choux de Pontoise

Dîner pamplemousse corse mardi 18 au samedi 22 mars

Pamplemousse corse Carte du soir hebdomadaire du mardi 18 au samedi 22 mars 2014 Menu entrée, plat et dessert à 35 € Menu starter, main & dessert 35 € * + 2 € sur le menu pour la seiche, la Selle d'Agneau, la côte de veau * + 2 € for cuttlefish, saddle of lamb & veal chop Entrées Œuf Bio 9 € cuit basse T°, oignons paille, ventrêche de Bigorre, topinambours en pickles et crémeux organic egg, low T° cooked, yellow onions, Bigorre’s bacon, Jerusalem artichokes cream & pickles Escargots 10 € poêlés, betteraves de couleur cuites en croute de sel, bouillon au raifort snails, colored beets cooked in salt crust, horseradish broth Seiche et Couteaux 13 € * seiche mi-cuite, tartare de couteaux au citron, nombril de venus, jus émulsionné mellow cooked cuttlefish & razor shell lemon tartar, venus navel, emulsion Plats Teres Major Bœuf Black Angus 20 € pommes grenailles confites, jus corsé black angus Teres Major, confites grenaille potatoes, strong jus Lieu Jaune de ligne 20 € embeurrée de choux de Pontoise et navets boule d’or, beurre de nage à l’ail des ours pollack, buttered parisian cabbage, golden turnips, ramsons butter Caille 20 € pleurotes jaunes, endives confites orange miel, jus corsé au sureau quail, yellow oyster mushrooms, orange & honey confites endives, edelberry strong jus Selle d’agneau 22 € * condiment dattes et citron confit, cébettes grillées et carottes colorées confites saddle of lamb, dates & lemon confit condiment, grilled spring onions, confites colored carrots Côte de veau (300g) 22 € * pommes grenailles confites, jus corsé veal chop, confites grenaille potatoes, strong jus Desserts Fromages affinés 9 € sélection du marché Saint-Martin selected cheese from local market Poires pochées 9 [...]

Déjeuner chou Kale mardi 18 fev

Plat du jour 13 € : Quasi de veau, épeautre grillé, chou Kale Cuisine changeante à base de produits frais, tout fait maison, 75010 Paris Menu Entrée et Plat ou Plat et Dessert 17 € Menu Entrée, Plat et Dessert 21 € Entrées : 5 € Velouté de potimarron Kabocha, châtaignes grillées Œuf Bio, cuit basse T°, topinambours, ventrêche Kintoa et parmesan Boudin du Jura, cébettes et panais Tourteau Frais, chair de tourteau émietté, mangue, coriandre, mouron des oiseaux + 2 € Plats : 13 € Lieu Jaune, choux de Pontoise et épinards, grenade Secreto Ibérique, grenailles confites à l’aspérule et patates douces Quasi de veau, épeautre grillé, chou Kale Bavette Aloyau Irish Angus, frites maison jus corsé + 3 € Teres Major Bœuf Black Angus, frites maison, jus corsé + 6 € Côte de veau 300g, frites maison, jus corsé + 6 € Desserts 5 € Assiette de fromages, sélection du marché Saint-Martin + 2 € Mousse chocolat, crémeux marron, graines de tournesol torréfiées Poires pochées, aux épices douces, faisselle légère vanillée Riz au lait, citronnelle, spéculoos Prix en € TTC, service compris, Tout Fait Maison Chameleon propose au déjeuner tous les jours ; 3 à 4 entrées du jour à 5 €, dont Boudin du Jura 2 à 3 plats du jour 13 € : dont Quasi de veau, épeautre grillé, chou Kale 3 desserts du jour 5 €, dont Riz au lait citronnelle Des assiettes végétariennes sont réalisées à la demande Tous les jours grillades de boeuf, bavette Aloyau Irish Angus, Teres Major Black Angus et Côte de veau, servies avec des frites [...]

