Dîners Black Cod du mercredi 25 juin au mardi 1er juillet
Black Cod Carte du soir hebdomadaire du mercredi 25 juin au mardi 1er juillet Menu entrée, plat et dessert à 35 € Menu starter, main & dessert 35 € * + 2 € sur le menu pour le Foie Gras & la côte de veau ** + 4 € pour les girolles poêlées et le Black Cod * + 2 € for Foie Gras & veal chop, ** + 4 € for pan fried girolles/chanterelles & black cod Entrées Escargots 10 € poêlés, rhubarbe confite au miel, grenailles de l’ile de Ré crémeuses fried snails, honey confite rhubarb, cream of Ile de Ré baby potatoes Œuf bio 11 € cuit basse T°, émietté de chair de tourteau, estragon, févettes, crème d’étrilles émulsionnée organic egg, low T° cooked, fresh crab meat, tarragon, small fava beans, crab bisque emulsion Foie Gras 13 € * poêlé, arroche rouge, crémeux d’oignons nouveaux et shiitakés grillés braised duck Foie Gras, red arroch, young onion crémeux, grilled shiitakes Girolles 15 € ** poêlées, chorizo de Bigorre, parmesan, jus corsé à la sauge pan fried girolles, basque chorizo, parmesan, sage strong jus Plats Hampe de Bœuf Black Angus 20 € pommes grenailles confites, jus corsé black angus Teres Major, confites grenaille potatoes, strong jus Magret de canard des Landes 20 € grillé au pain d’épices, choux Kale et navets de Croissy french south west duck breast, gingerbread grilled, Kale cabbage, parisian white turnips Noix de veau de lait 20 € caviar de courgettes, petites betteraves de couleur au beurre noisette roundfillet of milk-fed calf, zucchini dip, small colored beets with brown butter sauce Côte de veau (300g) 22 € * [...]
