Dîner Pavlova jeudi 12 juillet
Pavlova Carte du jeudi 12 juillet 2018, évolutive tous les soirs selon les arrivages Thursday 12th of July 2018 menu, changing every night according to arrivals menu entrée, plat et dessert : 35 € ou à la carte starter, main & dessert menu : 35 € or "à la carte" Entrées / Starters Carpaccio de Boeuf / pesto de roquette 11 € Beef carpaccio / roquette pesto Tête de veau croustillante / salade de jeunes pousses 11 € Crispy pan fried calf head / small salad Demi caille rôtie / abricots et fenouil au vinaigre de rancio 11 € Roasted half quail / apricot & fenel deglazed with Rivesalte vinegar Emincé de champignons rosés / tomates confites / ricotta de Bufflonne 11 € Pink parisian mushrooms émincé / confit tomatoes / ricotta di bufala Ceviche de thon blanc / granny smith / abricots 13 € * White tuna ceviche / granny smith / apricot Plats / Main Côte de cochon fermier / légumes de saison / mousseline de patate douce 21 € Farm pork prime rib / small vegetables / sweet potatoe mousseline Lieu noir / brocolis / champignons / beurre blanc aux salicornes et coques 21 € Saithe fish filet / broccoli / mushrooms / beurre blanc with salicornia & cokles Tataki de Bœuf maturé / courgettes de couleur / pignons de pin / citron confit 25 € ** Aged beef tataki / colored zuchinis / pine seeds / preserved lemon Lotte meunière / carottes / chou pointu / cacahuètes 25 € ** Monkfish meunière / carrots / summer cabbage / peanuts Desserts / Desserts Assortiment de fromages du marché Saint-Martin 11 € * Assorted cheeses (raw milk) from marché Saint-Martin Crème brulée aux pistaches 9 € [...]