lieu jaune Archives - Page 7 sur 9 - Chameleon Restaurant

Déjeuner tourteau lundi 14 oct 13

Tout fait maison, menu du jour, produits frais, grillades, 75010, entrée du jour émietté de chair de tourteau Menu Entrée et Plat ou Plat et Dessert 16 € Menu Entrée, Plat et Dessert 20 € Entrées : 5 € Œuf bio cuit à 65 °, cantal, oignons de Roscoff et poitrine grillée Escargots poêlés, brocoli feuilles et crème Pieds de mouton + 2 € sautés au beurre d’algues, chorizo Tourteau + 3 € émietté de chair de tourteau, mangue, avocats et herbes sauvages Plats : 12 € Lieu jaune navets glacés, poireaux et jus de poivrons grillés Canard des Landes magret rôti, épeautre légèrement grillé, pistaches, citron confit, pleurotes Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Hampe Black Angus + 6 € frites maison, jus corsé Côte de veau 300g + 6 € frites maison, jus corsé Desserts : 5 € Assiette de fromages + 2 € du marché Saint-Martin Tarte Pommes Coings caramel au beurre salé Mousse chocolat Inaya pistaches caramélisées Riz au lait muscovado et poires 2 entrées du jour à 5 €, Tourteau et Pieds de mouton en supplément Vins au verre 12 cl : Rosé : Alpilles, 3,5 € Gris de gris 4 € Blancs : Sauvignon 3,5 €, Rueda 4 €, Chardonnay-Torrontes 4 €, Marigny neuf (Bio) 4 €, Quincy 4,5 €, Saint-Véran 5 €, Chardonnay Ardèche 5 € Rouges : Pintoresco 3,5 €, Roussillon le Petit-Dernier 4 €, Autugnac Pinot Noir 4 €, Hecht & Bannier (Bio) 4,5 €, Brouilly 5 €, Haut-Médoc 5 €, Renaissance Viret 5 € Pichet 50 cl : Alpilles Rosé 12 €, Rouges : Côte de bourg 13 €, [...]

Dîners du mardi 24 au samedi 28 septembre 2013 ris de veau

Restaurant cuisine bistronomique, tout fait maison, produits frais, grande terrasse proche de la place de la République 75010, ris de veau Entrées : Betteraves 7 € cuites en croute de sel, wakamé et jus d’orties Cèpes 10 € poêlés ail persil, saucisse sèche Langoustines crues 12 € marinées au Shiso, piments doux et radis fleurs Ris de veau 14 € rôti au beurre d’aspérule odorante, poires williams Plats : Lieu jaune 15 € coques, embeurrée de choux Filderkraut, citron vert Onglet rondin 200g 15 € frites maison, jus corsé Quasi de veau 18 € snacké, champignons boutons glacés, carottes au pain d’épices Teres Major Black Angus 18 € shiitakés et brocolis, jus corsé Poulette cour d’Armoise 22 € risotto d’orge, chanterelles et jus corsé Côte de veau (300g) chanterelles 23 € frites maison, chanterelles, jus corsé Desserts : Assiette de fromages 8 € sélection du marché Saint-Martin Chocolat Inaya 7 € amarena et crémeux orange Figues de Solliès 7 € rôties au Muscovado, crème légère vanillée, pistaches torréfiées Framboises et mûres d’Orgeval 9 € menthe et avoine croustillant

Déjeuner vendredi 27 septembre 2013 bar jus de langoustines

Tout fait maison, menu du jour, produits frais, grillades, 75010, bar jus de langoustines Menu Entrée et Plat ou Plat et Dessert 16 € Menu Entrée, Plat et Dessert 20 € Entrées : 5 € Crème de carottes gingembre, émietté de crabe Escargots cébettes et oignons de Roscoff Ceviche de cabillaud, citronn vert, coriandre Cèpes + 5 € poêlés ail persil, saucisse sèche Plats : 12 € Bar jus de langoustines, moules, écrasé de pommes de terre, ciboulette, poireaux Canard magret de canard rôti au pain d’épices, épeautre et pissenlit Lieu jaune + 3 € coques, embeurrée de choux Filderkraut, citron vert Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Teres Major Black Angus + 5 € frites maison, jus corsé Côte de veau 300g + 6 € frites maison, jus corsé Desserts : 5 € Assiette de fromages + 2 € du marché Saint-Martin Pana Cotta vanille cerises amarena Mousse chocolat noir légère, crumble chocolat Figues de Solliès + 2 € rôties au Muscovado, crème légère vanillée, pistaches torréfiées

Déjeuner jeudi 26 septembre 2013 couteaux en escabeche

Tout fait maison, menu du jour, produits frais, grillades, 75010, couteaux en escabeche Menu Entrée et Plat ou Plat et Dessert 16 € Menu Entrée, Plat et Dessert 20 € Entrées : 5 € Potimarron crème de potimarron, pleurotes Saucisse Bio du jura poireaux grillés Moules et couteaux en escabèche, pissenlits et jus vert Girolles + 4 € poêlées ail persil, joues séchées Kintoa Plats : 12 € Merlan de ligne carottes confites au cumin, capucines et chanterelles Présa Ibérique lentilles tièdes en vinaigrette, radis verts et persil tubéreux Lieu jaune + 3 € coques, embeurrée de choux Filderkraut, citron vert Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 300g + 6 € frites maison, jus corsé Teres Major Black Angus + 6 € shiitakés et brocolis, jus corsé Desserts : 5 € Assiette de fromages + 2 € du marché Saint-Martin Pana Cotta vanille fraises légèrement sucrées , menthe Crémeux citron vert mirabelles et éclats de meringue Figues de Solliès + 2 € rôties au Muscovado, crème légère vanillée, pistaches torréfiées

Déjeuner mardi 24 septembre 2013 saumon confit citronnelle

Tout fait maison, menu du jour, produits frais, grillades, 75010, saumon confit Menu Entrée et Plat ou Plat et Dessert 16 € Menu Entrée, Plat et Dessert 20 € Entrées : 5 € Cochon poitrine de cochon laquée, persil tubéreux et avoine Œuf Bio œuf cuit à 65°, petit-pois, menthe Harengs doux harengs pommes à l’huile, guindias Girolles + 4 € poêlées ail persil, joues séchées Kintoa Plats : 12 € Saumon label rouge saumon confit à la citronnelle, mini-courgettes et shiitakés Canard magret de canard, carottes glacées à l’orange Lieu jaune + 3 € coques, embeurrée de choux Filderkraut au citron confit, feuilles de brocolis vinaigrées Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 300g + 6 € frites maison, jus corsé Entrecôte Simmental 350g + 7 € frites maison, jus corsé Desserts : 5 € Assiette de fromages + 2 € du marché Saint-Martin Riz au lait de coco mûres Tarte aux Quetsches Figues de Solliès + 2 € rôties au Muscovado, crème légère vanillée, pistaches torréfiées