tarte abricots amandes Archives - Chameleon Restaurant

Déjeuner mardi 3 septembre 2013 tarte abricots

Menu Entrée et Plat ou Plat et Dessert 16 € Menu Entrée, Plat et Dessert 20 € Entrées : 5 € Céleri rave cuit au gros sel, vierge piquillos noisettes, radis daïkon au sésame Escargots ail persil, pousses de Barbarea et chutney de betteraves Morteau saucisse de Morteau grillée, pousses d’oxalys et pommes grenailles Encornets + 3 € à la plancha, courgettes jaunes cuites et crues, ciboule chinoise Plats : 12 € Daurade royale snackée, pâtes langues d’oiseaux comme un risotto, cresson Veau quasi de veau rôti, butternut marinée et feuilles de brocolis Lieu jaune de ligne + 3 € coques marinières, poireaux grillés, fenouils braisés, crème de girolles Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 300g + 6 € frites maison, jus corsé Entrecôte Simmental 350g + 7 € frites maison, jus corsé Fromages, Desserts : 5 € Assiette de fromages + 2 € du marché Saint-Martin Tarte abricots crème d’amandes Crémeux au chocolat crumble de noisettes

Déjeuner mercredi 31 juillet 2013

Menu Plat et Fromage ou Dessert 15 € Menu Entrée et Plat 16 € Menu Entrée, Plat et Fromage ou Dessert 19 € Entrées : 5 € Œuf bio œuf mollet cassé, crème de maïs Thon blanc tartare de thon blanc à la mangue, écume de coriandre Burratina + 2 € caviar d’aubergines, à l’huile d’olive fumée et tomates anciennes à l’obione Casserons + 2 € poêlés au citron confit, sucrine Plats : 12 € Cabillaud cabillaud vapeur, embeurrée de choux rouges et verts, beurre de nage au Yuzu Canard magret de canard rôti au sureau, épeautre en risotto et pousses d’épinards Filet mignon filet mignon de cochon laqué, carottes glacées et artichauts Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 300g + 5 € frites maison, jus corsé Entrecôte Simmental 350g + 7 € frites maison, jus corsé Fromages, Desserts : 4 € Assiette de fromages + 2 € du marché Saint-Martin Panna Cotta au thé Matcha, jus de fraises Pastèque verveine, granité poivron jaune Tarte abricots crème d’amandes

Déjeuner mardi 30 juillet 2013

Menu Plat et Fromage ou Dessert 15 € Menu Entrée et Plat 16 € Menu Entrée, Plat et Fromage ou Dessert 19 € Entrées : 5 € Gaspacho petits pois, menthe et Morcilla Œuf bio œuf cuit basse T°, crème de parmesan, poitrine fumée grillée Eperlans frits mayonnaise au piment d’Espelette Casserons + 3 € poêlés au citron confit, sucrine Plats : 12 € Merlan de ligne jus de poivrons grillés, pousses d’épinards, écrasé de pommes de terre Eysine Pluma ibérique à la plancha, lentilles vertes du Puy en vinaigrette et pastèque Bonite +2 € laquée au teriyaki, crème de brocolis, oignons brulés et choux cabus Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 300g + 5 € frites maison, jus corsé Entrecôte Simmental 350g + 7 € frites maison, jus corsé Fromages, Desserts : 4 € Assiette de fromages + 2 € du marché Saint-Martin Fruits rouges à l’Hibiscus fraises et framboises pochés à l’hibiscus, émietté de sablé breton au sureau Soupe glacée aux nectarines Tarte abricots crème d’amandes

Déjeuner mardi 23 juillet 2013

Menu Plat et Fromage ou Dessert 15 € Menu Entrée et Plat 16 € Menu Entrée, Plat et Fromage ou Dessert 19 € Entrées : 5 € Tomates tartare de tomates anciennes, poutargue, écume de soubressade Poitrine de cochon laquée terriyaki, mousseline de brocolis Œuf bio œuf cuit basse T°, betteraves de couleur, crème de girolles Grosses crevettes + 2 € grosses crevettes snackées, condiment citron confit et pousses d’épinards Plats : 12 € Cabillaud vapeur, épeautre légèrement grillé à l’estragon, piquillos Pluma ibérique grillée, lentilles en vinaigrette et pastèque Lapin râble de lapin, polenta frite aux olives Taggiasche et parmesan, carottes glacées à l’orange Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 300g + 5 € frites maison, jus corsé Entrecôte Simmental 350g + 7 € frites maison, jus corsé Fromages, Desserts : 4 € Assiette de fromages + 2 € du marché Saint-Martin Tarte abricots crème d’amandes Fruits rouges fraises et framboises juste sucrées, granité passion Blanc manger vanille jus de nectarines glacées

Déjeuner mercredi 10 juillet 2013

Menu Plat et Fromage ou Dessert 15 € Menu Entrée et Plat 16 € Menu Entrée, Plat et Fromage ou Dessert 19 € Entrées : 5 € Gaspacho petits-pois, menthe, soubressade Veau tartare de veau, pickles d’oignons nouveaux, mertensia Moules moules en escabèche, mouron des oiseaux, jus d’orties Couteaux et poulpe + 4 € couteaux et poulpe poêlés ail marjolaine, jus de coquillages émulsionné Plats : 12 € Merlan de ligne condiment olives taggiasche parmesan, salicornes et arroche marine Veau sauté de veau citronnelle gingembre, carottes confites et navets Lapin râble de lapin, polenta croustillante et sucrine grillée Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 300g + 5 € frites maison, jus corsé Entrecôte Simmental 350g + 7 € frites maison, jus corsé Fromages, Desserts : 4 € Assiette de fromages + 2 € du marché Saint-Martin Riz au lait de coco granny smith Tarte Abricots crème d’amandes Fruits rouges pochés fraises mara des bois, cassis et framboises pochés à la verveine