morteau Archives - Chameleon Restaurant

Déjeuner artichauts mardi 27 mai

Artichauts Œuf Bio, cuit basse T°, émietté de chair de crabe, artichauts et jus émulsionné à l’ail des ours, entrée du jour à 7 € Cuisine changeante à base de produits frais, tout fait maison, 75010 Paris Menu Entrée et Plat ou Plat et Dessert 17 € Menu Entrée, Plat et Dessert 21 € Entrées : 7 € Velouté carottes, coriandre, tarama léger Saucisse de Morteau, grillée, patate douce, pourpier Œuf Bio, cuit basse T°, émietté de chair de crabe, artichauts et jus émulsionné à l’ail des ours Tartare de veau, basilic, olives Taggiasche, piquillos, mizuna + 2 € Plats : 13 € Cabillaud, citron confit, écrasé de pommes de terre Quasi de veau, épeautre légèrement grillé, pistaches Pintade, carottes confites et pousses d’épinards Bavette Aloyau Irish Angus, frites maison jus corsé + 3 € Hampe de Bœuf Black Angus, frites maison, jus corsé + 6 € Côte de veau 300g, frites maison, jus corsé + 6 € Desserts 5 € Assiette de fromages, sélection du marché Saint-Martin + 2 € Mousse Chocolat, streusel chocolat Faisselle légère, fraises Mara des bois pochées à la verveine Clafoutis cerises Prix en € TTC, service compris, Tout Fait Maison Chameleon propose au déjeuner tous les jours ses formules à 17 € (E+P ou P+D) et 21 € (E+P+D) ; 3 à 4 entrées du jour à 7 €, dont Œuf Bio, cuit basse T°, émietté de chair de crabe, artichauts et jus émulsionné à l’ail des ours 2 à 3 plats du jour 13 € : dont Pintade, carottes confites et pousses d’épinards 3 desserts du jour 5 €, [...]

Déjeuner lentilles du Puy vendredi 21 fev

entrée du jour 5 € : Saucisse de Morteau, jus de piquillos, lentilles du Puy tièdes en vinaigrette Cuisine changeante à base de produits frais, tout fait maison, 75010 Paris Menu Entrée et Plat ou Plat et Dessert 17 € Menu Entrée, Plat et Dessert 21 € Entrées : 5 € Velouté de panais, châtaignes grillées Œuf Bio, cuit basse T°, poitrine fumée et crème de parmesan Harengs doux, pommes à l’huile et tarama léger Saucisse de Morteau, jus de piquillos, lentilles du Puy tièdes en vinaigrette Plats : 13 € Cabillaud, choux de Lorient, écrasé de pommes de terre à la ciboulette Filet mignon de cochon, spaetzle maison, croutons, chutney de pommes à l’argousier, pousses d’épinards Bavette Aloyau Irish Angus, frites maison jus corsé + 3 € Teres Major Bœuf Black Angus, frites maison, jus corsé + 6 € Côte de veau 300g, frites maison, jus corsé + 6 € Desserts 5 € Assiette de fromages, sélection du marché Saint-Martin + 2 € Tarte régressive 3C, caramel, cacahouètes, chocolat Pana Cotta Pistache, cerises Amarena Riz au lait, à la citronnelle, jus de poires Prix en € TTC, service compris, Tout Fait Maison Chameleon propose au déjeuner tous les jours ; 3 à 4 entrées du jour à 5 €, dont Saucisse de Morteau, jus de piquillos, lentilles du Puy tièdes en vinaigrette 2 à 3 plats du jour 13 € : dont Cabillaud et Magret de Canard 3 desserts du jour 5 €, dont Riz au lait citronnelle et Tarte régressive Des assiettes végétariennes sont réalisées à la demande Tous les jours grillades de boeuf, [...]

