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Déjeuner vendredi 5 juillet 2013

Menu Plat et Fromage ou Dessert                            15 € Menu Entrée et Plat                                                  16 € Menu Entrée, Plat et Fromage ou Dessert                19 € Entrées : 5 € Œuf Bio Œuf cuit basse T°, crème de parmesan, poitrine fumée grillée Harengs doux       harengs pommes à l’huile, oignons nouveaux Morteau saucisse de Morteau snackée, lentilles vertes du Puy tièdes et piquillos Crevettes grises vivantes + 2 € poêlées gingembre citronnelle Plats : 12 € Cabillaud laqué teriyaki, carottes glacées et shiitakés Filet mignon filet mignon de cochon à la marjolaine, fenouils confits au jus d’orange Agneau gigot d’agneau, boulgour aux fruits secs, jus corsé Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 300g + 5 € frites maison, jus corsé Entrecôte Simmental 350g + 7 € frites maison, jus corsé Fromages, Desserts : 4 € Assiette de fromages  + 2 € du marché Saint-Martin Tomette d’Alagnon bio, lait de vache Riz au lait de coco jus de passion Fruits rouges pochés cardamome, cubes de guimauve Blanc manger au sésame noir, croquant amandes muscovado

Déjeuner jeudi 4 juillet 2013

Menu Plat et Fromage ou Dessert                            15 € Menu Entrée et Plat                                                  16 € Menu Entrée, Plat et Fromage ou Dessert                19 € Entrées : 5 € Gaspacho crevettes sautées et marinées au gingembre Morteau saucisse de Morteau snackée, grenailles de l’ile de Ré Cabillaud ceviche cabillaud, écume de maïs Jamon Bellota + 4 € copeaux de Jamon Bellota, pain toasté tomaté  Plats : 12 € Merlu vapeur, choux verts et salicornes Canard magret de canard, poivre de Sichuan et réglisse, épeautre et brocolis Pluma Ibérique à la plancha, lentilles verte du Puy tièdes en vinaigrette, purée de piquillos Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 300g + 5 € frites maison, jus corsé Entrecôte Simmental 350g + 7 € frites maison, jus corsé Fromages, Desserts : 4 € Assiette de fromages  + 2 € du marché Saint-Martin Tomette d’Alagnon bio, lait de vache Riz au lait de coco jus de passion Fruits rouges pochés cardamome, éclats de meringue Mousse chocolat noir crème fouettée au Thé Lapsang    

Déjeuner mercredi 3 juillet 2013

Menu Plat et Fromage ou Dessert                            15 € Menu Entrée et Plat                                                  16 € Menu Entrée, Plat et Fromage ou Dessert                19 € Entrées : 5 € Œuf bio œuf cuit basse T°, shiitakés, igname, crème d’oseille tiède Escargots   ail, persil, marjolaine, rappée de poutargue Cabillaud ceviche cabillaud, écume de maïs Crevette grises vivantes + 4 € poêlées citronnelle gingembre  Plats : 12 € Lieu jaune snacké, grenailles confites au thym des Cévennes, condiment chorizo Lapin râble de lapin rôti, oignons de Trébons grillés et orge perlé comme un risotto Veau sauté de veau aux olives Taggiasche, polenta frite et petites carottes Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 300g + 5 € frites maison, jus corsé Entrecôte Simmental 350g + 7 € frites maison, jus corsé Fromages, Desserts : 4 € Assiette de fromages  + 2 € du marché Saint-Martin Tomette d’Alagnon bio, lait de vache Tarte aux abricots crème d’amandes Mousse chocolat noir jus de griottes, noisettes du Piémont Crémeux citron vert crumble amandes thym 

Déjeuner mardi 2 juillet 2013

Menu Plat et Fromage ou Dessert                            15 € Menu Entrée et Plat                                                  16 € Menu Entrée, Plat et Fromage ou Dessert                19 € Entrées : 5 € Gazpacho classique, gambas snackées au tamarin Chèvre Sainte-Maure   tarte fine au chèvre, pousses d’herbes sauvages Veau tartare de veau, anchois, condiment olives Taggiasche Saumon d’Ecosse label rouge saumon mariné, poutargue, jus d’orties  Plats : 12 € Haddock parmentier de haddock, basilic et crème de roquette Saltimbocca a la romana oignons de Trébons grillés, navets braisés Poulet fermier rôti au miel de Sichuan, carottes glacées et brocolis Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 300g + 5 € frites maison, jus corsé Entrecôte Simmental 350g + 7 € frites maison, jus corsé Fromages, Desserts : 4 € Assiette de fromages  + 2 € du marché Saint-Martin Tomette d’Alagnon bio, lait de vache Tarte bucolique pêches, framboises, rhubarbe et crème d’amandes Fruits rouges fraises, cerises, framboises pochées à la cardamome, éclats de meringue Chocolat noir crémeux chocolat noir et sésame, noisettes du Piémont caramélisées 

Déjeuner lundi 1er juillet 2013

Menu Plat et Fromage ou Dessert                            15 € Menu Entrée et Plat                                                  16 € Menu Entrée, Plat et Fromage ou Dessert                19 € Entrées : 5 € Chèvre sainte-maure             tarte fine au chèvre, pousses d’herbes sauvages Eperlans éperlans frits, aïoli safrané Saumon label rouge saumon mariné, orange, citron, vodka Jamon Bellota + 2 € copeaux de Jamon Belotta, pain toasté tomaté Plats : 12 € Cabillaud cabillaud vapeur, choux verts confits au lait de coco, salicornes Canard magret rôti au poivre de Sichuan, épeautre et carottes glaçées Cochon filet mignon de cochon, grenailles confites et champignons boutons Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 300g + 5 € frites maison, jus corsé Entrecôte Simmental 350g + 7 € frites maison, jus corsé Fromages, Desserts : 4 € Assiette de fromages  + 2 € du marché Saint-Martin Tomette d’Alagnon bio, lait de vache Blanc-Manger au sésame noir, éclats de meringue Mousse chocolat noir noisettes du Piémont caramélisées Pêches et rhubarbe pochées granité punch