ChamWeb, Author at Chameleon Restaurant

Déjeuner 6 février 2013

Menu Plat et Dessert 15 € Menu Entrée et Plat 16 € Menu Entrée, Plat et dessert 19 € Entrées : 5 € Crème de panais, châtaignes et noix de Pécan Tartare de veau Poulpe et poitrine de cochon Féra du lac Léman, cresson, patates douces + 4 € Plats 12 € Eglefin en croute de noisette, écrasé de pommes de terre ciboulette Gigot d’agneau, lentilles vertes du Puy en vinaigrette Pluma Ibérique, légumes braisés + 2 € Onglet, frites maison + 3 € Entrecôte Simmental (350g), frites maison + 5 € Côte de veau, frites maison + 5 € Desserts 4 € Assiette de fromages du marché Saint-Martin + 2 € Mandarines pochées verveine, spéculoos Mini poires conférence pochées` Tartelette soufflée au chocolat, caramel au beurre salé

Déjeuner 5 février 2013

Menu Plat et Dessert 15 € Menu Entrée et Plat 16 € Menu Entrée, Plat et dessert 19 € Entrées : 5 € Crème de potimarron, châtaigne Œuf basse T°, betteraves, Morteau Ventrèche de thon snackée, radis noir + 2 € Fera du lac Léman, cresson, patates douces + 4 € Plats 12 € Lieu jaune, rutabagas, cornes de gattes Quasi de veau rôti, Sarawak, carottes et shiitakes Magret de canard, écrasé de pommes de terre au raifort Onglet, frites maison + 3 € Entrecôte Simmental (350g), frites maison + 5 € Côte de veau, frites maison + 5 € Desserts 4 € Assiette de fromages du marché Saint-Martin + 2 € Tarte Tatin Pana Cotta vanille bourbon, passion Mandarines pochées verveine, spéculoos

Déjeuner 4 février 2013

Menu Plat et Dessert 15 € Menu Entrée et Plat 16 € Menu Entrée, Plat et dessert 19 € Entrées : 5 € Soupe de lentilles corail, lait de coco, citron vert Ceviche cabillaud Tarte fine fourme d’Ambert, poires en chutney Saint-Jacques en coquille, kaki, betteraves + 4 € Plats 12 € Saumon, raïta concombre, navets de Pardailhan braisés à l’orange Pintade grillée au cumin, grenailles aux herbes, jus de fenouil sec. Rognons de veau, sauce diable, écrasé de pommes de terre à la ciboulette Onglet, frites maison + 3 € Entrecôte Simmental (350g), frites maison + 5 € Côte de veau, frites maison + 5 € Desserts 4 € Assiette de fromages du marché Saint-Martin + 2 € Riz au lait crémeux, caramel au beurre salé Tartelette chocolat café Oranges de sparte, crumble Spéculoos

Déjeuner 1er février 2013

Menu Plat et Dessert 15 € Menu Entrée et Plat 16 € Menu Entrée, Plat et dessert 19 € Entrées : 5 € Soupe de moules au curry Morteau, rattes tièdes en vinaigrette Friture d’éperlans, mayonnaise raifort Œuf basse T°, chorizo de Bigorre, potimarron Plats 12 € Daurade, beurre de nage, chou cabus Saltimbocca, crémeux d’artichaut, risotto d’épeautre Suprême de pintade, sauce vin rouge, grenailles confites Onglet, frites maison + 3 € Entrecôte Simmental (350g), frites maison + 5 € Côte de veau, frites maison + 5 € Desserts 4 € Assiette de fromages du marché Saint-Martin + 2 € Poires pochées cardamome, meringue Riz au lait crémeux, caramel au beurre salé Petit pot de crème chocolat

Dîners 31 janvier et 1er février 2013

Entrées : Vitello Tonato, kaki, pourpier jeune 9 € Couteaux XL et moules Iroises en croute d’ail persillé 10 € Noix de Saint-Jacques, beurre de citronnelle, betteraves 11 € Plats : Magret de canard rôti au fenouil sec, potimarron et navets de Pardailhan 19 € Quasi de veau de lait, chorizo Bigorre, chou violet 21 € Saint-Pierre, salsifis glacés au Muscovado 22 € Côte de veau, frites maison, chanterelles 23 € Desserts : Assiette de fromages 8 € Semifreddo amerena, oranges confites 7 € Crème de Cheese Cake, crumble noisettes 8 € Tartelette chocolat pistache, mini poires pochées à la cardomome 9 €