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Déjeuner mercredi 19 juin 2013

Menu Plat et Fromage ou Dessert 15 € Menu Entrée et Plat 16 € Menu Entrée, Plat et Fromage ou Dessert 19 € Entrées : 5 € Maquereau filet de maquereau au Miso, artichaut et pourpier Cochon poitrine de cochon laquée, poireaux grillés, citronnelle gingembre Vitello Tonnato veau, sauce thon anchois Œuf de poule Bio Œuf cuit basse T°, chorizo et petit-pois Plats : 12 € Merlu grillé à l’ail des ours, polenta frite, salicornes et arroche rouge Veau quasi de veau, jus court au romarin, chutney de betteraves, grenailles de l’ile de Ré et Morteau Agneau gigot d’agneau braisé au fenouil sec, boulgour, menthe, coriandre Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 300g + 5 € frites maison, jus corsé Faux-filet 350g, bœuf de Salers + 7 € frites maison, jus corsé Fromages, Desserts : 4 € Assiette de fromages + 2 € du marché Saint-Martin Tomette d’Alagnon bio, lait de vache Fraises, framboises et pastèque crème mascarpone au citron Tarte abricots amandes caramel au romarin Panna Cotta coco vanille jus de mangue poivrée

Déjeuner mardi 18 juin 2013

Menu Plat et Fromage ou Dessert 15 € Menu Entrée et Plat 16 € Menu Entrée, Plat et Fromage ou Dessert 19 € Entrées : 5 € Vitello Tonnato veau, sauce thon anchois Œuf de poule Bio Œuf cuit basse T°, chorizo et petit-pois Poireaux poireaux vapeur, œufs de saumon Gambas ceviche de gambas, avocat, poivrons Plats : 12 € Lieu Jaune grillé, scamorza, navets boule d’or et salicornes Cochon joues de cochon ibérique confites au miel, carottes et chou pointu Agneau gigot d’agneau braisé au fenouil sec, boulgour, menthe, coriandre Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 300g + 5 € frites maison, jus corsé Faux-filet 350g, bœuf de Salers + 7 € frites maison, jus corsé Fromages, Desserts : 4 € Assiette de fromages + 2 € du marché Saint-Martin Fraises et framboises crème mascarpone au citron Tarte fine aux pommes Blanc manger chocolat caramel gingembre, crumble chocolat

Déjeuner lundi 17 juin 2013

Menu Plat et Fromage ou Dessert 15 € Menu Entrée et Plat 16 € Menu Entrée, Plat et Fromage ou Dessert 19 € Entrées : 5 € Gaspacho de melon, écume de soubressade Saumon label rouge tartare de saumon, citron vert, crème à la vodka Cochon poitrine de cochon laquée, granité poivrons, condiment poivrons grillé Jamon Bellota + 4 € copeaux de jamon Bellota, pain toasté tomaté Plats : 12 € Cabillaud cabillaud vapeur, scamorza, orge légèrement grillé, pois gourmands Pluma Ibérique à la plancha, carottes, artichauts Veau quasi de veau rôti à l’estragon, petit-pois Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 300g + 5 € frites maison, jus corsé Faux-filet 350g, bœuf de Salers + 7 € frites maison, jus corsé Fromages, Desserts : 4 € Assiette de fromages + 2 € du marché Saint-Martin Fraises et framboises crème mascarpone au citron Tarte fine aux pommes Rhubarbe au lait de coco crumble chocolat noir

Dîners jeudi 13, vendredi 14 et samedi 15 juin 2013

Entrées : Cochon 9 € poitrine de cochon grillée, chutney betteraves, mouron des oiseaux et pourpier Maquereau 10 € filet de maquereau laqué Teriyaki, asperges blanches grillées, condiment gingembre citronnelle Couteaux de plongée 11 € ail, persil, écume de lierre, mousseline d’oignons grillés Homard 16 € glacé au fenouil, radis glaçon et anguille fumée Plats : Lapin 17 € râble de lapin, panoufle croustillante, polenta et artichauts Lieu Jaune 21 € snacké, croûte de scamorza, petit-pois Côte de veau (300g) 22 € frites maison, jus corsé Faux-filet bœuf de Salers (350g) 24 € frites maison, jus corsé Ris de veau 25 € rôti au sureau, carottes pain d’épices, jus corsé Desserts : Assiette de fromages 8 € sélection du marché Saint-Martin Meringue 7 € cerises poêlées au Kirch, mousse mascarpone citronnée Blanc manger chocolat 7 € caramel gingembre, noisettes du Piémont torréfiées Baba au rhum 8 € classique, au rhum Diplomatico, chantilly légère à la vanille

Déjeuner vendredi 14 juin 2013

Menu Plat et Fromage ou Dessert 15 € Menu Entrée et Plat 16 € Menu Entrée, Plat et Fromage ou Dessert 19 € Entrées : 5 € Escargots ail persil, oxalis du Pérou et pourpier Veau tartare de veau, olives Taggiasche et jus de poivrons grillés Œuf de poule Bio oeuf mollet, palourdes et crème d’araignée Jamon Bellota + 4 € copeaux de jamon Bellota, pain toasté tomaté Plats : 12 € Haddock parmentier de haddock, crème de pousses d’épinards Filet Mignon filet mignon de cochon laqué, boulgour aux fruits secs et à la menthe Canard Magret de canard rôti, pommes de terre de l’Ile de Ré confites au sureau Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 300g + 5 € frites maison, jus corsé Faux-filet 350g, bœuf de Salers + 7 € frites maison, jus corsé Fromages, Desserts : 4 € Assiette de fromages + 2 € du marché Saint-Martin Crémeux chocolat pistache noisettes torréfiées Fruits frais mangue, kiwi, ananas Victoria, pochés à la verveine, meringue concassée Riz au lait de coco jus de framboises