butternut Archives - Page 2 sur 5 - Chameleon Restaurant

Déjeuner mousse chocolat noir mardi 21 jan

Dessert du jour, Mousse chocolat noir, émietté de sablé breton Produits frais, grillades, 75010, proche Place de la République Menu Entrée et Plat ou Plat et Dessert 17 € Menu Entrée, Plat et Dessert 21 € Entrées : 5 € Velouté de Butternut, copeaux de jambon basque Œuf Bio, cuit basse T°, hélianthis, poitrine fumée, parmesan Saucisse de Morteau, mousseline de patate douce, salicornes vinaigrées Harengs doux, moutarde frisée, grenailles vinaigrette Plats : 13 € Cabillaud, écrasé de pommes de terre à la ciboulette, salicornes vinaigrées, crème de corail d’oursins Quasi de veau, carottes glacées au cumin, endives Magret de canard, rôti au pain d’épices, gnocchis Sardi en risotto, champignons de Paris Bavette Aloyau Irish Angus, frites maison jus corsé + 3 € Hampe Bœuf Black Angus, frites maison, jus corsé + 6 € Côte de veau 300g, frites maison, jus corsé + 6 € Desserts 5 € Assiette de fromages du marché Saint-Martin + 2 € Mousse chocolat noir, émietté de sablé breton Faisselle, orange de sparte, avoine grillé Poires caramélisées, châtaignes, éclats de meringue Prix en € TTC, service compris, Tout Fait Maison Chameleon propose au déjeuner tous les jours ; 3 entrées du jour 5 € dont Morteau, oeuf cuit basse T°, velouté Butternut 3 plats du jour 13 €, dont Cabillaud, Magret de canard et Quasi de veau 3 desserts du jour 5 €, dont faisselle & mousse chocolat noir Des assiettes végétariennes sont réalisées à la demande Tous les jours grillades de boeuf, bavette Aloyau Irish Angus, Hampe Black Angus et Côte de veau, servies avec des frites maison

Dîners Hampe Black Angus mardi 14 au samedi 18 jan

Carte du soir hebdomadaire du mardi 14 au samedi 18 janvier 2014 Hampe Black Angus Menu entrée, plat et dessert à 35 € Menu first, main & dessert 35 € * + 2 € sur le menu, pour la côte de veau, la caille (vealchop, quail) ** + 4 € sur le menu, pour les ris de veau (sweetbreads) Entrées Escargots 10 € poêlés au pain d’épices, mousseline de butternut, mouron des oiseaux snails, gingerbread, Butternut muslin, herbs Calamars 11 € choux noirs de Toscane, oignons en rouges en pickles squid, black cabbage, pickles of red onions Poitrine de cochon 11 € teriyaki, herbes sauvages, crumble parmesan Teriyaki breast of pork, mixed herbs, parmesan crumble Ris de veau 15 € ** rôtis au beurre de mélilot, betteraves de couleurs, panais calf sweetbreads roasted with sweet clover butter, colorred beetroots, parsnip Plats Hampe Black Angus 20 € pommes grenailles confites, jus corsé Black Angus Beef Flank, confites grenaille potatoes, strong jus Cabillaud 20 € crème réduite de corail d’oursin, choux verts de Pontoise, poireaux grillés cod, sea urchin reduced cream, parisian green cabbage, grilled leek Pluma Ibérique 20 € grillée, mini carottes et navets de Pardhaillan glacés spanish pork pluma, glazed mini carrots & turnips Caille 22 € * rôtie à la feuille de laurier, champignons boutons, radis d’hivers, hélianthis quail laurels leaf roasted, small muschrooms, helianthi, winter radish Côte de veau (300g) 22 € * pommes grenailles confites, jus corsé veal chop, confites grenaille potatoes, strong jus Desserts Fromages affinés 9 € sélection du marché Saint-Martin selected cheese from local market Chocolat au lait 9 € sablé breton cacahouète, ganache lactée légère au thé fumé, caramel au beurre salé peanuts [...]

