oeuf bio Archives - Chameleon Restaurant

Dîner pamplemousse corse mardi 18 au samedi 22 mars

Pamplemousse corse Carte du soir hebdomadaire du mardi 18 au samedi 22 mars 2014 Menu entrée, plat et dessert à 35 € Menu starter, main & dessert 35 € * + 2 € sur le menu pour la seiche, la Selle d'Agneau, la côte de veau * + 2 € for cuttlefish, saddle of lamb & veal chop Entrées Œuf Bio 9 € cuit basse T°, oignons paille, ventrêche de Bigorre, topinambours en pickles et crémeux organic egg, low T° cooked, yellow onions, Bigorre’s bacon, Jerusalem artichokes cream & pickles Escargots 10 € poêlés, betteraves de couleur cuites en croute de sel, bouillon au raifort snails, colored beets cooked in salt crust, horseradish broth Seiche et Couteaux 13 € * seiche mi-cuite, tartare de couteaux au citron, nombril de venus, jus émulsionné mellow cooked cuttlefish & razor shell lemon tartar, venus navel, emulsion Plats Teres Major Bœuf Black Angus 20 € pommes grenailles confites, jus corsé black angus Teres Major, confites grenaille potatoes, strong jus Lieu Jaune de ligne 20 € embeurrée de choux de Pontoise et navets boule d’or, beurre de nage à l’ail des ours pollack, buttered parisian cabbage, golden turnips, ramsons butter Caille 20 € pleurotes jaunes, endives confites orange miel, jus corsé au sureau quail, yellow oyster mushrooms, orange & honey confites endives, edelberry strong jus Selle d’agneau 22 € * condiment dattes et citron confit, cébettes grillées et carottes colorées confites saddle of lamb, dates & lemon confit condiment, grilled spring onions, confites colored carrots Côte de veau (300g) 22 € * pommes grenailles confites, jus corsé veal chop, confites grenaille potatoes, strong jus Desserts Fromages affinés 9 € sélection du marché Saint-Martin selected cheese from local market Poires pochées 9 [...]

Déjeuner patate douce jeudi 13 mars

Entrée du jour 5 € : Œuf Bio, cuit basse T°, patate douce et chorizo Cuisine changeante à base de produits frais, tout fait maison, 75010 Paris Menu Entrée et Plat ou Plat et Dessert 17 € Menu Entrée, Plat et Dessert 21 € Entrées : 5 € Maquereau, mi-cuit, choux fleurs, citron vert Œuf Bio, cuit basse T°, patate douce et chorizo Harengs doux, rattes tièdes en vinaigrette, tarama léger Crabe, émietté de crabe frais, mangue + 2 € Plats : 13 € Cabillaud, écrasé de pommes de terre, chou frisé, pousses d’épinards Pintade, suprême de pintade rôti au romarin, carottes glacées, orge perlé Secreto Ibérique, butternut, lentilles du Puy, piquillos Bavette Aloyau Irish Angus, frites maison jus corsé + 3 € Teres Major Bœuf Black Angus, frites maison, jus corsé + 6 € Côte de veau 300g, frites maison, jus corsé + 6 € Desserts 5 € Assiette de fromages, sélection du marché Saint-Martin + 2 € Faisselle légère, orange de Kalamata Crémeux chocolat, crumble chocolat Riz au lait, pistache Prix en € TTC, service compris, Tout Fait Maison Chameleon propose au déjeuner tous les jours ; 3 à 4 entrées du jour à 5 €, dont Œuf Bio, cuit basse T°, patate douce et chorizo 2 à 3 plats du jour 13 € : dont Cabillaud et Secreto Ibérique 3 desserts du jour 5 €, dont Crémeux chocolat et riz au lait pistache Des assiettes végétariennes sont réalisées à la demande Tous les jours grillades de boeuf, bavette Aloyau Irish Angus, Teres Major Black Angus et Côte de veau, servies avec des frites [...]

