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Dîners 25 27 juillet 2013 Crabe Mousseline Oignons Brulés

entrée de la semaine, crabe avec mousseline oignons brulés Entrées : Œuf Bio 9 € œuf basse T°, mouillette de soubressade, brocolis Veau 10 € tartare de veau au basilic Thaï, courgettes fleur en beignet Seiches 11 € juste snackées, échalotes nouvelles confites et pourpier d’été Crabe, mousseline oignons brulés 12 € chair de crabe, mousseline oignons brulés, réduction de carottes orange Plats : Lieu jaune de ligne 19 € polenta frite et artichauts grillés Entrecôte Simmental (350g) 22 € frites maison, jus corsé Pigeonneau de Mesquer 24 € nectarines, jus de cassis et carottes colorées Saint-Pierre 25 € cuit au beurre d’origan, betteraves cuites au gros sel et shiitakés Côte de veau (300g), girolles  25 € frites maison, girolles, jus corsé Desserts :   Assiette de fromages 8 € sélection du marché Saint-Martin Abricots du Roussillon 7 € abricots pochés à la verveine, croquant amandes et crémeux citron vert Semi freddo 7 € aux noisettes du Piémont caramélisées et cerises Amarena Sablé Breton au sureau 8 € crème légère vanillée et fraises justes sucrées 

Déjeuner 08/01/13

Menu Plat et Dessert                             15 € Menu Entrée et Plat                               16 € Menu Entrée, Plat et dessert                 19 € Entrées  : 5 € Crème de potimarron, graines de lin torréfiées Rognons de veau, pissenlits sauce diabolique Blanc de seiche, kaki à la plancha, salade de mâche Assiette de jambon ibérique Belotta + 4 € Plats 12 € Lieu Jaune sauce vierge granny et papaye, chou de Pontoise Saute de veau aux pleurotes jaunes, pommes grenaille fondantes Onglet, frites maison + 3 € Entrecôte Simmental (350g), frites maison + 5 € Côte de veau, frites maison, chanterelles + 5 € Desserts 4 € Assiette de fromages du marché Saint-Martin + 2 € Mousse au chocolat très légère Tarte fine aux pommes caramel au beurre salé Mandarines de Sicile pochées à la verveine, croquant de spéculos

Déjeuner 22/11/12

Menu Plat et Dessert                             15 € Menu Entrée et Plat                               16 € Menu Entrée, Plat et dessert                 19 € Entrées  : 5 € Soupe carottes gingembre Terrine maison Huitres et Bœuf en tartare Plats 12 € Thon rouge, salade de Tétragone, vierge, piquillos, curry Blanquette de veau, riz noir Onglet, frites maison + 3 € Faux filet Simmental, frites maison + 4 € Côte de veau, frites maison, pleurotes jaunes + 5 € Desserts 4 € Fromages de chez Beillevaire + 2 € Tarte soufflée au fromage blanc Pana Cotta vanille, ananas poché au thé Pot de crème café

Dîner 16/11/12

Entrées : 6 Huitres Fines de Claires Charentes  9 € Ravioles aux pleurotes, bouillon chorizo  10 € Saint-Jacques Erquy en coquille 11 € Plats : Cabillaud poché au gingembre, risotto à l’encre de seiche 17 € Faux filet Simmental, frites maison 19 € Saint-Pierre rôti au fenouil sec, cresson de Méréville 21 € Côte de veau, frites maison, pleurotes 23 € Palombe du pays Basque, chanterelles  27 € Desserts : Fromages de chez Beillevaire 8 € Crémeux marrons 7 € Meringue française, glace vanille, amarena 8 € Entremet poires caramélisées  8 €  

Déjeuner lundi 29 octobre 2012

Formule Plat et Dessert                             15 € Formule Entrée et Plat                               16 € Formule Entrée, Plat et dessert                 19 € Entrées  : 5 € Œuf basse T°, Butternut Crème carotte coriandre Ceviche gambas + 2 € Cèpes poêlés + 4 € Plats 12 € Filet de Saint-Pierre, écrasée de pommes de terre Sauté de veau, carottes glacées, oignons grelots Onglet, frites maison + 3 € Côte de veau, frites maison, pleurotes + 4 € Faux-Filet Simmental, frites maison + 4 € Desserts 4 €  Assiette de fromages + 2 € Salade de fruits rouges Mousse au chocolat Tarte aux figues de Solliès