / mousseline de Kabocha 23 € Auvergne pork in declinaison (chop, belly & shoulder) / shallots in raspberry vinegar / Kabocha squash mousseline Maquereau de Brest en escabèche / radis blue & red meat / condiment coraillé 23 € Brittany mackerel in escabèche / blue & red meat radishes / scallop coral condiment Végétarien : Conchiglioni farçis / chou-fleur / amandes, curry et romarin / ossau Iraty 23 € Vegetarian : Stuffed conchiglioni / almond, curry & rosmarino / ossau Iraty basque cheese Côtes d’agneau / patate douce / biquinho / oignon rouge / jus épicé 27 [...]

Diner 22 décembre 2023

Menu-Carte du 22 décembre 2023 22nd december 2023 diner menu menu entrée, plat et dessert : 40 €  ou à la carte starter, main & dessert menu : 40 € or "à la carte" Entrées / Starters Salade tiède d’haricots blancs IDF / condiment chimichurri / fruits secs 13 € Parisian white bean lukewarm salad / chimichurri / dried fruits Poireau confit / féta / cébette thaï / vinaigrette miso blanc framboise 13 € Confit leek / feta / thaï spring onion / white miso & raspberries vinaigrette Paté en croute (veau, pigeon, échine, cajou & verveine) / pickles de légumes 13 € Paté en croute (veal, pigeon, pork, cashew & verbena) / vegetables pickles 6 huitres N°3 du Cap Ferret / condiment pamplemousse, citron & oignons 15 € * 6 Oysters N°3 from Cap Ferret / onion, grapefruit & lemon condiment Artichauts Camus en raviole / artichaut poivrade en barigoule 17 € ** Camus artichokes in ravioli / poivrade artichokes in barigoule Plats / Mains Suprême de chapon / foie gras / duo de carottes / jus de poulet 23 € Christmas Capon poultry breast / foie gras / carrots declinaison / chicken jus Merlu de Saint-Jean de Luz / chou rave braisé / mousseline de panais 23 € Hake fish filet from Saint-Jean de Luz / braised kohlrabi /parnsip mousseline Végétarien : Gnocchis de pommes de terre et farine de châtaignes / pecorino / mimolette vielle / potimarron / éclats de châtaignes 23 € Vegetarian : otatoes and chestnuts floor Gnocchis / pecorino / kury kabocha squash / chestnuts shards / old mimolette Saint-Jacques Erquy de plongée / velour de chou fleur / risotto de sarrasin à l’orange / émulsion au lait d’amande [...]

Diner du 17 au 23 novembre Poule au pot

Menu-Carte du 17 au 23 novembre 2023 17th to 23rd november 2023 diner menu menu entrée, plat et dessert : 40 €  ou à la carte starter, main & dessert menu : 40 € or "à la carte" Entrées / Starters Poireau crayon grillé et fondant / gelée de homard / oeufs de truite 13 € Finger leek grilled & melted / lobster jelly / trout eggs Crépinette de boeuf et canard laquée au sumac / abricots moelleux / romarin / butternut 13 € Beef & duck crépinette laquered with sumac / mellow apricot / rosmarino / butternut Tarama à la betterave cuite en croûte de sel / ricotta naan 13 € Tarama with beet cooked in salt crust / home made naan filled with ricotta Oeuf Bio parfait / velouté de cèpes / girolles 15 € * Slow cooked organic egg / porcini mushrooms velouté / girolles Avocat de chez Martina brulé / encornets sautés / piment biquinho 17 € ** Avocado from Martina burned / sauteed squid / biquinho pepper Plats / Mains Poule au pot / suprème contisé de trompettes des morts / cuisse confite / échalotes / carottes / céleri rave 23 € Poule au pot / poultry breast studded with black trumpets mushrooms / confit leg / shallots / carrots / celeriac Lieu jaune / salsifis / brocolis fumés / sauce verte épinards & coques 23 € Pollack fish filet / salsify / smoked broccolis /green sauce with spinach & cockles Végétarien : Chou de Milan farci / embeurrée à la stracciatella / curry vert / boulgour comme un pilaf / crème Tallegio 23 € Vegetarian : Stuffed green cabbage / butterred cabbage with stracciatella / bulgur Pilaff style / [...]

Diner du 6 octobre 2023

Menu-Carte du 6 octobre 2023 6th of october 2023 diner menu menu entrée, plat et dessert : 40 €  ou à la carte starter, main & dessert menu : 40 € or "à la carte" Entrées / Starters Grecque d’Artichauts poivrade / bouillon curcuma / coriandre fraiche 13 € Provence artichoke ‘à la grecque’ / turmeric bouillon / fresh coriander Soupe à l’oignon rose de Roscoff / marsala / croutons de foccaccia / mimolette vieille 13 € Roscoff pink onion soup f pink / foccaccia croutons / mimolette cheese / marsala wine Tempura de Jols (petits éperlans) de Méditerrannée / aïoli 13 € Mediterranean smelt in tempura / aïoli sauce Moules de Camargue / girolles mini / jus terre et mer 15 € * Camargue’s Mussels / french chanterelles / jus land & sea Oeuf parfait bio aux cèpes français / échalotes croustillantes 17 € ** Organic slow cooked egg with french porcini mushrooms / 

crispy shallot Plats / Mains Tatin de boudin basque / panais fondant / pommes gala justes cuites 23 € Basque black pudding tatin / melted parnsip / Gala apples just cooked Bouillabaisse de cabillaud, poulpe et vieille / 
pommes de terre Annabelle / carottes / fenouil 23 € Bouillabaisse with fresh cod, octopus & ballan wrasse fish / Annabelle potatoes / carott / fenel Végétarien : Lasagne minute / endives / bleu d’Auvergne / noix françaises / poire / raisin chasselas 23 € Vegetarian : minute’s Lasagne / chicory / bleu d’Auvergne cheese / fresh nuts / pear / chasselas grape Côte de veau française / mousseline de courge bleue de Hongrie / jus gras 27 € ** French veal prime rib / blue hungarian squash mousseline / jus gras [...]