Menus Archives - Page 131 sur 155 - Chameleon Restaurant

Déjeuner vendredi 22 mars 2013

Menu Plat et Fromage ou Dessert 15 € Menu Entrée et Plat 16 € Menu Entrée, Plat et Fromage ou Dessert 19 € Entrées : 5 € Seiche poêlée au citron confit et piquillos, sucrine Boudin Kintoa chutney de pommes Belchard Harengs fumés rattes tièdes en vinaigrette Œuf de poule cuit à 65°, châtaignes et céleri rave Plats : 12 € Cabillaud vapeur, racines de persil et champignons boutons Poulet fermier suprême de poulet rôti, orge, épinards, crème d’oignons à la bière Presa Ibérique lentilles vertes du Puy Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 350g + 5 € frites maison, jus corsé Fromages, Desserts : 4 € Assiette de fromages du marché Saint-Martin + 2 € Chocolat au lait crémeux chocolat, crumble, émulsion café Crème brulée infusée à la cardamome Tarte tatin traditionnelle crème fouettée à la vanille

Dîners 21 et 22 mars 2013

Entrées : Œuf mollet 9 € frit, croute de noisettes, façon meurette Huitres N°3 10 € tartare huitres veau, citrons confits, anchois fumés Thon rouge 12 € mousseline d’oignons confit à la bière, réduction d’oranges Plats : Canard du sud-ouest 19 € fumé au mélilot, navets violets glacés Pintade fermière 21 € suprême roulé et farci au harengs doux, asperges vertes grillées Côte de veau (350g) 22 € frites maison Langoustines 23 € rôties, bardanes et carottes confites, écume d’étrilles Desserts : Assiette de fromages 8 € sélection du marché Saint-Martin Biscuit moelleux 7 € à la fleur d’oranger, pamplemousse thym citron Mille-Feuilles 8 € crème légère à la pistache, ramboutans Soufflé 9 € soufflé classique parfumé à la liqueur saint-germain

Déjeuner jeudi 21 mars 2013 Bellota Guijuelo

Menu Plat et Fromage ou Dessert 15 € Menu Entrée et Plat 16 € Menu Entrée, Plat et Fromage ou Dessert 19 € Entrées : 5 € Céleri rave, couteaux crème de céleri, couteaux ail persil Boudin Kintoa chutney de pommes Belchard Maquereau laqué Teriyaky, pamplemousse rose au thym Jambon Bellota Guijuelo + 2 € origine ici copeaux de jambon, condiment olives piment, pain toasté Plats : 12 € Saumon d’Ecosse label rouge snacké, écrasé de pommes de terre, ciboulette, piquillos Rognons de veau poêlés, jus diabolique, pousses de tétragone, panais Agneau gigot confit à l’orientale, semoule aux fruits secs Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 350g + 5 € frites maison, jus corsé Fromages, Desserts : 4 € Assiette de fromages du marché Saint-Martin + 2 € Chocolat au lait crémeux chocolat, crumble, émulsion café Crème brulée infusée à la cardamome Mini poires conférence comme une tatin exceptionnel en entrée : Bellota Guijuelo

Déjeuner mercredi 20 mars 2013

Menu Plat et Fromage ou Dessert 15 € Menu Entrée et Plat 16 € Menu Entrée, Plat et Fromage ou Dessert 19 € Entrées : 5 € Champignons de Paris, coques en potage, coques ail persil Veau de lait basque en tartare, bisque d’étrilles au Mélilot, racine de persil Maquereau snacké, mousseline de potimarron & wakamé Jambon Bellota Guijuelo + 2 € copeaux de jambon, condiment olives piment, pain toasté Plats : 12 € Saint-Pierre cuit vapeur, choux grillés, émulsion d’étrilles Râble de lapin, saucisson Bigorre râble snacké et panoufle croustillante, pissenlit et orge Crevettes black-tiger grillées, carottes orange gingembre, pissenlits de Montagny Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 350g + 5 € frites maison, jus corsé Fromages, Desserts : 4 € Assiette de fromages du marché Saint-Martin + 2 € Agrumes, pamplemousse corse et orange crumble amandes Saint-Germain en Pana Cota, croquant chocolat Mini-poires conférence comme une tatin

Déjeuner mardi 19 mars 2013

Menu Plat et Fromage ou Dessert 15 € Menu Entrée et Plat 16 € Menu Entrée, Plat et Fromage ou Dessert 19 € Entrées : 5 € Veau de lait basque en tartare, bisque d’étrilles au Mélilot, racine de persil Œuf de poule cuit mollet et cassé, endives au miel Jambon Bellota Guijuelo + 2 € copeaux de jambon, condiment olives piment, pain toasté Plats 12 € Râble de lapin, Chorizo Bigorre râble snacké et panoufle croustillante, pissenlit et orge Merlan de ligne et coques cuit vapeur, chou de Pontoise, beurre blanc aux coques Presa Ibérique grillée et émincée, crème de betteraves et pommes de terre Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 350g + 5 € frites maison, jus corsé Fromages, Desserts 4 € Agrumes, pamplemousse corse et orange crumble amandes Chocolat noir en mousse, crumble, pralin de pignons de pin Mini poires conférence et ramboutans pochés dans un sirop cardamome, crème légère vanille, spéculoos