Saint-Pierre
Carte du soir hebdomadaire du mardi 22 juillet au samedi 2 août
Menu entrée, plat et dessert à 35 €
Menu starter, main & dessert 35 €
* + 2 € sur le menu le Saint-Pierre & la côte de veau ** + 4 € pour les ris de veau
* + 2 € for John Dory fish filet & veal chop, ** + 4 € for sweatbreads
Entrées
Œuf Bio 10 €
cuit basse T°, anguille fumée, artichauts, crémeux mais
organic egg, low T° cooked, smoked eel, artichokes, corn crémeux
Maquereau de ligne 11 €
mi cuit, laqué teriyaki, betteraves de couleurs cuites et en chutney
macquerel, mellow cooked, teriyaki laquered, colored beets cooked & in chutney
Escargots 11 €
ail persil, patate douce blanche crémeuse
snails, parsley, garlic, creamy white sweet potatoes
Ris de Veau 15 € **
rôtis au beurre noisette, carottes au pain d ‘épices, oignons nouveaux
sweetbreads butter roasted, gingerbread carrots, young onions
Plats
Onglet de Boeuf 20 €
pommes grenailles confites, jus corsé
Beef back steak, confites grenaille potatoes, strong jus
Pluma Ibérique 20 €
au thym citron, shiitakés fumés, fenouil braisé à l’orange
spanish pork pluma roasted with lemon thyme, smoked shiitakes, orange braised fennel
Magret de canard des Landes 20 €
miel de Sechuan, compotée de choux pointus et poireaux grillés
south west french duck breast, Sechuan honey, green cabbage and grilled leeks
Côte de veau (300g) 22 € *
pommes grenailles confites, jus corsé
veal chop, confites grenaille potatoes, strong jus
Saint-Pierre 22 € *
mousseline de carottes vanillée, navets boule d’or glacés, jus de corail d’oursin i
John Dory fish filet, vanilla carrot mousseline, glazed golden turnips, jus of sea urchin roe
Desserts
Fromages affinés 9 €
sélection du marché Saint-Martin
selected cheese from local market
Fraises 9 €
crème prise au romarin, éclats de meringue, jus de confiture de fraises
strawberries, rosemary custard, shards of soft meringue, strawberries jam jus
Pastèque de Kalamata 9 €
faisselle légère, citron vert et avoine caramélisé
greek watermelon, light faisselle, lime and caramelized oats
Streusel chocolat 9 €
crémeux chocolat au thé grillé, nougatine aux pignons de pin, caramel au beurre salé
chocolate streusel, grilled tea chocolate crémeux, pine seeds nougatine, salted butter caramel
début de service à 19h30
dernière commande à 22h30 les mardis, mercredis, jeudis
à 23h les vendredis et samedis