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Déjeuner jeudi 13 juin 2013

Menu Plat et Fromage ou Dessert 15 € Menu Entrée et Plat 16 € Menu Entrée, Plat et Fromage ou Dessert 19 € Entrées : 5 € Gaspascho siphon avocat, palourdes Morteau saucisse de Morteau snackée, lentilles vertes du Puy en vinaigrette Œuf de poule Bio œuf cuit basse T°, crème d’araignée Plats : 12 € Limande sole meunière, orge perlée et moules de Charron en pickles Pluma ibérique à la plancha, artichauts et pommes de terre de l’Ile de Ré confites au piment d’Espelette Pintade fermière suprême de pintade rôti, crème d’oignons brulés, carottes glacées et pousses d‘épinards Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 300g + 5 € frites maison, jus corsé Faux-filet 350g, bœuf de Salers + 7 € frites maison, jus corsé Fromages, Desserts : 4 € Assiette de fromages + 2 € du marché Saint-Martin Tomme Bio du pays d’Alagnon Tarte soufflée au chocolat noir caramel au beurre salé Fruits frais pochés au sureau Riz au lait de coco crémeux, jus de framboises

Déjeuner mercredi 12 juin 2013

Menu Plat et Fromage ou Dessert 15 € Menu Entrée et Plat 16 € Menu Entrée, Plat et Fromage ou Dessert 19 € Entrées : 5 € Gaspascho siphon avocat, palourdes Moules de Charron moules en escabèche et artichauts Œuf de poule Bio œuf mollet, crème de maïs et herbes sauvages Daurade tartare de daurade, chutney de betteraves et tarama léger Plats : 12 € Merlu snacké au Miso, grenailles de l’ile de Ré confites au mélilot Filet mignon filet mignon de porc laqué, polenta croustillante et mini carottes Pintade fermière suprême de pintade rôti, crème d’oignons brulés, orge perlé et pousses d‘épinards Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 300g + 5 € frites maison, jus corsé Faux-filet 350g, bœuf de Salers + 7 € frites maison, jus corsé Fromages, Desserts : 4 € Assiette de fromages + 2 € du marché Saint-Martin Tomme Bio du pays d’Alagnon Tarte abricots amandes Fruits frais fraises & nectarines pochées au sureau Panna Cotta vanillée, fraises confites au mélilot

Déjeuner mardi 11 juin 2013

Menu Plat et Fromage ou Dessert 15 € Menu Entrée et Plat 16 € Menu Entrée, Plat et Fromage ou Dessert 19 € Entrées : 5 € Crème d’asperges blanches crème d’asperges blanches et saucisse de Morteau Moules de Charron moules en escabèche et artichauts Œuf de poule Bio œuf mollet, crème de maïs et herbes sauvages Daurade tartare de daurade, chutney de betteraves et tarama léger Plats : 12 € Merlan de ligne en croute de pain de mie, pousses d’épinards, vierge piquillos olives Cochon Kintoa poitrine cuite basse T°, polenta croustillante, arroche rouge Canard magret rôti, navets glacés à l’orange et jus court au fenouil sec Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 350g + 5 € frites maison, jus corsé Faux-filet 300g, bœuf de Salers + 7 € frites maison, jus corsé Fromages, Desserts : 4 € Assiette de fromages + 2 € du marché Saint-Martin Tomme Bio du pays d’Alagnon Tarte bucolique pommes, rhubarbe, nectarines, crème d’amandes Fruits frais fraises & nectarines pochées au sureau Panna Cotta vanillée, fraises confites au mélilot

Déjeuner lundi 10 juin 2013

Menu Plat et Fromage ou Dessert 15 € Menu Entrée et Plat 16 € Menu Entrée, Plat et Fromage ou Dessert 19 € Entrées : 5 € Crème d’asperges blanches crème d’asperges blanches et saucisse de Morteau Œuf de poule Bio œuf cuit basse T°, artichauts grillés, crème de parmesan et poitrine fumée Tourteau émietté de tourteau, mangue coriandre, mousse d’avocat Plats : 12 € Cabillaud snacké, pousses d’épinards, taggiasche piquillos, épeautre légèrement grillé Pluma Ibérique à la plancha, mini carottes grillées, lentille verte du Puy Veau quasi de veau, pommes de terre grenailles de l’Ile de Ré confites au sureau Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 350g + 5 € frites maison, jus corsé Faux-filet 300g, bœuf de Salers + 7 € frites maison, jus corsé Fromages, Desserts : 4 € Assiette de fromages + 2 € du marché Saint-Martin Tartelette citron vert caramel au gingembre Riz au lait passion, coco Panna Cotta vanillée, fraises confites au mélilot

Dîners jeudi 6, vendredi 7 et samedi 8 juin 2013

Entrées : Asperges blanches du Poitou 9 € cuites vapeur, brouillade d’œufs Escargots 10 € ail, persil, polenta frite et condiment artichauts Crème d’étrilles 11 € œuf cuit basse T°, crème d’étrilles, tartare de homard Plats : Veau 17 € quasi de veau, mini carottes et betteraves grillées Lotte 22 € rôtie, navets violets glacés, champignons boutons et artichauts Côte de veau (350g) 22 € frites maison, jus corsé Faux-filet 300g, bœuf de Salers (350g) 24 € frites maison, jus corsé Pigeonneau de Mesquer 25 € polenta croustillante et mini fenouils Desserts : Assiette de fromages 8 € sélection du marché Saint-Martin Pavlova 7 € meringue croquante, mousse au citron, fruits rouges Semifreddo 7 € à la vanille bourbon et oranges confites, menthe pomme Mille feuille pistache 8 € nectarines caramélisées