Déjeuner poulette mardi 11 fév

Plat du jour 13 € : Poulette cours d’Armoise, au romarin, risotto d’orge perlé, endives crues Produits frais, grillades, 75010, proche Place de la République Menu Entrée et Plat ou Plat et Dessert 17 € Menu Entrée, Plat et Dessert 21 € Entrées : 5 € Velouté de panais, châtaignes, mélisse Oeuf Bio, cuit à 65 °, mousseline de topinambours, poitrine de cochon fumée Betteraves blanches, cuites en croute de sel, fromage frais, mâche et piquillos Saucisse de Morteau, lentilles vertes du Puy en vinaigrette Plats : 13 € Lieu jaune, grenailles confites au sureau, pousses d’épinards Poulette cours d’Armoise, au romarin, risotto d’orge perlé, endives crues Secreto Ibérique, butternut et rutabagas Bavette Aloyau Irish Angus, frites maison jus corsé + 3 € Teres Major Bœuf Black Angus, frites maison, jus corsé + 6 € Côte de veau 300g, frites maison, jus corsé + 6 € Desserts 5 € Assiette de fromages du marché Saint-Martin + 2 € Mousse chocolat noir, éclats de meringue Poires pochées, crème de marrons Faisselle en Fontainebleau, cerises Amaréna Prix en € TTC, service compris, Tout Fait Maison Chameleon propose au déjeuner tous les jours ; 3 à 4 entrées du jour à 5 €, dont Velouté de Panais, et saucisse de Morteau 2 à 3 plats du jour 13 € : dont Poulette cours d’Armoise, au romarin, risotto d’orge perlé, endives crues 3 desserts du jour 5 €, dont Faisselle en fontainebleau, Poires Pochées Des assiettes végétariennes sont réalisées à la demande Tous les jours grillades de boeuf, bavette Aloyau Irish Angus, Teres Major Black Angus et Côte de veau, servies avec [...]

Déjeuner mousse chocolat noir mardi 21 jan

Dessert du jour, Mousse chocolat noir, émietté de sablé breton Produits frais, grillades, 75010, proche Place de la République Menu Entrée et Plat ou Plat et Dessert 17 € Menu Entrée, Plat et Dessert 21 € Entrées : 5 € Velouté de Butternut, copeaux de jambon basque Œuf Bio, cuit basse T°, hélianthis, poitrine fumée, parmesan Saucisse de Morteau, mousseline de patate douce, salicornes vinaigrées Harengs doux, moutarde frisée, grenailles vinaigrette Plats : 13 € Cabillaud, écrasé de pommes de terre à la ciboulette, salicornes vinaigrées, crème de corail d’oursins Quasi de veau, carottes glacées au cumin, endives Magret de canard, rôti au pain d’épices, gnocchis Sardi en risotto, champignons de Paris Bavette Aloyau Irish Angus, frites maison jus corsé + 3 € Hampe Bœuf Black Angus, frites maison, jus corsé + 6 € Côte de veau 300g, frites maison, jus corsé + 6 € Desserts 5 € Assiette de fromages du marché Saint-Martin + 2 € Mousse chocolat noir, émietté de sablé breton Faisselle, orange de sparte, avoine grillé Poires caramélisées, châtaignes, éclats de meringue Prix en € TTC, service compris, Tout Fait Maison Chameleon propose au déjeuner tous les jours ; 3 entrées du jour 5 € dont Morteau, oeuf cuit basse T°, velouté Butternut 3 plats du jour 13 €, dont Cabillaud, Magret de canard et Quasi de veau 3 desserts du jour 5 €, dont faisselle & mousse chocolat noir Des assiettes végétariennes sont réalisées à la demande Tous les jours grillades de boeuf, bavette Aloyau Irish Angus, Hampe Black Angus et Côte de veau, servies avec des frites maison

Déjeuner Morteau vendredi 17 jan

Entrées du jour, Saucisse de Morteau, velouté de Butternut, bulots Aïoli, Eperlans frits Produits frais, grillades, 75010, proche Place de la République Menu Entrée et Plat ou Plat et Dessert 17 € Menu Entrée, Plat et Dessert 21 € Entrées : 5 € Velouté de butternut, châtaignes grillées Bulots, aïoli, mouron des oiseaux, câpres Saucisse de Morteau, lentilles vertes du Puy en vinaigrette, piquillos Eperlans frits, mayonnaise au cresson Plats : 13 € Merlu, mousseline de céleri rave, salicornes vinaigrée, pousses d’épinards Rognons de veau, grenailles confites au mélilot, sauce diable, champignons de Paris Pintade fermière, suprême de pintade rôti, mousseline de patates douces, endives Bavette Aloyau Irish Angus, frites maison jus corsé + 3 € Hampe Bœuf Black Angus, frites maison, jus corsé + 6 € Côte de veau 300g, frites maison, jus corsé + 6 € Desserts 5 € Assiette de fromages du marché Saint-Martin + 2 € Mousse chocolat noir, caramel au beurre salé, avoine grillé Riz au lait de coco, mangue Faisselle, poires caramélisées, éclats de meringue Prix en € TTC, service compris, Tout Fait Maison Chameleon propose au déjeuner tous les jours ; 4 entrées du jour 5 € dont Morteau, eperlans frits, Bulots et Velouté de butternut 3 plats du jour 13 €, dont Rognons de veau, Merlu et Pintade fermière 3 desserts du jour 5 €, dont Riz au lait de coco, jus de mangue Des assiettes végétariennes sont réalisées à la demande Tous les jours grillades de boeuf, bavette Aloyau Irish Angus, Hampe Black Angus et côte de veau, servies avec des frites maison