Déjeuner vendredi 19 juillet 2013
Menu Plat et Fromage ou Dessert 15 € Menu Entrée et Plat 16 € Menu Entrée, Plat et Fromage ou Dessert 19 € Entrées : 5 € Tomates tartare de tomates anciennes, poutargue, écume de soubressade Céteaux frits, aïoli au piment d’Espelette Harengs doux harengs marinés au citron vert, granny smith, pommes à l’huile Crabe + 3 € émietté de crabe, mangue, coriandre Plats : 12 € Merlan vapeur, orge perlé juste grillé, choux pointus et salicornes Veau sauté de veau aux olives Taggiasche, carottes fondantes Agneau gigot d’agneau confit au piment Niora, boulgour aux herbes Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 300g + 5 € frites maison, jus corsé Entrecôte Simmental 350g + 7 € frites maison, jus corsé Fromages, Desserts : 4 € Assiette de fromages + 2 € du marché Saint-Martin Panna Cotta muscovado vanille, jus de passion Abricots et framboises justes sucrés, crème légère à la vanille Mousse chocolat noir cerises Amarena et noisettes du Piémont caramélisées