Menus déjeuner Chameleon restaurant quartier République 75010

Déjeuner mardi 4 juin 2013

Menu Plat et Fromage ou Dessert 15 € Menu Entrée et Plat 16 € Menu Entrée, Plat et Fromage ou Dessert 19 € Entrées : 5 € Bulots bulots, mayonnaise Veau de lait basque tartare de veau, mouron des oiseaux et radis roses Poitrine de cochon laquée, jus d’oranges réduit, lentilles de Saint-Flour et piquillos Asperges sauvages œuf mollet et crème d’asperges Plats : 12 € Merlu aux algues, pommes de terre de l’ile de Ré au raifort Agneau du Quercy cuit basse T° au miel de gingembre, boulgour persil coriandre Veau quasi de veau, shiitakes, épeautre Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 350g + 5 € frites maison, jus corsé Faux-filet 300g, bœuf de Salers + 7 € frites maison, jus corsé Ris de Veau + 7 € mini betteraves et carottes grillées Fromages, Desserts : 4 € Assiette de fromages + 2 € du marché Saint-Martin Tarte bucolique crème d’amandes, rhubarbe et nectarines Fruits rouges pochés cardamome, nougatine noix de pécan Riz et perles du japon au lait de coco, émietté de sablé breton

Déjeuner lundi 3 juin 2013

Menu Plat et Fromage ou Dessert 15 € Menu Entrée et Plat 16 € Menu Entrée, Plat et Fromage ou Dessert 19 € Entrées : 5 € Crème d’asperges blanches œuf cuit basse T°, tartare d’algues Harengs, tarama harengs doux, tarama léger, pommes de terre de l’ile de Ré en vinaigrette à l’estragon Morcilla del Burgo snackée à la plancha, lentilles de Saint-Flour aux piquillos, jus corsé Thon rouge tartare de thon rouge, cébettes grillées, menthe, coriandre Plats : 12 € Saumon label rouge laqué au miel de gingembre, poireaux étuvés, salicornes en pickles Canard magret de canard rôti au poivre de Sichuan, carottes glacées, épinards Pluma ibérique à la plancha, risotto d’orge perlé, choux verts Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 350g + 5 € frites maison, jus corsé Faux-filet 300g, bœuf de Salers + 7 € frites maison, jus corsé Fromages, Desserts : 4 € Assiette de fromages + 2 € du marché Saint-Martin Tarte rhubarbe crème d’amandes, caramel au romarin Fruits rouges pochés cardamome, nougatine noix de pécan Chocolat, Pistache crémeux chocolat pistaches, éclats de meringue

Déjeuner vendredi 31 mai 2013

Menu Plat et Fromage ou Dessert 15 € Menu Entrée et Plat 16 € Menu Entrée, Plat et Fromage ou Dessert 19 € Entrées : 5 € Crème de carottes écume de mélilot Œuf de poule Bio oeuf mollet cassé, tarama léger et poireaux étuvés Seiche à la plancha, confit au miel et gingembre, pousses d’épinards et mouron des oiseaux Jamon Bellota + 2 € pain toasté, ail, tomate Plats : 12 € Sar vapeur, salicornes et petits pois, palourdes et beurre de nage Morcilla del Burgo à la plancha, embeurrée de choux et échalotes confites au beurre d’algues Pintade fermière suprême rôti, jus au vin rouge, grenailles de l’ile de Ré et oignons grelots glacés Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 350g + 5 € frites maison, jus corsé Noix d’entrecôte 350g, bœuf argentin + 8 € frites maison, jus corsé Fromages, Desserts : 4 € Assiette de fromages + 2 € du marché Saint-Martin Tomme du pays d’Alagnon Tarte Tatin caramel au romarin Riz au lait de coco jus exotique Pavlova crème fouettée vanillée, framboises et fraises

Déjeuner jeudi 30 mai 2013

Menu Plat et Fromage ou Dessert 15 € Menu Entrée et Plat 16 € Menu Entrée, Plat et Fromage ou Dessert 19 € Entrées : 5 € Crème d’asperges vertes écume de mélilot Saucisse Immortale saucisse Bio du Jura fumée, lentilles de Saint-Flour en vinaigrette Saumon label rouge saumon confit au poivre de Sichuan, mousseline de choux fleurs et pourpier Blanc de seiche à la plancha, confit au miel et gingembre, pourpier Plats : 12 € Merlan de ligne vapeur, salicornes et chou vert, beurre de nage Filet mignon filet mignon de porc snacké, fenouil glacé à l’orange Lapin cuisse de lapin effilochée au pain d’épice, grenaille de l’ile de Ré confites au sureau Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 350g + 5 € frites maison, jus corsé Noix d’entrecôte 350g, bœuf argentin + 8 € frites maison, jus corsé Fromages, Desserts : 4 € Assiette de fromages + 2 € du marché Saint-Martin Tomme du pays d’Alagnon Tarte Rhubarbe crème d’amandes Riz au lait de coco jus exotique Pavlova pistaches, framboises et fraises

Déjeuner mercredi 29 mai 2013

Menu Plat et Fromage ou Dessert 15 € Menu Entrée et Plat 16 € Menu Entrée, Plat et Fromage ou Dessert 19 € Entrées : 5 € Saucisse Immortale saucisse Bio du Jura fumée, lentilles de Saint-Flour en vinaigrette Seiches poêlées, tartare d’algues et mini poireaux étuvés Saumon label rouge saumon confit au poivre de Sichuan, mousseline de choux fleurs et pourpier Asperges blanches d’Argenteuil + 4 € cuites vapeur et brocciu Plats : 12 € Merlu grillé, ail des ours et grenailles de l’Ile de Ré confites Joues de porc noix de joues de porc ibérique, mini betteraves et carottes Poulet label rouge suprême de poulet rôti, salicornes gingembre et chou vert Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 350g + 5 € frites maison, jus corsé Noix d’entrecôte 350g, bœuf argentin + 8 € frites maison, jus corsé Fromages, Desserts : 4 € Assiette de fromages + 2 € du marché Saint-Martin Tomme du pays d’Alagnon Flan alsacien aux pommes et nectarines Tartelette citron, caramel mélilot Fruits frais fraises et framboises à la mélisse