crémeux citron vert Archives - Page 3 sur 3

Déjeuner mardi 16 juillet 2013

Menu Plat et Fromage ou Dessert 15 € Menu Entrée et Plat 16 € Menu Entrée, Plat et Fromage ou Dessert 19 € Entrées : 5 € Encornets encornets marinés au basilic Thaï Tomates tartare de tomates anciennes, faisselle de chèvre poitevine Saumon label rouge saumon mariné au citron vert, crème légère à l’hysope Girolles + 3 € poêlée de girolles Plats : 12 € Cabillaud snacké, choux vert et salicornes, beurre de nage au mélilot Pintade fermière suprême de pintade grillé, betteraves blanches cuites en croute de sel, grenailles de l’ile de Ré confites Veau quasi de veau rôti, carottes de couleurs et épeautre Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 300g + 5 € frites maison, jus corsé Entrecôte Simmental 350g + 7 € frites maison, jus corsé Fromages, Desserts : 4 € Assiette de fromages + 2 € du marché Saint-Martin Tarte abricots rouges du Roussillon crème amandes Soupe de fruits rouges myrtilles, groseilles et cerises de Montmorency Crémeux citron vert croquant Muscovado

Déjeuner lundi 8 juillet 2013

Menu Plat et Fromage ou Dessert 15 € Menu Entrée et Plat 16 € Menu Entrée, Plat et Fromage ou Dessert 19 € Entrées : 5 € Gaspacho petits-pois, menthe, soubressade Eperlans éperlans frits, mayonnaise légère Œuf bio oeuf cuit basse T°, purée de piquillos, ventrèche basque Poulpe + 2 € mariné citron vert et jus d’orties Plats : 12 € Saumon label rouge saumon cuit sur peau, shiitakés et choux pointus Canard magret rôti au poivre de Sichuan, brocolis, petits-pois et carottes glacées Pluma Ibérique à la plancha, pommes grenailles de l’ile de Ré confites au beurre de sureau et arroche marine Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau, girolles 300g + 6 € frites maison, girolles, jus corsé Entrecôte Simmental 350g + 7 € frites maison, jus corsé Fromages, Desserts : 4 € Assiette de fromages + 2 € du marché Saint-Martin Crémeux citron vert croquant muscovado et amandes Mousse chocolat au lait cerises amarena, crumble chocolat Soupe de melon glaçée myrtilles et cassis

Déjeuner mercredi 3 juillet 2013

Menu Plat et Fromage ou Dessert 15 € Menu Entrée et Plat 16 € Menu Entrée, Plat et Fromage ou Dessert 19 € Entrées : 5 € Œuf bio œuf cuit basse T°, shiitakés, igname, crème d’oseille tiède Escargots ail, persil, marjolaine, rappée de poutargue Cabillaud ceviche cabillaud, écume de maïs Crevette grises vivantes + 4 € poêlées citronnelle gingembre Plats : 12 € Lieu jaune snacké, grenailles confites au thym des Cévennes, condiment chorizo Lapin râble de lapin rôti, oignons de Trébons grillés et orge perlé comme un risotto Veau sauté de veau aux olives Taggiasche, polenta frite et petites carottes Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 300g + 5 € frites maison, jus corsé Entrecôte Simmental 350g + 7 € frites maison, jus corsé Fromages, Desserts : 4 € Assiette de fromages + 2 € du marché Saint-Martin Tomette d’Alagnon bio, lait de vache Tarte aux abricots crème d’amandes Mousse chocolat noir jus de griottes, noisettes du Piémont Crémeux citron vert crumble amandes thym

Dîner vendredi 15 février 2013

Entrées : Maki vert, crabe, mangue, papaye 9 € Royale de foie-gras, escargots en escabèche 10 € Langoustines et oeuf, bouillon des carcasses 11 € Plats : Pintade fermière et anguille fumée, navets et céleri 19 € Dorade rose, poireaux étuvés, palourdes 21 € Entrecôte de Bœuf Simmental (350g), frites maison 22 € Ris de veau rôti au mélilot, carottes, pain d’épices 23 € Desserts : Assiette de fromages 8 € Chocolat, pralin de pignons de pin, streusel choco-amandes 8 € Crémeux citron vert, sablé à l’anis 8 € Meringue soufflée à la vanille, granité mangue 8 €