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Déjeuner brocoli au wasabi lundi 22 septembre

Brocoli au wasabi Œuf bio, cuit basse T°, brocoli au wasabi, thon fumé , entrée du jour à 7 € Cuisine changeante à base de produits frais, tout fait maison, 75010 Paris Menu Entrée et Plat ou Plat et Dessert                     17 € Menu Entrée, Plat et Dessert                                      21 € Entrées : 7 € Velouté d’artichauts, lard fumé Œuf bio, cuit basse T°, brocoli au wasabi, thon fumé Saucisse de Morteau, lentilles vertes du Puy, piquillos, basilic Truite fumée du mont Lozère, siphon pommes de terre, granny smith, gingembre + 2 € Plats : 13 € Bar, grillé, épinards, citron confit, betteraves en croute de sel Quasi de veau, miel de Vadouvan, grenailles confites et champignons boutons Pluma ibérique, carottes glacées, épeautre légèrement grillé, coriandre + 2 € Onglet de Bœuf, frites maison, jus corsé +5 € Côte de veau 300g, frites maison, jus corsé + 6 € Desserts 5 € Comté, affiné 36 mois + 2 € Riz au lait de coco, jus de fraises Mousse chocolat, caramel au beurre salé Figues noires, pochées au poivre de Sechuan, crème légère à l’Hydromel, pralin Prix en € TTC, service compris, Tout Fait Maison Chameleon Restaurant propose au déjeuner du lundi au samedi ses formules à 17 € (E+P ou P+D) et 21 € (E+P+D) ; 3  à 4 entrées du jour à 7 €,  dont Œuf bio, cuit basse T°, brocoli au wasabi, thon fumé 2 à 3 plats du jour à 13 € : dont Bar et Quasi de veau 3 desserts du jour à 5 €, dont Figues noires et Riz au lait

Dîners Cèpes grillés du mardi 16 au lundi 22 septembre

Cèpes grillés Carte du soir du mardi 16 au lundi 22 septembre 2014 Menu entrée, plat et dessert à 37 € Menu starter, main & dessert 37 € * + 2 € sur le menu pour la noix de veau basque & la côte de veau ** + 4 € pour les Cèpes grillés et les ris de veau * + 2 € for basque veal cushion  & veal chop, ** + 4 € for grilled ceps & sweebreads Entrées Œuf Bio 10 €   cuit basse T°, brocoli crémeux au wasabi, coques marinières et jus émulsionné organic egg, low T° cooked, wasabi broccoli crémeux, cockles marinière    Bonite 11 € marinée soja citron vert, pastèque, oignons et salicornes en pickles soja & lime marinated bonito, watermelon, salicornia & red onions in pickles  Cèpes grillés 15 € ** chorizo de Bigorre, poudre d’olives Taggiasche, crème de cèpes réduite grilled ceps, basque chorizo, Taggiasche olive powder, reduced cep cream       Ris de veau 15 € **   rôtis au beurre d’algues, oignons de Roscoff, tartare de shiitakés fumés    sweatbreads, algae butter roasted, Brittany pink onions, smoked shiitakes tartar   Plats Onglet de Boeuf 22 € betteraves de couleurs cuites en croute de sel, poireaux grillés, noisettes du Piémont Beef back steak, colored beets baked in salt crust, grilled leeks, italian nuts      Bar 22 €         snacké à la plancha, cresson, champignons boutons et carottes glacés seabass filet, cress mousseline, glazed button mushrooms& carrots   Pluma Ibérique 22 € choux Kale aigre doux, artichauts, radis noir et jus de réglisse spanish pork pluma, sweat & sour Kale Cabbage, artichokes, horseradish, licorice juice    Côte de veau (300g) 24 € * betteraves de couleurs cuites en croute [...]

