cèpes Archives - Chameleon Restaurant

Dîners du mardi 8 au samedi 12 octobre 2013 huître en tartare de veau

Restaurant cuisine bistronomique, tout fait maison, produits frais, grande terrasse proche de la place de la République 75010, Huître en tartare de veau Entrées : Poitrine de cochon 8 € tandoori, butternut au poivre de Jamaïque Escargots 9 € maïs crémeux et croquant, herbes sauvages Huîtres N°2 10 € et veau en tartare, crème de piquillos à l’huile d’olives fumée Pieds de Mouton 10 € poêlés, chorizo, jus d’estragon Plats : Canard des Landes 15 € magret rôti, oignons de Roscoff à la bière et en pickles, choux d’Aubervilliers Onglet rondin 200g 15 € frites maison, jus corsé Lieu jaune 18 € au miso, carottes et brocolis Lotte 23 € lactaires sautés, panais et poires Côte de veau (300g), trompettes de la mort 23 € frites maison, trompettes de la mort, jus corsé Entrecôte Bœuf Argentin 25 € frites maison, jus corsé Desserts : Assiette de fromages 9 € sélection du marché Saint-Martin Framboises d’Orgeval 7 € faisselle citronnée, verveine et noisettes du Piémont caramélisées Chocolat noir Inaya 7 € meringue et betteraves Pêches de vigne 9 € pochées, crème légère vanille, croquant amandes Huître en tartare de veau

Dîners du mardi 1er au samedi 5 octobre 2013 Homard

Restaurant cuisine bistronomique, tout fait maison, produits frais, grande terrasse proche de la place de la République 75010, homard breton, purée légère au lait ribot à la carte Entrées : Œuf Bio 8 € cuit à 65 °, tellines, jus émulsionné, anguille fumée Cèpes 10 € poêlés ail persil, chorizo Ris de veau 14 € au fenouil sec et quetsches Homard 15 € purée légère au lait fermenté, herbes sauvages Plats : Bonite 15 € betteraves cuites en croute de sel, panais confits Onglet rondin 200g 15 € frites maison, jus corsé Teres Major Black Angus 17 € frites maison, jus corsé Pintade fermière 20 € suprême de pintade fumé à la feuille de figuier, cocos de Paimpol Bar 22 € persil tubéreux en pickles et jeunes courgettes Côte de veau (300g) chanterelles 23 € frites maison, chanterelles, jus corsé Desserts : Assiette de fromages 9 € sélection du marché Saint-Martin Poires williams 7 € pochées cardamome, amandes et crème très vanillée Parfait glacé 7 € citron verveine Chocolat au lait 45% 9 € framboises et meringue Homard Breton, Purée légère au lait Ribot, herbes sauvages

Déjeuner jeudi 3 octobre 2013 premières saint jacques chausey
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Déjeuner jeudi 3 octobre 2013 premières saint jacques chausey

Cartes Déjeuner, Menus

Déjeuner jeudi 3 octobre 2013 premières saint jacques chausey

Tout fait maison, menu du jour, produits frais, grillades, 75010, en entrée à 9 €, saint jacques chausey Menu Entrée et Plat ou Plat et Dessert 16 € Menu Entrée, Plat et Dessert 20 € Entrées : 5 € Saucisse de Morteau mini haricots indiens tièdes en vinaigrette Carottes crème de carottes gingembre Saint Jacques Chausey + 4 € feuilles de brocolis vinaigrées, jus émulsionné Cèpes + 5 € poêlés ail persil, chorizo Plats : 12 € Encornets cébettes grillées et shiitakés Canard magret de canard, choux vert, butternut Bonite + 3 € betteraves cuites en croute de sel, panais confits Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Teres Major Black Angus + 5 € frites maison, jus corsé Côte de veau 300g + 6 € frites maison, jus corsé Desserts : 5 € Assiette de fromages + 2 € du marché Saint-Martin Crémeux citron vert fraises Mara des Bois Tarte pommes coing Poires williams + 2 € pochées cardamome, amandes et crème très vanillée Saint Jacques Chausey

Déjeuner lundi 16 septembre 2013 épaule d’agneau Bio

Cuisine bistronomique, menu du jour, produits frais, grande terrasse, 75010 Menu Entrée et Plat ou Plat et Dessert 16 € Menu Entrée, Plat et Dessert 20 € Entrées : 5 € Potimarron crème de potimarron, pleurotes et sureau Œuf Bio Œuf cuit à 65 °, crème de parmesan, poitrine de cochon fumée grillée Harengs doux hareng fumé, pommes à l’huile, cresson Cèpes français + 6 € poêlés, chorizo de Bigorre, oseille Plats : 12 € Saumon label rouge saumon confit au gingembre, teriyaki, carottes glacées, brocolis Veau quasi de veau rôti, caviar de courgettes et girolles Agneau bio de la ferme de Clavisy + 3 € épaule d’agneau braisée au Vadouvan, lentilles vertes et pousses d’épinards Onglet rondin 200g + 3 € frites maison, jus corsé Côte de veau 300g + 6 € frites maison, jus corsé Entrecôte Simmental 350g + 7 € frites maison, jus corsé Desserts : 5 € Mousse chocolat très légère et crumble aux amandes Crème légère vanillée cerises Amarena et meringue Mirabelles + 2 € crémeux citron vert et éclats d’amandes caramélisées

Dîners du mardi 10 au samedi 15 septembre 2013 ris de veau

Restaurant cuisine bistronomique, tout fait maison, produits frais, grande terrasse proche de la place de la République 75010 Entrées : Veau 7 € tartare de veau, piments doux Basque en pickles Boudin Kintoa 8 € chutney de quetsches et cébettes Cèpes français 11 € chorizo de Bigorre, jus court à l’estragon Ris de veau 12 € girolles, avoine et romarin Plats : Pluma ibérique 15 € au miel de Sechuan, oignons de Lézignan à la bière et orge en risotto Onglet rondin 200g 15 € frites maison, jus corsé Entrecôte Simmental (350g) 19 € frites maison, jus corsé Bar 22 € bar glacé au fenouil, carottes et choux filderkraut au citron confit Côte de veau (300g) Girolles 23 € frites maison, girolles, jus corsé Turbot 28 € oseille, brocolis et poireaux Desserts : Assiette de fromages 7 € sélection du marché Saint-Martin Faisselle à l’agastache 7 € streusel amandes Crémeux citron vert 7 € mirabelles et croustillant Figues rôties au Muscovado 8 € pistaches et meringue