Dîners Pluma du 24 février au 2 mars
Pluma Carte du soir du mardi 24 février au lundi 2 mars 2015 Menu entrée, plat et dessert à 37 € Menu starter, main & dessert 37 € Possibilité de commander à la Carte * + 2 € sur le menu pour les Ris & le faux filet de veau, ** + 4 € pour les Saint-Jacques * + 2 € on the menu for Calf's sweetbreads & veal sirloin, ** + 4 € for scallops Entrées Oeuf Bio 10 € cuit basse T°, courge, shiitakés, Chorizo de Bigorre organic egg, low T° cooked, squash, shiitakes, Basque Chorizo Saumon écossais Bio 11 € racine de persil truffée, pickles d’oignons rouge, raifort scottish organic salmon, truffled parsley root, red onion pickles, horseradish Ris de veau 13 € * panais crémeux, poireaux grillés, cacao crispy calf’s sweetbreads, young leek, cocoa Saint-Jacques 15 € ** ananas victoria, Jalapeno, parmesan roasted scallops, victoria pineapple, Jalapeno, parmesan Plats Onglet de Boeuf 22 € kabocha, betteraves, pissenlits Beef back steak, Kabocha, colored beets, dandelion Pluma Ibérique 22 € amandes fumées, salsifis braisés, héliantis spanish pork pluma, smoked almonds, braised salsify, strumose sunflower Selle d'agneau 22 € condiment citron confit gingembre, coriandre, patate douce, tétragone saddle of lamb, ginger & preserved lemon condiment, coriander, sweet potatoe, New Zeland spinach Saint-Pierre 22 € chou de Pontoise, rutabagas, câpres John Dory fish filet, parisian green cabbage, swede, caper Faux-Filet de Veau 24 € * Kabocha, betteraves, pissenlits veal sirloin, Kabocha, colored beets, dandelion Desserts Fromages affinés 9 € sélection du marché Saint-Martin selected cheese from local market Yuzu 9 € chocolat noir, gavotte, caramel crémeux dark chocolate, gavotte biscuit, creamy caramel Forêt [...]