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Déjeuner Chanterelles vendredi 7 novembre

Chanterelles Pluma ibérique, orge perlé légèrement grillé, chanterelles, plat du jour à 15 € Cuisine changeante à base de produits frais, tout fait maison, 75010 Paris Menu Entrée et Plat ou Plat et Dessert 17 € Menu Entrée, Plat et Dessert 21 € Entrées : 7 € Velouté Carottes Céleri, lard fumé Œuf Bio, cuit basse T°, mousseline de panais, amandes fumées, crème d’oursin Saucisse de Morteau, grillée, lentilles vertes de Saint-Flour en vinaigrette, piquillos Encornets, grillés, shiitakés, oxalis, chutney d’endives au miel + 2 € Plats : 13 € Cabillaud, scarmoza, betteraves cuites en croute de sel, poireaux grillés Gigot d’Agneau, polenta crémeuse, poivrons morron grillés, livèche Pluma ibérique, orge perlé légèrement grillé, chanterelles +2 € Onglet de Bœuf, frites maison, jus corsé +5 € Côte de veau 300g, frites maison, jus corsé + 6 € Desserts 5 € Assiette de fromages, sélection du marché St Martin + 2 € Mousse Chocolat, spéculoos Riz au lait, aux épices douces, meringue Compotée de cerises griottes, crème légère vanille, sablé Muscovado Prix en € TTC, service compris, Tout Fait Maison Chameleon Restaurant propose au déjeuner du lundi au samedi ses formules à 17 € (E+P ou P+D) et 21 € (E+P+D) ; 2 à 3 entrées du jour à 7 €, dont Morteau et Oeuf bio cuit basse T° 2 à 3 plats du jour à 13 €, dont bar et Pluma ibérique, orge perlé légèrement grillé, chanterelles à 15 € 3 desserts du jour à 5 €, dont Compotée de cerises griottes

Déjeuner velouté de potimarron mardi 14 octobre

Velouté de potimarron Velouté de potimarron, pistaches, entrée du jour à 7 € Cuisine changeante à base de produits frais, tout fait maison, 75010 Paris Menu Entrée et Plat ou Plat et Dessert 17 € Menu Entrée, Plat et Dessert 21 € Entrées : 7 € Velouté de potimarron, pistaches Poitrine de cochon, laquée teriyaki, shiitakés Œuf bio, cuit basse T°, crémeux d’artichauts, poitrine fumée, scarmoza Ceviche de maigre de Corse, poutargue, betteraves + 3 € Plats : 13 € Cabillaud, grillé, choux verts, crémeux persil tubéreux Gigot d’agneau, cuit basse T°, navets glacés à l’orange, cornes de cerf Pluma Ibérique, lentilles jaunes de St Flour en vinaigrette, piquillos, estragon + 2 € Onglet de Bœuf, frites maison, jus corsé +5 € Côte de veau 300g, frites maison, jus corsé + 6 € Desserts 5 € Assiette de fromages, sélection du marché St Martin + 2 € Mousse Chocolat, spéculoos Crémeux citron de Kalamata, éclats de meringue, avoine caramélisé Poires pochées, au muscovado, caramel au thé orangé Prix en € TTC, service compris, Tout Fait Maison Chameleon Restaurant propose au déjeuner du lundi au samedi ses formules à 17 € (E+P ou P+D) et 21 € (E+P+D) ; 2 à 3 entrées du jour à 7 €, dont Poitrine de cochon laquée et velouté de potimarron 2 à 3 plats du jour à 13 € : dont Cabillaud et Gigot d'agneau 3 desserts du jour à 5 €, dont Poires pochées

Déjeuner sashimi de maigre vendredi 10 octobre

Sashimi de maigre Sashimi de Maigre, réduction carottes orange, poutargue, entrée du jour à 9 € Cuisine changeante à base de produits frais, tout fait maison, 75010 Paris Menu Entrée et Plat ou Plat et Dessert 17 € Menu Entrée, Plat et Dessert 21 € Entrées : 7 € Œuf bio, cuit basse T°, harengs doux, crème d’anchois Poitrine de cochon, laquée teriyaki, patate douce Sashimi de Maigre, réduction carottes orange, poutargue + 2 € Girolles de Corrèze, poêlées, chorizo, jus court + 6 € Plats : 13 € Merlu de ligne, potimarron, navets, corne de cerf Quasi de veau, rôti à l’origan, chou Kale aigre doux, crémeux artichauts Pluma Ibérique, risotto d’épeautre, pieds de mouton + 2 € Onglet de Bœuf, frites maison, jus corsé +5 € Côte de veau 300g, frites maison, jus corsé + 6 € Desserts 5 € Assiette de fromages, sélection du marché St Martin + 2 € Mousse Chocolat, spéculoos Riz au lait, caramel au beurre salé Poires pochées, aux épices douces, crème légère vanille, avoine caramélisé Prix en € TTC, service compris, Tout Fait Maison Chameleon Restaurant propose au déjeuner du lundi au samedi ses formules à 17 € (E+P ou P+D) et 21 € (E+P+D) ; 2 à 3 entrées du jour à 7 €, dont Poitrine de cochon laquée et 2 à 3 plats du jour à 13 € : dont Quasi de veau et Merlu 3 desserts du jour à 5 €, dont Riz au lait et Poires pochées