Déjeuner grenade mardi 11 mars

Entrée du jour 7 € : Tartare de veau, raifort frais, grenade, noisettes et lentilles vertes du Puy tièdes Cuisine changeante à base de produits frais, tout fait maison, 75010 Paris Menu Entrée et Plat ou Plat et Dessert 17 € Menu Entrée, Plat et Dessert 21 € Entrées : 5 € Velouté de potiron, châtaignes grillées Œuf Bio, cuit basse T°, crémeux topinambours, poitrine fumée grillée, parmesan Betteraves jaunes, anguille fumée, coques, jus émulsionné Tartare de veau, raifort frais, grenade, noisettes et lentilles vertes du Puy tièdes + 2 € Plats : 13 € Lieu Jaune, panais, chou Kale, crème de langoustines Canard, magret de canard rôti, condiment dattes olives, épeautre grillé et champignons boutons glacés Filet mignon de cochon, teriyaki, endives braisées au miel et à l’orange sanguine, pousses de moutarde Bavette Aloyau Irish Angus, frites maison jus corsé + 3 € Teres Major Bœuf Black Angus, frites maison, jus corsé + 6 € Côte de veau 300g, frites maison, jus corsé + 6 € Desserts 5 € Assiette de fromages, sélection du marché Saint-Martin + 2 € Faisselle légère, mangue Mousse chocolat, caramel au beurre salé Crémeux citron vert, spéculoos Prix en € TTC, service compris, Tout Fait Maison Chameleon propose au déjeuner tous les jours ; 3 à 4 entrées du jour à 5 €, dont Velouté Potiron et Betteraves jaunes, à 7 €, Tartare de veau, raifort frais, grenade, noisettes et lentilles vertes du Puy tièdes 2 à 3 plats du jour 13 € : dont magret de canard rôti, condiment dattes olives, épeautre grillé et champignons boutons glacés 3 desserts [...]

Déjeuner cornes de gatte jeudi 13 fév

Entrée du jour 5 € : Harengs doux, tarama léger, et cornes de gatte Cuisine changeante à base de produits frais, tout fait maison, 75010 Paris Menu Entrée et Plat ou Plat et Dessert 17 € Menu Entrée, Plat et Dessert 21 € Entrées : 5 € Velouté de potimarron Kabocha, cantal et pignons de pin Oeuf Bio, cuit à 65 °, mousseline de butternut, foie-gras Harengs doux, tarama léger, et cornes de gatte Saucisse Immortale, lentilles tièdes en vinaigrette, pickles de topinambours Plats : 13 € Parmentier de haddock, pousses d’épinards Magret de canard, rôti au romarin, navets boule d’or glacés, pissenlits Filet mignon de cochon, laqué, carottes glacées au cumin et choux fleurs Bavette Aloyau Irish Angus, frites maison jus corsé + 3 € Teres Major Bœuf Black Angus, frites maison, jus corsé + 6 € Côte de veau 300g, frites maison, jus corsé + 6 € Desserts 5 € Tomme Normande, aux ferments naturels Mousse chocolat spéculoos, caramel au beurre salé Crème prise légère pistache, cerises Amarena Riz au lait, vanillé, jus de poires caramélisées, croquant au thym citron Prix en € TTC, service compris, Tout Fait Maison Chameleon propose au déjeuner tous les jours ; 3 à 4 entrées du jour à 5 €, dont Velouté de potimarron Kabocha, et Harengs Doux, cornes de gatte 2 à 3 plats du jour 13 € : dont Filet mignon de cochon, laqué, carottes glacées au cumin et choux fleurs 3 desserts du jour 5 €, dont Riz au lait vanillé Des assiettes végétariennes sont réalisées à la demande Tous les jours grillades de boeuf, [...]

Déjeuner beurre d’aspérule mercredi 5 fév

Plat du jour 13 € : Merlu, choux vert confit au beurre d’aspérule, épinards et crème réduite d’ail noir Produits frais, grillades, 75010, proche Place de la République Menu Entrée et Plat ou Plat et Dessert 17 € Menu Entrée, Plat et Dessert 21 € Entrées : 5 € Crème de carottes, condiment gingembre citron confit Oeuf Bio, cuit à 65 °, mousseline de patate douce, moules et haddock Boudin du Jura, chutney de pommes, pignons de pin Plats : 13 € Merlu, choux vert confit au beurre d’aspérule, épinards et crème réduite d’ail noir Secreto Ibérique, lentilles vertes du Puy tièdes en vinaigrette, shiitakés Quasi de veau, céleri rave crémeux, chorizo et endives braisées au miel Bavette Aloyau Irish Angus, frites maison jus corsé + 3 € Hampe Bœuf Black Angus, frites maison, jus corsé + 6 € Côte de veau 300g, frites maison, jus corsé + 6 € Desserts 5 € Assiette de fromages du marché Saint-Martin + 2 € Mousse chocolat noir, au piment d’Espelette Riz au lait de coco, mangue Tartelette citron, meringue, nougatine de graines de tournesol Prix en € TTC, service compris, Tout Fait Maison Chameleon propose au déjeuner tous les jours ; 3 à 4 entrées du jour à 5 €, dont Crème de Carottes 3 plats du jour 13 € : dont Merlu, choux vert confit au beurre d’aspérule, épinards et crème réduite d’ail noir 3 desserts du jour 5 €, dont Mousse chocolat noir, au piment d’Espelette Des assiettes végétariennes sont réalisées à la demande Tous les jours grillades de boeuf, bavette Aloyau Irish Angus, Hampe Black Angus et [...]