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Dîner 17 février poulpe de roche

 Poulpe de Roche Carte février  2016, évolutive tous les soirs selon les arrivages February menu, changing every night according to arrivals menu entrée, plat et dessert : 35 €  ou à la carte starter, main & dessert menu : 35 € or "à la carte" Entrées / Starters Œuf parfait / jambon blanc Prince de Paris / pissenlits  11 € Egg cooked low T°/ traditional ham Prince de Paris /dandelions  Poitrine de veau confite /oignon de Roscoff et son bouillon 11 € Confite Veal Breast / britanny red onion et son bouillon  Seiche snackée / chou fleur / ail doux / noisettes torrefiées 13 € * Cuttlefish  sauteed / califlower / mild garlic / hazelnut Poulpe de Roche de méditerranée mariné aux fruits exotiques  15 € ** Mediterranean octopus marinated with exotic fruits Plats / Main Féra du lac Léman /chou Romanesco   21 €  Féra White Fish from lake Léman / romanesco cabbage   Agneau de lait / pommes de terre boulangères à l’oignon Cévenol    21 € Milk lamb confit / potatoes boulangère with Cevennes onion Daurade marbrée / légumes d’hivers / mousseline de panais 23 € * Marble Dorada / winter vegetables / parnsip mousseline  Bavette de veau de lait basque / courge patidou / céleri rave 25 € ** Basque milk calf flank steak / patidou pumpkin / celeriac Lotte pochée en court bouillon / citron de Kalamata / navet boule d’or 27 € *** Monkfish poached in court bouillon / kalamata lemon / glazed gold turnip        Dessert / Dessert Assortiment de fromages du marché Saint-Martin 11 € * Assorted cheeses from marché Saint-Martin Petite poire conférence caramélisée / praliné noix de pécan / crumble noisettes 9 € Caramelized small conférence pear / [...]

Dejeuner vendredi 12 février béarnaise

Béarnaise Onglet de Boeuf, sauce béarnaise, pommes de terre rôties : grillade du jour à 19 € Cuisine changeante à base de produits frais, tout fait maison, 75010 Paris Service entre 12h15 et 14h30 Menu Plat et Dessert 18 € Menu Entrée et Plat  20 €                  Menu Entrée, Plat et Dessert  23 € Entrées : 9 € Velouté de potimarron, noisettes Moules marinières Poitrine de veau confite, lentilles tièdes vinaigrées Bulots décoquillés, agrumes Plats : 15 € Eglefin, carottes de couleurs glacées Endives au jambon Prince de Paris, béchamel Merlu, chou de Pontoise                                                                                                        Onglet de Boeuf, sauce béarnaise, pommes de terre rôties + 4 € Desserts 6 € Assiette de fromages, sélection du marché St Martin + 2 € Brioche perdue, chantilly Poire pochée à l’hibiscus, pistache Prix en € TTC, service compris, Tout Fait Maison Chameleon Restaurant propose au déjeuner du lundi au vendredi ses formules à 18 € (P+D), 20 € (E+P) et 23 € (E+P+D) ; 2  à 3 entrées du jour à 9 €, dont Vichyssoise 2 à 3 plats du jour à 15 €, dont Merlu et grillade du jour à 19 € Onglet de Boeuf, sauce béarnaise, pommes de terre rôties 2 desserts du jour à 6 €, dont Brioche perdue, chantilly

