condiment gribiche
Carte du soir du mardi 10 au Samedi 14 février 2015
Le restaurant sera fermé du 15 au 22 février inclus, réouverture le lundi 23 février
Samedi 14 Février de 19h30 à 22h30, possibilité d’opter pour le menu dégustation Saint-Valentin
Possibilité de commander à la Carte
Menu entrée, plat et dessert à 37 €
Menu starter, main & dessert 37 €
* + 2 € sur le menu pour la tête de veau condiment gribiche, le pigeonneau de Mesquer
& le faux filet de veau, ** + 4 € pour les Saint-Jacques
* + 2 € on the menu for Tête de veau condiment gribiche, young pigeon & veal sirloin, ** + 4 € for scallops
Entrées
Oeuf Bio 10 €
cuit basse T°, courge, shiitakés, Chorizo de Bigorre
organic egg, low T° cooked, squash, shiitakes, Basque Chorizo
Saumon écossais Bio 11 €
racine de persil truffée, pickles d’oignons rouge, raifort
scottish organic salmon, truffled parsley root, red onion pickles, horseradish
Tête de Veau 13 € *
croustillante, poireaux, condiment gribiche
crispy calf’ head, young leek, condiment gribiche
Saint-Jacques 15 € **
ananas victoria, Jalapeno, parmesan
roasted scallops, victoria pineapple, Jalapeno, parmesan
Plats
Onglet de Boeuf 22 €
kabocha, betteraves, pissenlits
Beef back steak, Kabocha, colored beets, dandelion
Selle d’agneau 22 €
condiment citron confit gingembre, coriandre, patate douce, tétragone
saddle of lamb, ginger & preserved lemon condiment, coriander, sweet potatoe, New Zeland spinach
Saint-Pierre 22 €
chou de Pontoise, rutabagas, câpres
John Dory fish filet, parisian green cabbage, swede, caper
Faux-Filet de Veau 24 € *
Kabocha, betteraves, pissenlits
veal sirloin, Kabocha, colored beets, dandelion
Pigeonneau de Mesquer 24 € *
foie-gras, salsifis braisés, héliantis
traditional french young pigeon, foie-gras, braised salsify, pale-leaved sunflower
Desserts
Fromages affinés 9 €
sélection du marché Saint-Martin
selected cheese from local market
Yuzu 9 €
chocolat noir, gavotte, caramel crémeux
dark chocolate, gavotte biscuit, creamy caramel
Forêt Noire 9 €
cerises Amarena, biscuit minute chocolat, crème légère au Kirch
Amarena cherries, chocolate sponge cake, light Kirch cream
Pomme 9 €
confite, bergamote, cognac, marron
confite apple, bergamot, cognac, chestnut