Tél. : 01 42 08 99 41|70, rue Rene Boulanger 75010 Paris
TwitterFacebookInstagram

Saint-Jacques Chausey

Home/Tag: Saint-Jacques Chausey

Dîners jeudi 4, vendredi 5 et samedi 6 avril 2013

Entrées : Œuf de poule 9 € cuit basse T, asperges vertes, chorizo ibérique, crème de parmesan Féra du lac Léman 10 € racines de persil, réduction orange carottes, pourpier Saint-Jacques de Chausey 12 € cuites en coquille, betteraves, ail des ours Plats : Veau 19 € quasi de veau, turon de Jijona, mini-carottes au pain d’épices Lieu jaune 21 € croute de pain de mie, tétragones, vierge piquillos curry Côte de veau (350g) 22 € frites maison, jus au foie-gras Entrecôte simmental (350g) 23 € frites maison, jus au foie-gras Pigeon de Mesquer 24 € rôti, jus au fenouil sec, bardanes confites Desserts :   Assiette de fromages 8 € sélection du marché Saint-Martin Blanc manger 7 € jus exotique, mangue, madeleine au citron vert Chocolat noir 8 € Panna Cotta, streusel au pignons de pin, ganache chaude Baba maison au rhum Diplomatico 9 € crème vanille

Dîners royale de foie gras 28 au 30 mars 2013

Entrées : Œuf de poule 9 € cuit basse T, asperges vertes, chorizo ibérique, crème de parmesan Royale de Foie Gras 10 € royale de foie gras, anchois de Cantabrie et boutons rosés Saint-Jacques de Chausey 12 € cuites en coquille, betteraves, jus des barbes Plats : Veau 19 € quasi de veau, sobrassada, mini-carottes au pain d’épices Langoustines 21 € fumées au fenouil sec, risotto à l’encre de seiche Côte de veau (350g) 22 € frites maison, jus au foie-gras Entrecôte simmental (350g) 23 € frites maison, jus au foie-gras  Desserts :   Assiette de fromages 8 € sélection du marché Saint-Martin Sablé Breton  7 € mousse fromage blanc vanille, amarrena Meringue 8 € ganache au thé earl grey, noisettes torréfiées Baba au rhum 9 € crème vanille Photo de la royale de foie gras Royale de Foie Gras  

Dîners 20 et 21 Décembre 2012

Entrées : Escargots crème d’oignons paille, ravioles de couteaux et shiitakes  9 € Saint-Jacques de Chausey cuites en coquille, poires de terre crémeuses, jus léger des barbes    11 € Foie gras des Landes en terrine, marmelade acidulée de poires 12 € Plats : Truite de Banka, salsifis confits au miel, chou cabus vert au citron 19 € Entrecôte Simmental (350g), frites maison 20 € Côte de veau, frites maison, chanterelles  23 € Perdreau rouge rôti au fenouil sec, gnocchis verts et rouges  25 € Desserts : Assiette de fromages du marché Saint-Martin 8 € Crémeux citron bergamote, sablé à l’anis 7 € Tartelette mousse de litchis légère et griottes 8 € Streusel chocolat pignons de pin pralinés 8 €

Déjeuner 12/12/12

Menu Plat et Dessert                             15 € Menu Entrée et Plat                               16 € Menu Entrée, Plat et dessert                 19 € Entrées  : 5 € Soupe de lentilles corail, croutons au gingembre Œuf basse T°, émulsion au parmesan, magret de canard fumé, poires de terre Eperlans frits, mayonnaise au Miso Saint-Jacques de Chausey en coquille + 3 €   Plats 12 € Cabillaud poché dans un lit d’épices, radis et navets noirs à l’orange Suprême de poulet fermier grillé au sésame, quinoa et boulgour sautés aux herbes Onglet, frites maison + 3 € Entrecôte Simmental (350g), frites maison + 5 € Côte de veau, frites maison, chanterelles + 5 € Desserts 4 € Assiette de fromages + 2 € Crème caramel Tarte soufflée au chocolat noir Arriba 72% Ananas Caramélisé