Déjeuner figues noires vendredi 19 septembre

Figues noires Figues noires, pochées à l’anis étoilé, éclats de financiers pistache, dessert du jour à 5 € Cuisine changeante à base de produits frais, tout fait maison, 75010 Paris Menu Entrée et Plat ou Plat et Dessert                     17 € Menu Entrée, Plat et Dessert                                      21 € Entrées : 7 € Velouté de champignons de Paris, lard fumé Œuf bio, cuit basse T°, moules Bouchot, crème de moules au curry, artichauts Saucisse de Morteau, caviar de courgettes, granny smith Ceviche de Daurade, soja citron vert, piment guindillas                               + 2 € Plats : 13 € Merlu, mousseline de brocoli au wasabi, épeautre coriandre Quasi de veau, rôti au beurre d’aspérule, betteraves en croutes de sel et épinards Pluma ibérique, grenailles confites au romarin, champignons crus               + 2 € Onglet de Bœuf, frites maison, jus corsé +5 € Côte de veau 300g, frites maison, jus corsé + 6 € Desserts 5 € Assiette de fromages, sélection du marché Saint-Martin + 2 € Riz au lait de coco, jus de fraises Mousse chocolat, noisettes caramélisées Figues noires, pochées à l’anis étoilé, éclats de financiers pistache Prix en € TTC, service compris, Tout Fait Maison Chameleon Restaurant propose au déjeuner du lundi au samedi ses formules à 17 € (E+P ou P+D) et 21 € (E+P+D) ; 3  à 4 entrées du jour à 7 €,  dont Oeuf bio cuit basse T° et Ceviche de daurade +2 € 2 à 3 plats du jour à 13 € : dont Merlu et quasi de veau 3 desserts du jour à 5 €, dont Figues noires, pochées à l’anis [...]

Déjeuner pralin jeudi 18 septembre

Pralin Riz au lait, pralin, dessert du jour à 5 € Cuisine changeante à base de produits frais, tout fait maison, 75010 Paris Menu Entrée et Plat ou Plat et Dessert                     17 € Menu Entrée, Plat et Dessert                                      21 € Entrées : 7 € Velouté de champignons de Paris, lard fumé Œuf bio, cuit basse T°, moules Bouchot, crème de moules au curry, artichauts Poitrine de cochon, laquée teriyaki, brocoli wasabi Truite fumée du Mont Lozère, radis noir, siphon pommes de terre      + 2 € Plats : 13 € Merlu, pommes grenailles confites, champignons boutons glacés, cresson Pintade, suprême de pintade grillé, miel de vadouvan, riso à la pistache, coriandre Pluma ibérique, lentilles vertes du Puy en vinaigrette, piquillos + 2 € Onglet de Bœuf, frites maison, jus corsé +5 € Côte de veau 300g, frites maison, jus corsé + 6 € Desserts 5 € Assiette de fromages, sélection du marché Saint-Martin + 2 € Riz au lait, pralin Mousse chocolat, noisettes caramélisées Pana Cotta, à la verveine, fraises confites Prix en € TTC, service compris, Tout Fait Maison Chameleon Restaurant propose au déjeuner du lundi au samedi ses formules à 17 € (E+P ou P+D) et 21 € (E+P+D) ; 3  à 4 entrées du jour à 7 €,  dont Oeuf bio cuit basse T° et Truite fumée du Mont Lozère +2 € 2 à 3 plats du jour à 13 € : dont Merlu et Pintade 3 desserts du jour à 5 €, dont Riz au lait, pralin

Déjeuner truite fumée mercredi 17 septembre

Truite fumée Truite fumée du Mont Lozère, raifort, siphon pommes de terre, entrée du jour à 9 € Cuisine changeante à base de produits frais, tout fait maison, 75010 Paris Menu Entrée et Plat ou Plat et Dessert                     17 € Menu Entrée, Plat et Dessert                                      21 € Entrées : 7 € Œuf bio, cuit basse T°, crème d’artichauts, lard fumé Poitrine de cochon, laquée teriyaki, brocoli wasabi Ceviche de mulet noir, crème de maïs réduite, salsoda soda, coriandre Truite fumée du Mont Lozère, raifort, siphon pommes de terre + 2 € Plats : 13 € Cabillaud, cresson, carottes confites et pousses d’épinards Selle d’agneau, miel de vadouvan, grenailles confites, choux Kale aigre doux Pluma ibérique, lentilles vertes du Puy en vinaigrette, piquillos + 2 € Onglet de Bœuf, frites maison, jus corsé +5 € Côte de veau 300g, frites maison, jus corsé + 6 € Desserts 5 € Assiette de fromages, sélection du marché Saint-Martin + 2 € Tarte aux figues, crème noisettes Mousse chocolat, noisettes caramélisées Fraises, crème prise à la verveine Prix en € TTC, service compris, Tout Fait Maison Chameleon Restaurant propose au déjeuner du lundi au samedi ses formules à 17 € (E+P ou P+D) et 21 € (E+P+D) ; 3  à 4 entrées du jour à 7 €,  dont Oeuf bio cuit basse T° et Truite fumée du Mont Lozère +2 € 2 à 3 plats du jour à 13 € : dont Cabillaud et Selle d'Agneau 3 desserts du jour à 5 €, dont Tarte aux figues et Fraises