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Dîner Pavlova jeudi 12 juillet

Pavlova Carte du jeudi 12 juillet 2018, évolutive tous les soirs selon les arrivages Thursday 12th of July 2018 menu, changing every night according to arrivals menu entrée, plat et dessert : 35 €  ou à la carte starter, main & dessert menu : 35 € or "à la carte" Entrées / Starters Carpaccio de Boeuf / pesto de roquette 11 € Beef carpaccio / roquette pesto Tête de veau croustillante / salade de jeunes pousses 11 € Crispy pan fried calf head / small salad Demi caille rôtie / abricots et fenouil au vinaigre de rancio 11 € Roasted half quail / apricot & fenel deglazed with Rivesalte vinegar Emincé de champignons rosés / tomates confites / ricotta de Bufflonne 11 € Pink parisian mushrooms émincé / confit tomatoes / ricotta di bufala Ceviche de thon blanc / granny smith / abricots 13 € * White tuna ceviche / granny smith / apricot Plats / Main Côte de cochon fermier / légumes de saison / mousseline de patate douce 21 € Farm pork prime rib / small vegetables / sweet potatoe mousseline Lieu noir / brocolis / champignons / beurre blanc aux salicornes et coques 21 € Saithe fish filet / broccoli / mushrooms / beurre blanc with salicornia & cokles Tataki de Bœuf maturé / courgettes de couleur / pignons de pin / citron confit 25 € ** Aged beef tataki / colored zuchinis / pine seeds / preserved lemon Lotte meunière / carottes / chou pointu / cacahuètes 25 € ** Monkfish meunière / carrots / summer cabbage / peanuts Desserts / Desserts Assortiment de fromages du marché Saint-Martin 11 € * Assorted cheeses (raw milk) from marché Saint-Martin Crème brulée aux pistaches 9 € [...]

Dîner Pigeonneau vendredi 5 janvier 2018

Pigeonneau Carte du vendredi 5 janvier 2018, évolutive tous les soirs selon les arrivages Friday 5th of January 2018 menu, changing every night according to arrivals menu entrée, plat et dessert : 35 €  ou à la carte starter, main & dessert menu : 35 € or "à la carte" Entrées / Starters Œuf cuit basse T° / lentilles corail au garam masala  10 € Egg cooked low T° / pink lentils with garam masala spices    Émincé de champignons rosés / jambon Prince de Paris / faisselle / cresson  11 € Pink mushrooms émincé / Prince de Paris ham / cottage cheese / cress Endives gratinées à la mimolette vieille 11 € Chicory au gratin with old mimolette             Ceviche de maigre / clémentines 13 € * Meagre fish ceviche / clementine Seiches à la plancha / chou-fleur / noix de cajou 13 € * Pan-Fried Cuttlefish / califlower / cashew nuts Plats / Main Echine de cochon fermier rôtie / pommes de terre fondantes /condiment olive chorizo 21 € Roasted farm pork shoulder / melted potatoes /olive chorizo condiment Dorade rose / célerisotto au potimarron 21 € Red seabream fish filet / celeriac like a risotto / pumpkin Pigeonneau de Brannens / salsifis / champignons 23 € * Roasted young pigeon / salsify / mushrooms Tataki de bœuf maturé / mousseline de betteraves / brocolis 25 € ** Aged beef sirloin tataki / beets mousseline / broccoli    Bar sauvage petit bateau / saint-jacques / déclinaison de carottes 25 € ** Wild sea bass / scallops / carrot in déclinaison     Desserts / Desserts Assortiment de fromages du marché Saint-Martin 11 € * Assorted cheeses (raw milk) from marché Saint-Martin Pana cotta à la noix de coco / [...]