Déjeuner ceviche de daurade lundi 6 octobre

Ceviche de Daurade Ceviche de Daurade, mangue, betteraves, entrée du jour à 9 € Cuisine changeante à base de produits frais, tout fait maison, 75010 Paris Menu Entrée et Plat ou Plat et Dessert 17 € Menu Entrée, Plat et Dessert 21 € Entrées : 7 € Velouté de champignons de Paris, lard fumé Harengs doux, tièdes en vinaigrette, oignons rouges, pommes de terre au lait Ribot Boudin Kintoa, racines de persil Ceviche de Daurade, mangue, betteraves + 2 € Plats : 13 € Lieu jaune, grillé, écrasé de pomme de terre au raifort, épinards Pluma Ibérique, jus de poivrons grillés, épeautre, pistache, coriandre Magret de canard landais, laqué aigre doux, poireaux jeunes et carottes confites + 2 € Onglet de Bœuf, frites maison, jus corsé +5 € Côte de veau 300g, frites maison, jus corsé + 6 € Desserts 5 € Assiette de fromages, sélection du marché St Martin + 2 € Riz au lait, avoine caramélisé Mousse Chocolat, spéculoos Figues de Solliès pochées au Muscovado, crème prise au romarin Prix en € TTC, service compris, Tout Fait Maison Chameleon Restaurant propose au déjeuner du lundi au samedi ses formules à 17 € (E+P ou P+D) et 21 € (E+P+D) ; 2 à 3 entrées du jour à 7 €, dont Velouté de champignons de Paris et Ceviche de Daurade, mangue, betteraves, à 9 € 2 à 3 plats du jour à 13 € : dont Lieu Jaune et Pluma Ibérique 3 desserts du jour à 5 €, dont Figues de Solliès et Riz au lait

Dîners fleurs de tagètes du mercredi 1er au lundi 6 octobre

Fleurs de tagètes Carte du soir du mercredi 1er au lundi 6 octobre 2014 Menu entrée, plat et dessert à 37 € Menu starter, main & dessert 37 € * + 2 € sur le menu pour le sashimi de bar & la côte de veau ** + 4 € pour les Cèpes grillés et le pigeon * + 2 € for sea bass sashimi & veal chop, ** + 4 € for grilled ceps & pigeon Entrées Œuf Bio 10 € cuit basse T°, champignons boutons glacés, cresson de Méréville, coques marinières organic egg, low T° cooked, glazed baby parisian muschroom, cress, cockles marinière Poitrine de cochon 11 € laquée teriyaki, oignons de Roscoff, condiment céleri estragon parisian pork belly, teriyaki laquered, brittany pink onions, celeriac & tarragon condiment Sashimi de Bar 13 € * réduction carottes orange, poutargue et citron confit sea bass sashimi, carrot orange reduction, bottarga, preserved lemon Cèpes grillés 15 € ** chorizo de Bigorre, poudre d’olives Taggiasche, crème de cèpes réduite grilled ceps, basque chorizo, Taggiasche olive powder, reduced cep cream Plats Onglet de Boeuf 22 € betteraves de couleurs cuites en croute de sel, poireaux grillés, noisettes du Piémont Beef back steak, colored beets baked in salt crust, grilled leeks, italian nuts Maigre de Corse 22 € filet rôti au beurre de fenouil, persil tubéreux et carottes confites au Muscovado salmon bass filet roasted with fennel butter, parsey roots, carrots confites with muscovado sugar Pluma Ibérique 22 € choux Kale aigre doux, artichauts, radis noir et jus de réglisse spanish pork pluma, sweat & sour Kale Cabbage, artichokes, horseradish, licorice juice Côte de veau (300g) 24 € [...]

