potimarron Archives - Chameleon Restaurant

Déjeuner pintade jeudi 17 oct 13

Tout fait maison, menu du jour, produits frais, grillades, 75010, plat du jour suprême de pintade Menu Entrée et Plat ou Plat et Dessert 16 € Menu Entrée, Plat et Dessert 20 € Entrées : 5 € Escargots ail persil, céleri rave cuit en croute de sel Moules sautées, verveine, citronnelle Œuf Bio Œuf cuit à 65°, crème de Cantal, oignons et pain brulé Pieds de mouton + 3 € poêlés, chorizo Plats : 12 € Bonite carottes glacées et poireaux grillés Pintade fermière suprême de pintade, épeautre légèrement grillé, topinambours et salicorne aigre doux Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Hampe Black Angus + 6 € frites maison, jus corsé Côte de veau 300g + 6 € frites maison, jus corsé Desserts : 5 € Assiette de fromages + 2 € du marché Saint-Martin Framboises, crème légère vanillée et pistaches Tartelette soufflée chocolat au lait, oranges confites Potimarron hokkaido + 4 € faisselle et pain d’épices perdu Plats du jour ; bonite, pintade Vins au verre 12 cl : Rosé : Alpilles, 3,5 € Gris de gris 4 € Blancs : Sauvignon 3,5 €, Rueda 4 €, Chardonnay-Torrontes 4 €, Marigny neuf (Bio) 4 €, Quincy 4,5 €, Saint-Véran 5 €, Chardonnay Ardèche 5 € Rouges : Pintoresco 3,5 €, Roussillon le Petit-Dernier 4 €, Autugnac Pinot Noir 4 €, Hecht & Bannier (Bio) 4,5 €, Brouilly 5 €, Haut-Médoc 5 €, Renaissance Viret 5 € Pichet 50 cl : Alpilles Rosé 12 €, Rouges : Côte de bourg 13 €, Brouilly 18 €, Blancs : sauvignon 12 €, côte du Rhône 16 €, solstice dry 17 €

Déjeuner lundi 8 avril 2013

Menu Plat et Fromage ou Dessert 15 € Menu Entrée et Plat 16 € Menu Entrée, Plat et Fromage ou Dessert 19 € Entrées : 5 € Champignons de Paris crème de champignons, lard grillé, châtaigne Œuf de poule cuit basse T°, potimarron au Miso, ail des ours Cochon poitrine de cochon snackée, scorsonères au miel, pesto de roquette Plats : 12 € Cabillaud filet de cabillaud en croute de pain de mie, pousses d’épinard, piquillos curry Veau quasi de veau, carottes orange cumin, jus au fenouil sec Canard magret de canard, pomme grenailles confites au Wakamé Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 350g + 5 € frites maison, jus corsé Fromages, Desserts : 4 € Assiette de fromages du marché Saint-Martin + 2 € Camembert au lait cru Patrick Mercier Riz au lait caramel au beurre salé, sablé breton émietté Poires et mangues poires et mangues pochées cardamome, mousse d’avocat Tarte Tatin classique, crème épaisse à la vanille

Déjeuner lundi 18 mars 2013

Menu Plat et Fromage ou Dessert 15 € Menu Entrée et Plat 16 € Menu Entrée, Plat et Fromage ou Dessert 19 € Entrées : 5 € Œuf de poule cuit à 65 °, parmesan grillé, duxelle paris shiitakés Saumon écosse label rouge confit au sumac, orange sanguine, croustillant aux graines de lin Poitrine de cochon snackée, pissenlit de Montagny, jus de poulet aigre doux Plats 12 € Canard du Gers magret snacké, vierge d’anchois fumés, betteraves colorées cuites au gros sel Lieu jaune grillé, mousseline de panais, potimarron, émulsion Turron Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 350g + 5 € frites maison, jus corsé Fromages, Desserts 4 € Chocolat noir en mousse, crumble, pralin de pignons de pin Citron vert en tartelette, meringue croquante, caramel gingembre Mini poire conférence pochée dans un sirop cardamome, crème légère vanille, spéculoos

Déjeuner 1er mars 2013

Menu Plat et Fromage ou Dessert 15 € Menu Entrée et Plat 16 € Menu Entrée, Plat et Fromage ou Dessert 19 € Entrées : 5 € Crème de potimarron au cumin Œuf basse T°, saucisse Immortale bio du Jura, châtaignes Ceviche cabillaud, tarama Plats 12 € Parmentier de haddock Magret rôti au pain d’épices, carottes glacées à l’orange Pluma ibérique, lentilles vertes du Puy, piquillos Onglet, frites maison + 3 € Entrecôte Simmental (350g), frites maison + 5 € Côte de veau, frites maison + 5 € Fromages, Desserts 4 € Assiette de fromages du marché Saint-Martin + 2 € Tomme normande Tarte tatin Mousse chocolat très légère Riz au lait crémeux, caramel beurre salé

Déjeuner mercredi 31 octobre 2012

Formule Plat et Dessert 15 € Formule Entrée et Plat 16 € Formule Entrée, Plat et dessert 19 € Entrées : 5 € Soupe de potimarron Truite Fario, mouron des oiseaux Friture d’éperlans sauce tartare Cèpes poêlés pain d'épices + 4 € Plats 12 € Omble, risotto épeautre Black Angus Burger, frites et Coleslaw maison Pluma Ibérique, lentilles vertes du Puy, Piquillos Onglet, frites maison + 3 € Faux-Filet Simmental, frites maison + 4 € Desserts 4 € Assiette de fromages + 2 € Clémentines, crumble canneberge Pavlova crème pistache, amarena Petit pot de crème café