Menus Archives - Page 106 sur 155 - Chameleon Restaurant

Déjeuner mercredi 4 septembre 2013 gaspacho

Menu Entrée et Plat ou Plat et Dessert 16 € Menu Entrée, Plat et Dessert 20 € Entrées : 5 € Tomates anciennes jaune, noire de Crimée, green zebra, feuilles de brocolis et oxalys, jus de mangue Gaspacho petit-pois menthe, poitrine fumée grillée Morteau saucisse de Morteau grillée, grenailles confites, oseille et jus court Encornets + 3 € à la plancha, courgettes jaunes cuites et crues, ciboule chinoise Plats : 12 € Saumon label rouge infusé à la citronnelle, choux noirs de Toscane, butternut et chénepode Pintade fermière suprême de pintade rôti aux flocons d’avoines, aubergines Lieu jaune de ligne + 3 € coques marinières, poireaux grillés, fenouils braisés, crème de girolles Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 300g + 6 € frites maison, jus corsé Entrecôte Simmental 350g + 7 € frites maison, jus corsé Fromages, Desserts : 5 € Assiette de fromages + 2 € du marché Saint-Martin Figues de Solliès crème légère à la pistache Fraises et framboises noisettes caramélisées, jus d’hibiscus Faisselle citronnée + 2 € meringue mirabelles

Déjeuner mardi 3 septembre 2013 tarte abricots

Menu Entrée et Plat ou Plat et Dessert 16 € Menu Entrée, Plat et Dessert 20 € Entrées : 5 € Céleri rave cuit au gros sel, vierge piquillos noisettes, radis daïkon au sésame Escargots ail persil, pousses de Barbarea et chutney de betteraves Morteau saucisse de Morteau grillée, pousses d’oxalys et pommes grenailles Encornets + 3 € à la plancha, courgettes jaunes cuites et crues, ciboule chinoise Plats : 12 € Daurade royale snackée, pâtes langues d’oiseaux comme un risotto, cresson Veau quasi de veau rôti, butternut marinée et feuilles de brocolis Lieu jaune de ligne + 3 € coques marinières, poireaux grillés, fenouils braisés, crème de girolles Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 300g + 6 € frites maison, jus corsé Entrecôte Simmental 350g + 7 € frites maison, jus corsé Fromages, Desserts : 5 € Assiette de fromages + 2 € du marché Saint-Martin Tarte abricots crème d’amandes Crémeux au chocolat crumble de noisettes

Déjeuner lundi 2 septembre 2013 magret de canard des landes

Menu Entrée et Plat ou Plat et Dessert 16 € Menu Entrée, Plat et Dessert 20 € Entrées : 5 € Céleri rave cuit au gros sel, vierge piquillos noisettes, radis daïkon au sésame Escargots ail persil, pousses de Barbarea et chutney de betteraves Casserons citron confit, pousses d’épinards sautés Poitrine de cochon + 2 € laquée, figues de Solliès au romarin Plats : 12 € Cabillaud grillé au Miso, écrasé de pommes de terre au raifort et pousses d’épinards Canard magret de canard des Landes rôti, graines de lin torréfiées, artichauts et carottes Lieu jaune de ligne + 3 € au chorizo de Bigorre, poireaux grillés et fenouils braisés Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 300g + 6 € frites maison, jus corsé Entrecôte Simmental 350g + 7 € frites maison, jus corsé Fromages, Desserts : 5 € Assiette de fromages + 2 € du marché Saint-Martin Riz au lait classique et fraises Crémeux au chocolat crumble de noisettes Semi Freddo + 2 € à l’agastache, jus de pêches et mirabelles

Déjeuner vendredi 30 août 2013 casserons

Menu Entrée et Plat ou Plat et Dessert 16 € Menu Entrée, Plat et Fromage ou Dessert 20 € Entrées : 5 € Casserons citron confit, pousses d’épinards sautés Harengs doux pommes à l’huile granny smith, tarama léger Tomates anciennes fumées à la feuille de figuier, radis daïkon au sésame Poitrine de cochon + 2 € laquée, figues de Solliès au romarin Plats : 12 € Cabillaud beurre de nage au curry et moules, carottes glacées, persil tubéreux crémeux Poulette cour d’armoise la cuisse désossée, jus d’estragon, polenta aux olives taggiasche frite Canard + 3 € magret de canard des Landes rôti au miel, pickles d’oignons et choux verts grillés Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 300g + 6 € frites maison, jus corsé Entrecôte Simmental 350g + 7 € frites maison, jus corsé Fromages, Desserts : 5 € Assiette de fromages + 2 € du marché Saint-Martin Pana Cotta au thé matcha, jus de fraises au Muscovado Mousse chocolat, légère, amandes caramélisées Abricots pochés + 2 € crumble noisettes, crémeux citron vert

Dîners du mardi 27 au samedi 31 août 2013

Entrées : Poitrine de cochon 7 € laquée, figues de Solliès au romarin Œuf bio 8 € cuit à 65°, petits pois menthe et poitrine fumée grillée Escargots 10 € mais en crème et croquant, cébettes juste saisies à la plancha Girolles poêlées 11 € copeaux de chorizo de Bigorre et jus de poulet relevé à l’estragon Plats : Canard 15 € magret de canard des Landes rôti au miel, pickles d’oignons et choux verts grillés Onglet rondin 200g 15 € frites maison, jus corsé Entrecôte Simmental (350g) 19 € frites maison, jus corsé Lieu jaune 20 € beurre de nage au fenouil, choux Pak Choï sautés et échalotes nouvelles confites Poulette cours d’armoise 21 € épeautre à l’obione comme un risotto, fèves et artichaut Côte de veau (300g) Girolles 23 € frites maison, girolles, jus corsé Desserts : Assiette de fromages 7 € sélection du marché Saint-Martin Abricots pochés 7 € crumble noisettes, crémeux citron vert Semi-freddo 7 € à l’agastache, jus de pêches et amarena Framboises et fraises d’Orgeval 9 € meringue et crème légère au sureau