Déjeuner cresson de Méréville mercredi 1er octobre

Cresson de Méréville Velouté de cresson de Méréville, lard fumé, noisettes, entrée du jour à 7 € Cuisine changeante à base de produits frais, tout fait maison, 75010 Paris Menu Entrée et Plat ou Plat et Dessert 17 € Menu Entrée, Plat et Dessert 21 € Entrées : 7 € Velouté de cresson de Méréville, lard fumé, noisettes Oeuf bio, cuit basse T°, poutargue, brocoli, wasabi Tartare de veau basque, olives Taggiasche, oignons rouges et mouron des oiseaux Blanc de seiche, cru, mariné au citron de Kalamata, betteraves + 2 € Plats : 13 € Cabillaud, choux vert d’Aubervilliers grillés, roquette, citron confit Caille, risotto d’orge perlé, champignons boutons, parmesan Pluma Ibérique, grenailles confites, oignons de Roscoff + 2 € Onglet de Bœuf, frites maison, jus corsé +5 € Côte de veau 300g, frites maison, jus corsé + 6 € Desserts 5 € Assiette de fromages, sélection du marché St Martin + 2 € Riz au lait, jus de poires, avoine caramélisé Crémeux Chocolat Gianduja, spéculoos Figues de Solliès pochées au Muscovado, crème légère vanillée, pralin Prix en € TTC, service compris, Tout Fait Maison Chameleon Restaurant propose au déjeuner du lundi au samedi ses formules à 17 € (E+P ou P+D) et 21 € (E+P+D) ; 2 à 3 entrées du jour à 7 €, dont Velouté de cresson de Méréville, lard fumé, noisettes 2 à 3 plats du jour à 13 € : dont Caille et Cabillaud 3 desserts du jour à 5 €, dont Crémeux Chocolat Gianduja et Riz au Lait

Dîners figues de solliès du mardi 23 au mardi 30 septembre

Figues de Solliès Carte du soir du mardi 23 au mardi 30 septembre 2014 Menu entrée, plat et dessert à 37 € Menu starter, main & dessert 37 € * + 2 € sur le menu pour la noix de veau basque & la côte de veau ** + 4 € pour les Cèpes grillés et le pigeon * + 2 € for basque veal cushion & veal chop, ** + 4 € for grilled ceps & pigeon Entrées Œuf Bio 10 € cuit basse T°, brocoli crémeux au wasabi, coques marinières et jus émulsionné organic egg, low T° cooked, wasabi broccoli crémeux, cockles marinière Poitrine de cochon 11 € laquée teriyaki, oignons de Roscoff, condiment céleri estragon parisian pork belly, teriyaki laquered, brittany pink onions, celeriac & tarragon condiment Seiche 13 € * mi-cuite, poutargue, tétragone et citron confit cuttlefish, mellow cooked, bottarga, new zeland spinach, preserved lemon Cèpes grillés 15 € ** chorizo de Bigorre, poudre d’olives Taggiasche, crème de cèpes réduite grilled ceps, basque chorizo, Taggiasche olive powder, reduced cep cream Plats Onglet de Boeuf 22 € betteraves de couleurs cuites en croute de sel, poireaux grillés, noisettes du Piémont Beef back steak, colored beets baked in salt crust, grilled leeks, italian nuts Bar 22 € snacké à la plancha, cresson, champignons boutons et carottes glacés seabass filet, cress mousseline, glazed button mushrooms& carrots Pluma Ibérique 22 € choux Kale aigre doux, artichauts, radis noir et jus de réglisse spanish pork pluma, sweat & sour Kale Cabbage, artichokes, horseradish, licorice juice Côte de veau (300g) 24 € * betteraves de couleurs cuites en croute de sel, poireaux grillés, noisettes du [...]