Déjeuner rognons de veau jeudi 16 jan

Plats du jour, Rognons de veau, Merlu, Magret de Canard Produits frais, grillades, 75010, proche Place de la République Menu Entrée et Plat ou Plat et Dessert 17 € Menu Entrée, Plat et Dessert 21 € Entrées : 5 € Velouté de butternut, châtaignes grillées Bulots, aïoli, mouron des oiseaux, câpres Œuf Bio, cuit basse T°, hélianthis, poitrine fumée grillée, crumble parmesan Eperlans frits, mayonnaise au cresson Plats : 13 € Merlu, mousseline de céleri rave, salicornes vinaigrée, pousses d’épinards Rognons de veau, grenailles confites au mélilot, sauce diable, champignons de Paris Canard, magret de canard laqué, lentilles vertes du puy, piquillos Bavette Aloyau Irish Angus, frites maison jus corsé + 3 € Hampe Bœuf Black Angus, frites maison, jus corsé + 6 € Côte de veau 300g, frites maison, jus corsé + 6 € Desserts 5 € Assiette de fromages du marché Saint-Martin + 2 € Mousse chocolat noir, caramel au beurre salé, avoine grillé Riz au lait de coco, mangue Tarte Tatin, aux poires et thym citron Prix en € TTC, service compris, Tout Fait Maison Chameleon propose au déjeuner tous les jours ; 4 entrées du jour 5 € dont eperlans frits, Bulots, Oeuf Bio et Velouté de butternut 3 plats du jour 13 €, dont Rognons de veau, Merlu et Magret de canard 3 desserts du jour 5 €, dont Riz au lait de coco, jus de mangue Des assiettes végétariennes sont réalisées à la demande Tous les jours grillades de boeuf, bavette Aloyau Irish Angus, Hampe Black Angus et côte de veau, servies avec des frites maison

Déjeuner Dorade mercredi 15 jan

Plats du jour, Dorade, Gigot D'agneau, Magret de Canard Produits frais, grillades, 75010, proche Place de la République Menu Entrée et Plat ou Plat et Dessert 17 € Menu Entrée, Plat et Dessert 21 € Entrées : 5 € Crème de champignons de Paris, ventrêche basque Boudin Kintoa, mousseline de panais, poires Œuf Bio, cuit basse T°, crème de céleri rave, poitrine fumée grillée, parmesan Eperlans frits, mayonnaise au cresson Plats : 13 € Dorade grise, écrasé de pommes de terre au raifort, pousses d’épinards Gigot d’agneau, émincé de gigot au Vadouvan, boulgour aux herbes et citron confit Canard, magret de canard laqué, butternut, carottes et orge perlé Bavette Aloyau Irish Angus, frites maison jus corsé + 3 € Hampe Bœuf Black Angus, frites maison, jus corsé + 6 € Côte de veau 300g, frites maison, jus corsé + 6 € Desserts 5 € Assiette de fromages du marché Saint-Martin + 2 € Mousse chocolat noir, caramel au beurre salé, avoine grillé Riz au lait de coco, mangue Tarte Tatin, aux poires et thym citron Prix en € TTC, service compris, Tout Fait Maison Chameleon propose au déjeuner tous les jours ; 4 entrées du jour 5 € dont eperlans frits, Boudin Kintoa, Oeuf Bio et Velouté de champignons de Paris 3 plats du jour 13 €, dont Dorade, Gigot d'agneau et magret de canard 3 desserts du jour 5 €, dont Riz au lait de coco, jus de mangue Des assiettes végétariennes sont réalisées à la demande Tous les jours grillades de boeuf, bavette Aloyau Irish Angus, Hampe Black Angus et côte de veau, servies avec des [...]

dîners caille mardi 7 au samedi 11 jan 2014

Carte du soir hebdomadaire du mardi 7 au samedi 11 janvier 2014 Caille rôtie au fenouil sec Menu entrée, plat et dessert à 35 € Menu first, main & dessert 35 € * + 2 € sur le menu, pour la côte de veau, la caille (vealchop, quail) ** + 4 € sur le menu, pour les ris de veau (sweetbreads) Entrées Escargots 10 € poêlés, potimarron Hokkaïdo, crumble parmesan snails, Hokkaïdo pumpkins, parmesan crumble Seiches 11 € blancs de seiches marinés au citron de Kalamata, poireaux grillés cuttlefish fillets marinated with Kalamata lemon, grilled leaks Veau du Limousin 11 € veau mi-cuit, coques marinières, câpres et shizo, jus de cresson Limousin veal semi cooked, cockles marinière, capers & shizo, watercress reduction Ris de veau 15 € ** rôtis au beurre de mélilot, betteraves de couleurs, mouron des oiseaux calf sweetbreads roasted with sweet clover butter, colorred beetroots, herbs Plats Teres Major Bœuf Black Angus 20 € pommes grenailles confites, jus corsé Teres Major of Black Angus Beef, confites grenaille potatoes, strong jus Lieu jaune de ligne 20 € butternut, choux verts et céleri rave pollock filet, celeriac, butternut, buttered green cabbage Lapin 20 € râble de lapin au thym des Cévennes, mini carottes et navets glacés saddle of rabbit roasted with Cévennes thyme, glazed mini carrots & turnips Caille 22 € * rôtie au fenouil sec, hélianthis, châtaignes grillées quail dried fennel roasted, hélianthi & grilled chesnuts Côte de veau (300g) 22 € * pommes grenailles confites, jus corsé veal chop, confites grenaille potatoes, strong jus Desserts Fromages affinés 9 € sélection du marché Saint-Martin selected cheese from local market Chocolat au lait 9 € sablé breton cacahouète, ganache lactée [...]