Dîners pigeon foie gras mardi 11 au samedi 15 fév
Pigeon Foie Gras Carte du soir hebdomadaire du mardi 11 au samedi 15 février 2014 Menu entrée, plat et dessert à 35 € Menu starter, main & dessert 35 € * + 2 € sur le menu les couteaux, la côte de veau (razor shell clams, veal chop), ** + 4 € sur le pigeon foie gras Entrées Poitrine de cochon Dumbéa 9 € laquée, potimarron Kabocha, pissenlits laquered parisian pork belly, Kabocha pumpkin, dandelion Œuf Bio 10 € cuit basse t°, anguille fumée, coques, cornes de gatte organic egg, low T° cooked, smoked eel, cockles, old fashioned potatoes Maquereau de ligne 10 € fumé au sureau, panais et chicorée elderberry smoked mackerel, parsnip, chicory Couteaux 13 € * grenade, radis et céleri rave razor shell clams, pomegranate, winter radish, celeriac Plats Teres Major Bœuf Black Angus 20 € pommes grenailles confites, jus corsé black angus beef Teres Major, confites grenaille potatoes, strong jus Secreto Ibérique 20 € chorizo, butternut et salsifis au miel spanish pork secreto, chorizo, butternut pumpkin, honey salsify Lieu Jaune 20 € choux de Lorient et pourpre, beurre citronnelle pollack fish filet, Britanny and purple cabbage, lemon grass butter Côte de veau (300g) 22 € * pommes grenailles confites, jus corsé veal chop, confites grenaille potatoes, strong jus Pigeon Foie Gras 24 € ** condiment dattes citron confit, boulgour et avoine légèrement grillés dates & lemon confit condiment, bulgur & oats slightly grilled Desserts Fromages affinés 9 € sélection du marché Saint-Martin selected cheese from local market Patate douce 9 € faisselle légère vanillée, meringue et nougatine aux graines de tournesol sweet potatoes, vanilla light faisselle cheese, meringue, sunflower seeds nougatine Poires pochées 9 € aux épices douces, crémeux marron, croquant au [...]