Déjeuner Maigre de Corse lundi 29 septembre

Maigre de Corse Maigre de Corse, grillé, chou tronchuda aigre doux, coriandre, beurre de nage, plat du jour à 13 € Cuisine changeante à base de produits frais, tout fait maison, 75010 Paris Menu Entrée et Plat ou Plat et Dessert 17 € Menu Entrée, Plat et Dessert 21 € Entrées : 7 € Crème de champignons de Paris, lard fumé Oeuf bio, cuit basse T°, poutargue, brocoli, wasabi Seiche grillée, algues et pousses de Salsola Soda + 2 € Truite fumée du mont Lozère, artichauts, mesclun sauvage + 2 € Plats : 13 € Maigre de Corse, grillé, chou tronchuda aigre doux, coriandre, beurre de nage Quasi de veau, rôti, carottes confites, épeautre légèrement grillé, vierge pignons de pin, piquillos Pluma Ibérique, betteraves cuites en croute de sel, épinards + 2 € Onglet de Bœuf, frites maison, jus corsé +5 € Côte de veau 300g, frites maison, jus corsé + 6 € Desserts 5 € Assiette de fromages, sélection du marché St Martin + 2 € Riz au lait, jus de poires Mousse chocolat, spéculoos Figues de Solliès pochées, crème légère vanillée, noisettes caramélisées Prix en € TTC, service compris, Tout Fait Maison Chameleon Restaurant propose au déjeuner du lundi au samedi ses formules à 17 € (E+P ou P+D) et 21 € (E+P+D) ; 2 à 3 entrées du jour à 7 €, dont crème de Champignons de Paris et Truite fumée à 10 € 2 à 3 plats du jour à 13 € : dont Maigre de Corse, grillé, chou tronchuda aigre doux, coriandre, beurre de nage 3 desserts du jour [...]

déjeuner ceviche de mulet noir jeudi 25 septembre

Ceviche de mulet noir Ceviche de Mulet Noir, pastèque, mouron des oiseaux, entrée du jour à 9 € Cuisine changeante à base de produits frais, tout fait maison, 75010 Paris Menu Entrée et Plat ou Plat et Dessert 17 € Menu Entrée, Plat et Dessert 21 € Entrées : 7 € Crème d’étrilles, tarama léger Oeuf bio, cuit basse T°, artichauts, lard fumé, parmesan Ceviche de Mulet Noir, pastèque, mouron des oiseaux + 2 € Girolles de Corrèze poêlées, chorizo, jus court + 7 € Plats : 13 € Cabillaud, grillé, compotée de blettes, salicornes et oignons rouges en pickles, jus émulsionné Canard, magret de canard laqué Teriyaki, crémeux d’oignons de Roscoff, shiitakés fumés et épeautre Pluma ibérique, betteraves et grenailles confites, fleur de tagette + 2 € Onglet de Bœuf, frites maison, jus corsé +5 € Côte de veau 300g, frites maison, jus corsé + 6 € Desserts 5 € Assiette de fromages, sélection du marché St Martin + 2 € Riz au lait de coco, mangue Mousse chocolat, spéculoos Clafoutis, cerises griottes Prix en € TTC, service compris, Tout Fait Maison Chameleon Restaurant propose au déjeuner du lundi au samedi ses formules à 17 € (E+P ou P+D) et 21 € (E+P+D) ; 3 à 4 entrées du jour à 7 €, et Ceviche de Mulet Noir, pastèque, mouron des oiseaux à 9 € 2 à 3 plats du jour à 13 € : dont Cabillaud et Magret de canard laqué 3 desserts du jour à 5 €, dont Mousse au chocolat et clafoutis griottes

Déjeuner poutargue mardi 23 septembre

Poutargue Seiche, mi-cuite, vierge pignons de pin, poutargue, entrée du jour à 9 € Cuisine changeante à base de produits frais, tout fait maison, 75010 Paris Menu Entrée et Plat ou Plat et Dessert 17 € Menu Entrée, Plat et Dessert 21 € Entrées : 7 € Velouté d’artichauts, lard fumé Œuf bio, cuit basse T°, mousseline de carottes, morteau Seiche, mi-cuite, vierge pignons de pin, poutargue + 2 € Truite fumée du mont Lozère, brocoli, granny smith + 2 € Plats : 13 € Cabillaud, grillé, choux verts, beurre de nage à l’argousier Pintade, suprême de pintade, jus réduit au vin rouge, grenailles confites et champignons de Paris Pluma ibérique, carottes glacées, épeautre légèrement grillé, coriandre + 2 € Onglet de Bœuf, frites maison, jus corsé +5 € Côte de veau 300g, frites maison, jus corsé + 6 € Desserts 5 € Assiette de fromages, sélection du marché St Martin + 2 € Riz au lait de coco, mangue Mousse chocolat, spéculoos Figues noires, pochées au poivre de Sechuan, crème légère à l’Hydromel, pralin Prix en € TTC, service compris, Tout Fait Maison Chameleon Restaurant propose au déjeuner du lundi au samedi ses formules à 17 € (E+P ou P+D) et 21 € (E+P+D) ; 3 à 4 entrées du jour à 7 €, dont Velouté d'artichauts, Oeuf Bio et Seiche, mi-cuite, vierge pignons de pin, poutargue à 9 € 2 à 3 plats du jour à 13 € : dont Cabillaud et Pintade 3 desserts du jour à 5 €, dont Figues noires et Riz au lait

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