Déjeuner citronnelle lundi 17 Février

Dessert du jour 5 € : Riz au lait citronnelle Cuisine changeante à base de produits frais, tout fait maison, 75010 Paris Menu Entrée et Plat ou Plat et Dessert 17 € Menu Entrée, Plat et Dessert 21 € Entrées : 5 € Velouté de Butternut, émietté de crabe, châtaignes Œuf Bio, cuit basse T°, topinambours, ventrêche Kintoa et parmesan Betteraves Blanches, cuites en croute de sel, coques et anguille fumée Boudin du Jura, cébettes et panais Plats : 13 € Lieu Jaune, choux de Pontoise et épinards, grenade Secreto Ibérique, grenailles confites à l’aspérule et patates douces Pigeon, céleri rave, curry, orge perlé légèrement grillé + 5 € Bavette Aloyau Irish Angus, frites maison jus corsé + 3 € Teres Major Bœuf Black Angus, frites maison, jus corsé + 6 € Côte de veau 300g, frites maison, jus corsé + 6 € Desserts 5 € Assiette de fromages, sélection du marché Saint-Martin + 2 € Mousse chocolat, crémeux marron, graines de tournesol torréfiées Faisselle légère vanillée, poires pochées au épices, croquant thym citron Riz au lait, citronnelle, spéculoos Prix en € TTC, service compris, Tout Fait Maison Chameleon propose au déjeuner tous les jours ; 3 à 4 entrées du jour à 5 €, dont Velouté de Butternut, Boudin du Jura, Betteraves blanches cuites en croute de sel 2 à 3 plats du jour 13 € : dont Lieu Jaune et Secreto Ibérique 3 desserts du jour 5 €, dont Riz au lait citronnelle Des assiettes végétariennes sont réalisées à la demande Tous les jours grillades de boeuf, bavette Aloyau Irish Angus, Teres Major Black [...]

Dîners litchi mardi 28 jan au samedi 1er fév

Litchi Carte du soir hebdomadaire du mardi 28 janvier au samedi 1er février 2014 Menu entrée, plat et dessert à 35 € Menu starter, main & dessert 35 € * + 2 € sur le menu la côte de veau, la poulette (vealchop, poultry) ** + 4 € sur le menu pour les coquilles Saint-Jacques (scallops) Entrées Betteraves blanches 9 € cuites en croute de sel, coques, jus émulsionné et anguille fumée white beetroots baked in a salt crust, cockles, emulsion sauce and smoked eel Œuf Bio 10 € cuit basse t°, patate douce, shiitakés grillés et ventrêche Kintoa organic egg, low T° cooked, sweet potatoe, grilled shiitake, Kintoa bacon Escargots 11 € poêlés, crème réduite d’ail noir, chips de vitelotte et coulis de persil plat fried snails, black garlic reduced cream, vitelotte potatoe’s chips, parsley coulis Saint-Jacques 15 € ** choux fleur, pistaches, pickles d’oignons rouges et cresson scallops, cauliflower, pistachio, red onions pickles and watercress Plats Hampe Black Angus 20 € pommes grenailles confites, jus corsé black angus beef flank, confites grenaille potatoes, strong jus Pluma Ibérique 20 € confite au beurre d’aspérule, cébettes grillées et céleri rave spanish pork pluma confit with woodruff butter, grilled cebettes and celeriac Saint-Pierre 20 € mariné à l’argousier, choux de Pontoise et topinambours John Dory fish filet marinated with sea buckthorn berries, parisian green cabbage, Jerusalem artichoke Poulette cours d’Armoise 22 € * oignons paille, navets violets glacés, jus truffé traditional french poultry, yellow onions, glazed purple turnips, truffle jus Côte de veau (300g) 22 € * pommes grenailles confites, jus corsé veal chop, confites grenaille potatoes, strong jus Desserts Fromages affinés 9 € sélection du marché Saint-Martin selected cheese from local market Cheesecake 9 € mangue, [...]

Déjeuner choux de pontoise mercredi 30 oct

Plats du jour ; cabillaud, choux de pontoise, coucou de Rennes, produits frais, grillades, 75010, proche Place de la République, Assiettes végétariennes à la demande, Tout fait maison Menu Entrée et Plat ou Plat et Dessert 16 € Menu Entrée, Plat et Dessert 20 € Entrées : 5 € Crème de carottes châtaignes Œuf Bio cuit basse T°, oignons de Roscoff, morteau Betteraves cuites en croute de sel, sardines à l’huile Pieds de mouton et trompettes de la mort + 4 € poêlés, lard fumé, mouron des oiseaux Plats : 12 € Cabillaud choux de Pontoise et épinards Coucou de Rennes carottes glacées, pleurotes Lieu Jaune + 3 € butternut, blettes et tagettes Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Hampe Black Angus + 6 € frites maison, jus corsé Côte de veau 300g + 6 € frites maison, jus corsé Desserts : 5 € Assiette de fromages + 2 € du marché Saint-Martin Framboises amaréna, crème vanillée, éclats de meringue Mousse Chocolat Inaya spéculoos Perles du Japon + 2 € au philadelphia Plat du jour, Cabillaud choux de pontoise Service déjeuner de 12h à 14h30, Grande Terrasse, Réservations par mail ou téléphone Vins au verre 12 cl : Rosé : Alpilles, 3,5 € Gris de gris 4 € Blancs : Sauvignon 3,5 €, Rueda 4 €, Chardonnay-Torrontes 4 €, Marigny neuf (Bio) 4 €, Quincy 4,5 €, Saint-Véran 5 €, Chardonnay Ardèche 5 € Rouges : Pintoresco 3,5 €, Roussillon le Petit-Dernier 4 €, Autugnac Pinot Noir 4 [...]