magret Archives - Chameleon Restaurant

Déjeuner 1er mars 2013

Menu Plat et Fromage ou Dessert 15 € Menu Entrée et Plat 16 € Menu Entrée, Plat et Fromage ou Dessert 19 € Entrées : 5 € Crème de potimarron au cumin Œuf basse T°, saucisse Immortale bio du Jura, châtaignes Ceviche cabillaud, tarama Plats 12 € Parmentier de haddock Magret rôti au pain d’épices, carottes glacées à l’orange Pluma ibérique, lentilles vertes du Puy, piquillos Onglet, frites maison + 3 € Entrecôte Simmental (350g), frites maison + 5 € Côte de veau, frites maison + 5 € Fromages, Desserts 4 € Assiette de fromages du marché Saint-Martin + 2 € Tomme normande Tarte tatin Mousse chocolat très légère Riz au lait crémeux, caramel beurre salé

Déjeuner 22 février 2013

Menu Plat et Fromage ou Dessert 15 € Menu Entrée et Plat 16 € Menu Entrée, Plat et Fromage ou Dessert 19 € Entrées : 5 € Crème de céleri, châtaigne Harengs fumés, rattes, tarama Morteau grillée, patate douce au gingembre Calamars, champignons boutons et oignons grelots glacés + 2 € Plats 12 € Saumon, vierge aux anchois fumés, quinoa et pousses d’épinards Magret de canard au pain d’épices, navets boule d’or et carottes Epaule d’agneau, écrasé de pommes de terre aux tomates confites + 2 € Onglet, frites maison + 3 € Côte de veau, frites maison + 5 € Fromages, Desserts 4 € Assiette de fromages du marché Saint-Martin + 2 € Tomme normande Fruits exotiques frais pochés cardamome Tartelette citron vert Mousse chocolat, noix de Pécan caramélisées

Déjeuner 11 février 2013

Menu Plat et Fromage ou Dessert 15 € Menu Entrée et Plat 16 € Menu Entrée, Plat et Fromage ou Dessert 19 € Entrées : 5 € Soupe de céleri à la fourme d’Ambert Œuf mollet cassé, jus au vin rouge, poitrine grillée Emietté de crabe, mangue, condiment mandarine + 2 € Plats 12 € Saumon, beurre de citronnelle, épeautre et choux de Bruxelles Filet mignon d’agneau, rutabagas, riz noir légèrement grillé Magret de canard, pain d’épices, navets boule d’or Pluma Ibérique, lentilles tièdes en vinaigrette + 2 € Onglet, frites maison + 3 € Côte de veau, frites maison + 5 € Fromages, Desserts 4 € Assiette de fromages du marché Saint-Martin + 2 € Tomme normande Saint Nectaire fermier Tartelette citron Mousse chocolat noir, noix de Pécan caramélisées Tarte Tatin

Déjeuner 25/01/13

Menu Plat et Dessert 15 € Menu Entrée et Plat 16 € Menu Entrée, Plat et dessert 19 € Entrées : 5 € Velouté de Butternut, noix du Piémont, foie-gras Tartare de daurade, mangue, passion Encornets et sucrines poêlées, citron confit Plats 12 € Saumon mi-cuit, patates douces au gingembre Côtes d’agneau au thym citron, Raz el Hanout, chevriers Magret rôti au cumin, carottes et poires de terre glacées Onglet, frites maison + 3 € Entrecôte Simmental (350g), frites maison + 5 € Côte de veau, frites maison, chanterelles + 5 € Desserts 4 € Assiette de fromages du marché Saint-Martin + 2 € Riz au lait crémeux Crème caramel Poires pochées au vin rouge, crumble de speculoos Tartelette soufflée au chocolat, caramel au beurre salé

Déjeuner 14/01/13

Menu Plat et Dessert 15 € Menu Entrée et Plat 16 € Menu Entrée, Plat et dessert 19 € Entrées : 5 € Soupe de légumes Maquereau vin blanc Œuf basse T°, potiron Siachu, artichauts Morteau grillée, rattes en vinaigrette Plats 12 € Cabillaud à la plancha, foie-gras châtaigne, écrasé de pommes de terre Magret de canard des Landes, carottes Vichy, condiment sauge origan Pluma ibérique, petit épeautre + 2 € Onglet, frites maison + 3 € Entrecôte Simmental (350g), frites maison + 5 € Côte de veau, frites maison, chanterelles + 5 € Desserts 4 € Assiette de fromages du marché Saint-Martin + 2 € Fruits exotiques cardamome Tarte Tatin Mousse chocolat très légère