Dîner chevreuil vendredi 13 octobre 2017

Chevreuil Carte du vendredi 18 octobre 2017, évolutive tous les soirs selon les arrivages Friday 18th of october 2017 menu, changing every night according to arrivals menu entrée, plat et dessert : 35 €  ou à la carte starter, main & dessert menu : 35 € or "à la carte" Entrées / Starters Courge pomme d’or rôtie / épeautre 11 € Roasted pomme d’or pumpkin / spelt Vitello Tonnato 11 € Vitello Tonnato Carpaccio de bœuf / compotée d’oignons / cresson / faisselle 11 € Beef carpaccio / confit onion / cress / cottage cheese           Ceviche de thon rouge / condiment fruits exotiques 13 € * Red tuna ceviche / exotic fruits condiment Saint-Jacques de Normandie rôties / velouté de courge Futsu Black / châtaigne  15 € ** Roasted Normandy scallops / Futsu black squash velouté / chesnut Plats / Main Echine de cochon fermier rôtie / pommes de terre fondantes au jus  21 € Roasted farm pork shoulder / melted potatoes Lieu noir / embeurrée de choux de Bruxelles 21 € Saithe fish filet / Brussel sprouts embeurrée with bacon Tataki de bœuf maturé / champignons / betterave / figues 25 € ** Aged beef sirloin tataki / mushrooms / beet / fig Saint-Pierre / panais comme un risotto / coques 25 € ** John Dory fish / parsnip cooked like a risotto / cockles Chevreuil, dos & épaule / coing / cerfeuil tubéreux / pieds de mouton 27 € *** Roe deer, loin & shoulder / quince / chervil roots / hedgehog mushrooms Desserts / Deserts Assortiment de fromages du marché Saint-Martin 11 € * Assorted cheeses (raw milk) from marché Saint-Martin Biscuit aux 2 chocolats / noix de pécan / caramel au beurre [...]

Déjeuner quetsches mardi 29 aout

Quetsches Dessert du jour  : Quetsches rôties à la cannelle / crémeux vanillé / crumble aux épices douces à 6 € Cuisine changeante à base de produits frais, tout fait maison, 75010 Paris Service entre 12h15 et 14h30 Menu Plat et Dessert 18 € Menu Entrée et Plat  20 € Menu Entrée, Plat et Dessert  23 € Entrées : 9 € Oeuf parfait / crème de concombre / tartare de concombre vinaigré Sardines à la plancha / guacamole Petite salade de pommes de terre / saucisse de Toulouse de chez Christophe Dru Poitrine de veau grillée / mousseline de patate douce / noisettes torréfiées Plats : 15 € Salade de bœuf à la thaï Lieu noir / courgettes et chou romanesco Echine de cochon rôtie / polenta crémeuse au pimientos Bavette de bœuf / pommes de terre fondantes / jus corsé   + 2 € Desserts 6 € Assiette de fromages, sélection du marché St Martin + 2 € Quetsches rôties à la cannelle / crémeux vanillé / crumble aux épices douces Clafoutis aux mirabelles de Loraine Prix en € TTC, service compris, Tout Fait Maison Chameleon Restaurant propose au déjeuner du lundi au vendredi ses formules à 18 € (P+D), 20 € (E+P) et 23 € (E+P+D) ; 2  à 3 entrées du jour à 9 €, dont sardines à la plancha 2 à 3 plats du jour à 15 €, dont Salade de Boeuf à la thaï 2 desserts du jour à 6 €, dont Quetsches rôties à la cannelle

Déjeuner vendredi 7 juillet salicornes

Salicornes Entrée du jour  : Chinchard mariné / guacamole / salicornes en salade à 9 € Cuisine changeante à base de produits frais, tout fait maison, 75010 Paris Service entre 12h15 et 14h30 Menu Plat et Dessert 18 € Menu Entrée et Plat  20 € Menu Entrée, Plat et Dessert  23 € Entrées : 9 € Oeuf parfait / crème de fenouil Sardines à la plancha / aubergines / tapenade d'olives vertes Boudin basque snacké / pomme verte / mesclun Chinchard mariné / guacamole / salicornes en salade Plats : 15 € Lieu noir / légumes d'été au sautoir à l'estragon Volaille en 2 cuissons / boulgour aux fruits secs / sauce saté Saucisse de Toulouse de chez Christophe Dru / écrasé de pommes de terre à l'huile d'olive Onglet de bœuf / pommes de terre fondantes / jus corsé   + 2 € Desserts 6 € Assiette de fromages, sélection du marché St Martin + 2 € Pana Cotta au fromage blanc / abricots rôtis au miel Tiramisu au café  Prix en € TTC, service compris, Tout Fait Maison Chameleon Restaurant propose au déjeuner du lundi au vendredi ses formules à 18 € (P+D), 20 € (E+P) et 23 € (E+P+D) ; 2  à 3 entrées du jour à 9 €, dont Chinchard mariné / guacamole / salicornes en salade 2 à 3 plats du jour à 15 €, dont Saucisse de Toulouse 2 desserts du jour à 6 €, dont Tiramisu