mandarine Archives - Chameleon Restaurant

Déjeuner 14 février 2013

Menu Plat et Fromage ou Dessert 15 € Menu Entrée et Plat 16 € Menu Entrée, Plat et Fromage ou Dessert 19 € Entrées : 5 € Soupe de moule au curry Boudin Kintoa, pommes Crevettes marinées au sumac, papaye verte Poitrine de cochon Teriyaki, betteraves + 2 € Plats 12 € Cabillaud, jus de mandarines, légumes braisés Bœuf bourguignon, écrasé de pommes de terre au cantal Magret de canard, Shiitakes, boulgour aux herbes Onglet, frites maison + 3 € Côte de veau, frites maison + 5 € Fromages, Desserts 4 € Assiette de fromages du marché Saint-Martin + 2 € Tomme normande Saint Nectaire fermier Pavlova, noix de coco, bananes au rhum Poires pochées au vin rouge, spéculoos Tartelette chocolat

Déjeuner 5 février 2013

Menu Plat et Dessert 15 € Menu Entrée et Plat 16 € Menu Entrée, Plat et dessert 19 € Entrées : 5 € Crème de potimarron, châtaigne Œuf basse T°, betteraves, Morteau Ventrèche de thon snackée, radis noir + 2 € Fera du lac Léman, cresson, patates douces + 4 € Plats 12 € Lieu jaune, rutabagas, cornes de gattes Quasi de veau rôti, Sarawak, carottes et shiitakes Magret de canard, écrasé de pommes de terre au raifort Onglet, frites maison + 3 € Entrecôte Simmental (350g), frites maison + 5 € Côte de veau, frites maison + 5 € Desserts 4 € Assiette de fromages du marché Saint-Martin + 2 € Tarte Tatin Pana Cotta vanille bourbon, passion Mandarines pochées verveine, spéculoos

Déjeuner 22/01/13

Menu Plat et Dessert 15 € Menu Entrée et Plat 16 € Menu Entrée, Plat et dessert 19 € Entrées : 5 € Crème de courge de Siam Escargots, ail et anchois fumés, mâche Terrine de foies de volaille Salade croquante de betteraves crues à la poire et Feta Plats 12 € Cabillaud, beure blanc citron Meyer, grenailles fondantes aux câpres Joues de cochon braisées au gingembre, carottes et poires de terre glacées Filet de poulet comme un Tonkatsu, chou cabus et orge perlé Onglet, frites maison + 3 € Entrecôte Simmental (350g), frites maison + 5 € Côte de veau, frites maison, chanterelles + 5 € Desserts 4 € Assiette de fromages du marché Saint-Martin + 2 € Mandarines de Sicile pochées au sirop verveine Fondant choco mangue pimentée Riz au lait crémeux, poires caramélisées

Déjeuner 11/01/13

Menu Plat et Dessert 15 € Menu Entrée et Plat 16 € Menu Entrée, Plat et dessert 19 € Entrées : 5 € Vichyssoise Maquereau vin blanc Encornets et sucrines poêlés, sauce vierge noix Piquillos + 2 € Assiette de jambon ibérique Belotta + 4 € Plats 12 € Pluma ibérique, lentilles vertes du Puy tièdes en vinaigrette Cabillaud poché au lait de coco, pommes fondantes Onglet, frites maison + 3 € Entrecôte Simmental (350g), frites maison + 5 € Côte de veau, frites maison, chanterelles + 5 € Desserts 4 € Assiette de fromages du marché Saint-Martin + 2 € Riz au lait, caramel au beurre salé Mandarines de Sicile pochées à la verveine, croquant de spéculos Tartelette frangipane, poire pochée

Déjeuner 08/01/13

Menu Plat et Dessert 15 € Menu Entrée et Plat 16 € Menu Entrée, Plat et dessert 19 € Entrées : 5 € Crème de potimarron, graines de lin torréfiées Rognons de veau, pissenlits sauce diabolique Blanc de seiche, kaki à la plancha, salade de mâche Assiette de jambon ibérique Belotta + 4 € Plats 12 € Lieu Jaune sauce vierge granny et papaye, chou de Pontoise Saute de veau aux pleurotes jaunes, pommes grenaille fondantes Onglet, frites maison + 3 € Entrecôte Simmental (350g), frites maison + 5 € Côte de veau, frites maison, chanterelles + 5 € Desserts 4 € Assiette de fromages du marché Saint-Martin + 2 € Mousse au chocolat très légère Tarte fine aux pommes caramel au beurre salé Mandarines de Sicile pochées à la verveine, croquant de spéculos