Dîner veau de lait basque du mardi 13 au samedi 17 mai
Veau de lait basque Carte du soir hebdomadaire du mardi 13 au samedi 17 mai 2014 Menu entrée, plat et dessert à 35 € Menu starter, main & dessert 35 € * + 2 € sur le menu pour les asperges d'Argenteuil, la côte de veau, le Saint-Pierre ** + 4 € pour le veau de lait basque * + 2 € for asparagus, John Dory fish & veal chop, ** + 4 € for basque milk calf Entrées Œuf bio 10 € cuit basse T°, coques, thon fumé, crémeux artichauts et jus émulsionné organic egg, low T° cooked, smoked tuna, cockles, artishoke crémeux, emulsion Poitrine de cochon 11 € épices tandoori, oignons de Trébons grillés, choux fleurs et pourpier parisian breast of pork, tandoori spices, grilled onions, cauliflowers, purslane Bonite 11 € laquée teriyaki, betteraves et daïkon acidulés, œufs de saumon teriyaki laquered bonito, acidulated beets and daïkon radish, salmon eggs Asperges d'Argenteuil 13 € * grillées, crème d’asperges réduite, parmesan, olives Taggiasche, ventrêche Kintoa parisian grilled asparagus, aspargus reduced cream, Taggiasche olives, Kintoa bacon Plats Hampe de Bœuf Black Angus 20 € pommes grenailles confites, jus corsé black angus Teres Major, confites grenaille potatoes, strong jus Magret des Landes 20 € petits pois, raifort, arroche rouge south west duck breast, young peas, horseradish, red arroch Saint-Pierre 22 € * crème citronnée, asperges blanches et sauvages John Dory fish filets, lemon cream, wild and white asparagus Côte de veau (300g) 22 € * pommes grenailles confites, jus corsé veal chop, confites grenaille potatoes, strong jus Veau de lait basque 24 € ** noix de veau, champignons Saint-Georges, carottes, moutarde cushion of Basque milk calf, Saint-Georges mushrooms, [...]