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Déjeuner mardi 10 septembre 2013 pluma ibérique

Cuisine bistronomique, menu du jour, produits frais, grande terrasse Menu Entrée et Plat ou Plat et Dessert                     16 € Menu Entrée, Plat et Dessert                                    20 € Entrées : 5 € Betteraves noires cuites au gros sel, écume de pain brulé, ciboule chinoise Œuf bio cuit à 65°, pleurotes et saucisse de Morteau Crème d’étrilles émietté de chair de crabe et oseille Ris de veau + 7 € girolles, avoine et romarin  Plats : 12 € Lieu jaune choux pointus, citron confit, beurre de nage  Quasi de veau     thym citronné, courgettes et grenailles confites Pluma ibérique + 3 € au miel de Sechuan, oignons de Lézignan à la bière et orge en risotto Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 300g + 6 € frites maison, jus corsé Entrecôte Simmental 350g + 7 € frites maison, jus corsé Fromages, Desserts : 5 € Assiette de fromages  + 2 € du marché Saint-Martin Fraises et framboises pochées, granité verveine Crémeux Chocolat au genmaicha Figues rôties au Muscovado + 3 € pistaches et meringue                                   

Soul Dinner #1 : Cliff Lisette Quartet samedi 7 sept. 20h

Après un premier essai concluant début juillet, Chameleon restaurant fera son premier Soul Dinner avec Cliff Lisette Quartet le samedi 7 Septembre 2013 à 20h. Entrée libre, boissons et dîner aux tarifs habituels Réservation samedi 7 septembre au 01 42 08 99 41 à partir de 17h00 Soul Dinner #1 Chameleon Restaurant Cliff Lisette Cliff Lisette : Guitare et chant Vincent Bouigues : Clavier Pency Olivier : Basse Olivier Portail : Batterie Répertoire ; Soul, Funk, Jazz Pensez à réserver vos tables, 60 couverts, accueil à partir de 19h 1er set à 20h 2ème set à 22h Cliff Lisette Music : Myspace Reverbnation  

Dîners du mardi 3 au samedi 7 septembre 2013 girolles

Entrées : Œuf bio 8 € œuf mollet frit noir, jus de poivrons rouges grillés, Morteau Encornets 8 € à la plancha, courgettes jaunes cuites et crues, ciboule chinoise Bar 10 € en tartare, mangue et cresson Girolles poêlées   11 € copeaux de chorizo de Bigorre et jus de poulet relevé à l’estragon Plats : Lieu jaune de ligne 15 € coques marinières, poireaux grillés, fenouils braisés, crème de girolles Onglet rondin 200g 15 € frites maison, jus corsé Entrecôte Simmental (350g) 19 € frites maison, jus corsé Lotte 22 € pousses d’épinards, brocolis et betteraves rouges Côte de veau (300g) Girolles 23 € frites maison, girolles,  jus corsé Pigeon 25 € rôti à la feuille de figuier, foie-gras, céleri au gros sel et figues  Desserts :   Assiette de fromages 7 € sélection du marché Saint-Martin Faisselle citronnée 7 € meringue, mirabelles Mures 7 € granité poivrons rouges et pistaches Streusel chocolat 9 € ganache légère au Gen Maicha, cerises Amarena

Déjeuner vendredi 6 septembre 2013 bonite

Menu Entrée et Plat ou Plat et Dessert                     16 € Menu Entrée, Plat et Dessert                                    20 € Entrées : 5 € Saumon label rouge mi-cuit, oignons de Lézignan, oxalys Crème de potimarron  servie froide, graines de lin, chorizo de Bigorre Escargots ail persil, chutney de betteraves rouges Encornets + 3 € à la plancha, courgettes jaunes cuites et crues, ciboule chinoise Plats : 12 € Bonite   au Miso, choux pointus, ciboule chinoise et aubergines Canard   magret de canard, persil tubéreux confit et carottes Lieu jaune de ligne + 3 € coques marinières, poireaux grillés, fenouils braisés, crème de girolles Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 300g + 6 € frites maison, jus corsé Entrecôte Simmental 350g + 7 € frites maison, jus corsé Fromages, Desserts : 5 € Assiette de fromages  + 2 € du marché Saint-Martin Mousse Chocolat crumble Tartelette citron gingembre éclats de meringue Faisselle citronnée + 2 € meringue mirabelles 

Déjeuner jeudi 5 septembre 2013 encornets

Menu Entrée et Plat ou Plat et Dessert                     16 € Menu Entrée, Plat et Dessert                                    20 € Entrées : 5 € Tomates anciennes jaune, noire de Crimée, green zebra, feuilles de brocolis et oxalys, jus de mangue Gaspacho petit-pois menthe, escargots Œuf mollet cassé chutney de betteraves rouges, poitrine fumée grillée Encornets + 3 € à la plancha, courgettes jaunes cuites et crues, ciboule chinoise Plats : 12 € Haddock   effeuillé de Haddock, pommes de terre franceline confites à la sauge Filet mignon filet mignon de cochon laqué, choux noirs de Toscane et riso Lieu jaune de ligne + 3 € coques marinières, poireaux grillés, fenouils braisés, crème de girolles Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 300g + 6 € frites maison, jus corsé Entrecôte Simmental 350g + 7 € frites maison, jus corsé Fromages, Desserts : 5 € Assiette de fromages  + 2 € du marché Saint-Martin Tarte abricots crème amandes Pana cotta vanille fraises Faisselle citronnée + 2 € meringue mirabelles