Déjeuner mardi 9 février anguille en matelote

Anguille en Matelote Anguille en matelote de vin rouge, panais : plat du jour à 15 € Cuisine changeante à base de produits frais, tout fait maison, 75010 Paris Service entre 12h15 et 14h30 Menu Plat et Dessert 18 € Menu Entrée et Plat  20 €                  Menu Entrée, Plat et Dessert  23 € Entrées : 9 € Vichyssoise Maquereau à la flamme, pickles de radis Poitrine de veau confite, champignons rosés Croustillant de cabillaud, condiment coriandre, pistaches Plats : 15 € Daurade grise, patate douce, igname Anguille en matelote de vin rouge, panais Magret de canard, topinambours                                                                                  Echine de cochon fermier rôtie, endives caramélisées Desserts 6 € Assiette de fromages, sélection du marché St Martin + 2 € Poire pochée à la bergamote, gâteau chocolat blanc Tourte Pommes Cannelle Prix en € TTC, service compris, Tout Fait Maison Chameleon Restaurant propose au déjeuner du lundi au vendredi ses formules à 18 € (P+D), 20 € (E+P) et 23 € (E+P+D) ; 2  à 3 entrées du jour à 9 €, dont Vichyssoise 2 à 3 plats du jour à 15 €, dont Anguille en matelote de vin rouge, panais 2 desserts du jour à 6 €, dont Tourte Pommes Cannelle

Dîner 4 février 2016 espadon

 Espadon Carte février  2016, évolutive selon les arrivages February menu, changes according to arrivals menu entrée, plat et dessert : 35 €  ou à la carte starter, main & dessert menu : 35 € or "à la carte" Entrées / Starters Œuf parfait / salade de lentilles corail tièdes   10 € Egg low T° cooked / coral lentils in salad Vichyssoise vinaigrée / amandes de mer au chorizo 10 € Vichyssoise with vinegar / clams with chorizo Poitrine de veau confite /  champignons rosés de chez Spinelli  11 € Confite Veal Breast / pink button mushrooms Seiche snackée / chou fleur / ail doux / noisettes torrefiées   13 € * Cuttlefish  sauteed / califlower / mild garlic / hazelnut Ceviche d’ espadon de St Jean de Luz / citron jaune de Kalamata  15 € ** Swordfish Ceviche / lemon from greece Plats / Main Lieu Jaune / poireaux à la plancha  21 €  Line caught pollack / young leeks à la plancha Onglet de veau / pommes de terre rôties à l’ail et au thym  21 € Veal Backsteak / potatoes roasted with garlic & thyme  Espadon de St Jean de Luz / mousseline de panais / navets 25 € ** Saint Jean de Luz Swordfish / parnsip mousseline / turnips  Bar de ligne /céleri rave / jus de viande   25 € ** Line caught seabass / celeriac / meat jus Pigeon de Mesquer / rutabagas glacés 27 € *** Traditional Pigeon / glazed swede           Dessert / Dessert Assortiment de fromages du marché Saint-Martin 11 € * Assorted cheeses from marché Saint-Martin Panna Cotta au litchi et à la bergamote / sablé breton  9 € Litchi & Bergamote panna cotta / sablé breton [...]

Déjeuner jeudi 4 février parmentier de boeuf

parmentier de boeuf Parmentier de boeuf : plat du jour à 15 € Cuisine changeante à base de produits frais, tout fait maison, 75010 Paris Service entre 12h15 et 14h30 Menu Plat et Dessert 18 € Menu Entrée et Plat  20 €                  Menu Entrée, Plat et Dessert  23 € Entrées : 9 € Velouté de lentilles esaü & corail, curcuma Œuf parfait, coulis de cresson de Méréville Os à moelle, beurre persillé Croquettes de cabillaud au piment d’Espelette, pickles de radis Plats : 15 € Parmentier de boeuf Tronçon de carrelet, poireaux crayons à la plancha, beurre persillé Joues de Cochon, endives braisées au jus Rouget grondin, émulsion d’étrilles, navets boule d’or glacés Desserts 6 € Assiette de fromages, sélection du marché St Martin + 2 € Ananas rôti aux épices douces Brownie aux noix Prix en € TTC, service compris, Tout Fait Maison Chameleon Restaurant propose au déjeuner du lundi au vendredi ses formules à 18 € (P+D), 20 € (E+P) et 23 € (E+P+D) ; 2  à 3 entrées du jour à 9 €, dont Os à moelle 2 à 3 plats du jour à 15 €, dont Parmentier de boeuf 2 desserts du jour à 6 €, dont Ananas Rôti